單品咖啡品鑒指南，看完很受用

近期，科學(xué)家公布了喝咖啡的又一神奇功效。根據(jù)每日郵報(bào)的報(bào)道，瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院的研究人員正在研究一個(gè)全新的糖尿病治療法，而治療的關(guān)鍵就是：咖啡。研究小組發(fā)現(xiàn)，有一種腎細(xì)胞如果在血流中檢測(cè)到咖啡因成分，它就會(huì)產(chǎn)生胰島素，他們?cè)?0只患有糖尿病的小白鼠中進(jìn)行了試驗(yàn)，當(dāng)小白鼠飲入咖啡的時(shí)候，它們體內(nèi)對(duì)于血糖濃度的控制能力比一般的老鼠都要好！其實(shí)早在之前，美國(guó)哈佛大學(xué)一項(xiàng)針對(duì)12.6萬(wàn)人進(jìn)行的研究顯示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低。糖尿病人看到了曙光，或許未來(lái)，只要簡(jiǎn)單的喝一杯咖啡，就能控制血糖，而不用再注射胰島素呢。其實(shí)，咖啡從降低某些癌癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，再到降低抑郁和帕金森病風(fēng)險(xiǎn)，可謂好處多多??！而現(xiàn)今咖啡愛(ài)好者也越來(lái)越多，隨著人們對(duì)咖啡的追求增高，單品咖啡在市場(chǎng)中需求量也越來(lái)越大，人們開(kāi)始根據(jù)自己的口味，來(lái)選擇更純粹的原產(chǎn)地單品咖啡。單品咖啡是什么？（single origin coffee）單品咖啡，就是用原產(chǎn)地出產(chǎn)的單一咖啡豆磨制而成，飲用時(shí)一般不加奶或糖的純正咖啡，有強(qiáng)烈的特性。單品咖啡一般都是以產(chǎn)地命名的，因?yàn)楫a(chǎn)地氣候的不同，各種類的單品咖啡也具有特色，下面給大家介紹3種比較常見(jiàn)/也親自品嘗到的單品咖啡，危地馬拉咖啡、肯尼亞咖啡、曼特寧咖啡、藍(lán)山咖啡、哥倫比亞咖啡、埃塞俄比亞耶加雪菲、西達(dá)摩；巴拿馬瑰夏、卡杜伊、卡杜拉等等。單品咖啡有強(qiáng)烈的特性，口感特別：或清新柔和，或香醇順滑；成本較高，因此價(jià)格也比較貴。喝單品咖啡，為的是喝出咖啡真正的味道，因此不會(huì)加糖或奶。品嘗精品咖啡，跟品紅酒并沒(méi)有兩樣，當(dāng)中的學(xué)問(wèn)博大精深，但亦是挑戰(zhàn)味蕾的趣味。單品咖啡怎么品？第一步：嗅聞咖啡的干香（Aroma）將新鮮研磨的咖啡粉湊近鼻子，你會(huì)感受到來(lái)自各咖啡產(chǎn)地不同咖啡的干香。這是首先傳遞給你的信息，如果說(shuō)聞香識(shí)咖啡，那么你靈敏的嗅覺(jué)會(huì)幫助你享受到各大咖啡莊園的氣息。第二步：品嘗其風(fēng)味（Flavor）品嘗出不同產(chǎn)地咖啡的獨(dú)特風(fēng)味，可不是件容易的事情，咖啡液體在口中進(jìn)行感官辨別，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的嘗試和鍛煉，其中各自的風(fēng)味你就可以品味出來(lái)了。各地的豆子風(fēng)味各有特色，你可以從中品味出花果味、堅(jiān)果味、茶香、姜味、松木香等等各種各樣千奇百怪的味道，而除了味覺(jué)以外，還需要我們的想象力。第三步：感知回味（Aftertaste）品咖啡跟品紅酒一樣，需要回味?？Х仍诤认氯サ囊凰查g，你不要輕易吞咽下去，而是在喉嚨處盤旋，會(huì)感覺(jué)到有一個(gè)味道從喉嚨返回來(lái)，有的回味很清晰并持久，有的則模糊而短暫，但都會(huì)是一種奇妙的感受。第四步：認(rèn)識(shí)酸度（Acidity）很多朋友跟我一樣，都不太喜歡咖啡中的酸味，而更在意那種醇厚甚至發(fā)些苦的咖啡，認(rèn)為這樣才夠勁兒，但是如果你想成為真正的咖啡品鑒者，就一定要先認(rèn)識(shí)咖啡中的酸。酸度是在咖啡里頭相當(dāng)?shù)湫陀至钊似诖牟糠荨Ｊ且环N在您舌頭邊緣下方以及上顎會(huì)產(chǎn)生的直接味覺(jué)感受。酸度提供了強(qiáng)烈鮮明又活躍的質(zhì)感特性，沒(méi)有酸質(zhì)的表現(xiàn)，咖啡將傾向于單調(diào)走味。第五步：感知醇厚（Body）在專業(yè)的咖啡品鑒師品嘗中，這個(gè)被稱為咖啡的口感，形象化的解釋為水和油。醇度是指咖啡的觸感，咖啡在口中的口感，從清淡如水或脫脂乳，到濃稠如牛奶或奶油、糖漿都有。人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”，至于喜歡輕巧還是厚實(shí)，那就根據(jù)個(gè)體差異而定了，但首先，你要學(xué)會(huì)感知它。單品咖啡的魅力在于，你可以身處一地，即可享受到來(lái)自于世界各咖啡產(chǎn)地最純粹的味道，那種美好，那種溫暖，那種回味，只要你愛(ài)上，就會(huì)戒不掉，大膽挑戰(zhàn)你的味蕾，每個(gè)人都可以成為自己的咖啡品鑒師。本文作者：美眉熊愛(ài)咖啡，視咖啡為信仰，尋找清醒的孤獨(dú)。攝影師：樹(shù)海編輯：玲子投稿請(qǐng)發(fā)至：593948214@qq.com加微信號(hào)AFEE5200猜你喜歡：喝咖啡的三大好處，看完就想來(lái)一杯！喝咖啡的20個(gè)好處，看到第③個(gè)我就樂(lè)了 :)咖啡竟然有利于睡眠？