一杯需要 小時才能做好的飲品，星巴克冰滴咖啡開售

一杯需要 20 小時才能做好的冰滴咖啡
7月29日，星巴克在全國范圍內(nèi)的 19 家甄選門店限量供應 Cold Brew 冷萃冰咖啡，這款新品用通俗一點的話來說便是冰滴咖啡。事實上距離它擺上全美星巴克的桌子還不到4個月，而顯然來自咖啡饕客們的贊賞讓品牌忍不住要把它帶給更多顧客，比方說發(fā)展迅猛的中國市場，據(jù)悉，這款咖啡的售價44起。

冰滴咖啡就是熱咖啡加入冰塊？ 冰滴咖啡與冰鎮(zhèn)或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取時有本質(zhì)上的不同，切不可混淆。冰滴咖啡是指用低于攝氏5度的水長時間低溫浸泡萃取的咖啡飲料。冰鎮(zhèn)咖啡或冰咖啡是指用熱水快速萃取、然后加冰塊或急速降溫后的冷飲咖啡。
為什么要等20小時？
熱咖啡與冰滴咖啡的根本區(qū)別點在于萃取溫度的不同和咖啡中所含物質(zhì)成分量的不同，而不在于最后是冷飲或是熱飲，熱咖啡當然可以加冰后冷飲，而冰滴（或冰釀）咖啡也可以加溫后熱飲（專家們建議最好是隔水加熱，以避免直接加熱引出雜味）。

這也是為什么你在咖啡店或酒店想點一杯真正的荷蘭冰滴咖啡時，不僅需要提前至少一天預定、而且它的價格會遠遠高于一般熱咖啡的原因所在，正所謂“誰知杯中液，滴滴皆辛苦”，這也是值得我們多光一點銀子的付出。
冰滴咖啡的來歷
17世紀曾為荷蘭殖民地的印尼爪哇島，據(jù)說在這里所使用的咖啡萃取方式，是由荷蘭商人傳進來的，因此冠上了荷式咖啡Dutch Coffee的名字。這類咖啡以冰水經(jīng)過長時間滴漏，因此又稱為“coldbrew coffee cold（冰釀） ”或“water dripcoffee（冰滴）”。
冰滴咖啡是在室溫下以冰水滴漏8-12小時的咖啡，雖然香味不濃郁，但是會散發(fā)出獨特的香氣，這是以熱水萃取時無法擁有的味道。此種咖啡最大的優(yōu)點是相當純凈，沒有多余的雜味，但是又能充分發(fā)揮感覺到咖啡內(nèi)含的所有成分。