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埃塞俄比亞的豆相很容易辨別，盡管咖啡豆大小參差不齊，但“豆”不可貌相，你知道長(zhǎng)型顆粒以及小顆粒種有什么區(qū)別嗎？長(zhǎng)身豆顆粒較小通常呈現(xiàn)瘦尖狀的長(zhǎng)型顆粒，這類(lèi)型的咖啡豆幾乎分布在埃塞俄比亞所有的種植區(qū)。小顆粒種外觀是小橢圓的短身豆，豆體很小，大多介于14-15目之間，最常見(jiàn)的有埃塞俄比亞南部西達(dá)摩以及東部哈拉，對(duì)于豆型比較大的，多半在17目以上，常見(jiàn)的為西北部的金比、列砍提，這類(lèi)型的咖啡豆在中國(guó)臺(tái)灣很少會(huì)見(jiàn)到。
埃塞俄比亞舊分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)埃塞爾比亞的咖啡豆一般分為五級(jí)，根據(jù)水洗以及日曬處理為G1、G2、G3、G4、G5，第一級(jí)和第二級(jí)為水洗咖啡豆，而日曬咖啡豆根據(jù)咖啡品質(zhì)分為G3,G4,G5三個(gè)等級(jí)，也就意味著日曬最高的等級(jí)為G3。水洗豆Grade1代表每300克生豆，瑕疵豆0-3顆；水洗豆Grade2代表每300克生豆，瑕疵豆4-12顆。埃塞俄比亞水洗豆G1咖啡豆要比G2的咖啡豆更加優(yōu)質(zhì)、評(píng)分更高，因此一般很難買(mǎi)到。以上介紹的埃塞爾比亞咖啡豆分級(jí)是埃塞俄比亞舊分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，即在ECX出現(xiàn)之前的分級(jí)制。在ECX出現(xiàn)后，針對(duì)分級(jí)做了重新的定義。
ECX分級(jí)埃塞俄比亞商品交易所（the Ethiopia Commodity Exchange，以下簡(jiǎn)稱(chēng)為ECX）誕生于2008年，2008年ECX成立后使用咖啡生豆物理屬性特征與杯測(cè)風(fēng)味特征結(jié)合評(píng)分來(lái)分級(jí)。
ECX將所有的咖啡按照處理方式：日曬處理方式和水洗處理方式定義為三種類(lèi)型：一、精品咖啡 Speciality coffee：缺陷豆少，杯測(cè)風(fēng)味品質(zhì)高；二、商業(yè)咖啡 Commerical coffee：達(dá)不到精品等級(jí)，但比國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)等級(jí)要高；三、國(guó)內(nèi)咖啡Domestic coffee：缺陷豆多（未熟豆），過(guò)季以及存放不佳導(dǎo)致的風(fēng)味相對(duì)較差的咖啡。ECX按照物理屬性特征與杯測(cè)風(fēng)味特征的總分將咖啡生豆分為九個(gè)等級(jí)，其中物理特征分?jǐn)?shù)占40%，杯測(cè)質(zhì)量分?jǐn)?shù)占60%。等級(jí)G1分?jǐn)?shù)：水洗91-100，日曬91-100等級(jí)G2分?jǐn)?shù)：水洗81-90，日曬81-90等級(jí)G3分?jǐn)?shù)：水洗71-80，日曬71-80等級(jí)G4分?jǐn)?shù)：水洗63-70，日曬63-70等級(jí)G5分?jǐn)?shù)：水洗58-62，日曬58-62等級(jí)G6分?jǐn)?shù)：水洗50-57，日曬50-57等級(jí)G7分?jǐn)?shù)：水洗40-49，日曬40-49等級(jí)G8分?jǐn)?shù)：水洗31-39，日曬31-39等級(jí)G9分?jǐn)?shù)：水洗20-30，日曬20-30
ECX 具體分級(jí)與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下水洗處理方式的評(píng)分定義:1. 物理特征占40%：缺陷數(shù)（20%），外觀尺寸（10%），顏色（5%），氣味（5%）2. 杯測(cè)品質(zhì)占60%：干凈度（15%），酸質(zhì)（15%），口感（15%），風(fēng)味特征（15%）日曬處理方式的評(píng)分定義:1. 物理特征占40%：缺陷數(shù)（30%），氣味（10%）2. 杯測(cè)品質(zhì)占60%：干凈度（15%），酸質(zhì)（15%），口感（15%），風(fēng)味特征（15%）根據(jù)商業(yè)等級(jí)與杯測(cè)分?jǐn)?shù)來(lái)分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：等級(jí)Q1 ：商業(yè)分級(jí)G1、G2 ，杯測(cè)分?jǐn)?shù)85或85分以上；等級(jí)Q2：商業(yè)分級(jí)G1、G2、 G3，杯測(cè)分?jǐn)?shù)80或80分以上；等級(jí)Q3：商業(yè)分級(jí)G1、G2 、G3，杯測(cè)分?jǐn)?shù)80以下。其中Q1與Q2分類(lèi)為Specialty Grade 出口。埃塞作為非洲最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，咖啡豆品種如此之多，想要喝到風(fēng)味獨(dú)特的咖啡，不如先從買(mǎi)好豆子開(kāi)始~~免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
