辭職開(kāi)家奶茶店，是我最不敢嘗試的小夢(mèng)想

長(zhǎng)按識(shí)別上圖二維碼，了解更多內(nèi)容。每到年末，在關(guān)于新一年的愿望里，都會(huì)立下一個(gè)想要錢(qián)又想要自由的flag。于是，經(jīng)營(yíng)或者投資一家奶茶店，成為有點(diǎn)閑錢(qián)后的第一想法?？傻谝徊皆趺撮_(kāi)始呢？找一家靠譜的茶飲品牌加盟，這里有一個(gè)推薦的渠道。加盟者的難題：有錢(qián)都不知道往哪投小白并不是真的“小白”，和很多想開(kāi)家奶茶店實(shí)現(xiàn)下半生自由的年輕人不同，動(dòng)手干之前，她不僅到網(wǎng)上搜索了各種行業(yè)信息，還跑到一家連鎖奶茶店干了大半年。然而，即使做好了累得半死也未必有想象中賺錢(qián)的心理準(zhǔn)備，她的店依舊遲遲沒(méi)有開(kāi)起來(lái)。因?yàn)椋蟀肽赀^(guò)去，她都沒(méi)有找到一個(gè)適合的加盟品牌?？孔V的品牌走在路上幾乎隨處可見(jiàn)，正面剛的競(jìng)爭(zhēng)壓力肯定不小。再加上管理規(guī)范，要求特別高，就以選址為例，她前后找了幾個(gè)位置都被品牌方審核后pass掉了，簡(jiǎn)直不能再絕望。（圖片來(lái)源：百度圖片）她也從網(wǎng)上搜羅了一些加盟條件沒(méi)那么高的品牌，甚至還跑到人家總部看了幾次。但由于這些品牌在她生活的北方城市數(shù)量不多，一方面考慮蹭不到品牌知名度，另一方面擔(dān)心品牌后期管理不到位，所以一直在猶豫。但我另一個(gè)朋友，比小白果斷多了，他篩選了兩個(gè)月后，很爽快地簽了一家當(dāng)時(shí)覺(jué)得不錯(cuò)的品牌，甚至直接下了在當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域代理。然而店開(kāi)起來(lái)才發(fā)現(xiàn)，加盟商曾許諾的巡店、指導(dǎo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到。凈水器、制冰機(jī)這些不大、但訣竅很多的設(shè)備，甚至連一塊抹布的使用細(xì)節(jié)，他什么都不懂。最后找來(lái)一個(gè)行家略略指點(diǎn)了一番，才恍然大悟。然而，店開(kāi)都開(kāi)了，跳過(guò)的坑，只能靠以后多長(zhǎng)心眼填了。（圖片來(lái)源：百度圖片）鋪天蓋地的媒體報(bào)道下，這兩年新茶飲上升的趨勢(shì)普通消費(fèi)者都能感知得到，也讓很多人對(duì)開(kāi)家奶茶店更加蠢蠢欲動(dòng)。拿幾十萬(wàn)閑錢(qián)投資一筆，可能換來(lái)快速致富且自由的時(shí)光，是不少人的想法。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的2018年飲品行業(yè)數(shù)據(jù)，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年增長(zhǎng)74%。另一份是咖門(mén)發(fā)布的2017年飲品行業(yè)大數(shù)據(jù)，一年開(kāi)店數(shù)18萬(wàn)家，閉店數(shù)也是18萬(wàn)家。兩個(gè)數(shù)據(jù)對(duì)比說(shuō)明，在增長(zhǎng)背后，有不少店，像我提到的兩個(gè)朋友的案例，走在鋼絲繩索上，穩(wěn)了，就熬過(guò)養(yǎng)店期開(kāi)下去，否則墜落。于是，找到服務(wù)運(yùn)營(yíng)靠譜的品牌方，對(duì)加盟者顯得尤為重要?？墒牵ツ恼夷?？好的加盟品牌，總被埋得很深山東臨沂是個(gè)很神奇的地方，一個(gè)1000多萬(wàn)人口的三線城市，養(yǎng)活了4、5個(gè)當(dāng)?shù)剡B鎖茶飲品牌。行業(yè)老兵崔彪從2005年就開(kāi)始做飲品了，2016年他就在臨沂創(chuàng)立了自己的品牌山住茶。2年時(shí)間過(guò)去，山住茶已經(jīng)有57家。除了山住茶，這兩年新發(fā)展起來(lái)很多品牌（圖片來(lái)源：百度圖片）臨沂當(dāng)?shù)赜谢盍?0多年的口碑品牌，還有做5、6塊/杯的性?xún)r(jià)比品牌。因此，因競(jìng)爭(zhēng)壓力+外部加盟機(jī)會(huì)的緣由，山住茶除了在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了23家，最遠(yuǎn)分布到貴州、呼和浩特、佛山等地。最近也已經(jīng)有了走出去的想法。山住茶就是一個(gè)縮影，像它這樣的規(guī)模和速度發(fā)展起來(lái)的品牌，還有很多家，從上海廣州等一線城市，到三四線小城鎮(zhèn)都有存在。根據(jù)SFE上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)進(jìn)行的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，參與其展會(huì)的茶飲加盟品牌成立時(shí)間多集中在1～3年，開(kāi)店數(shù)量有10～200家。但誰(shuí)能夠活下來(lái)，成為下一個(gè)“古茗”是最大的難題。最近幾天，崔彪和團(tuán)隊(duì)說(shuō)得最多的話，就是把速度慢下來(lái)，給加盟者做更多的支持。比如，幫助他們選址，以規(guī)避掉后期的風(fēng)險(xiǎn)；招聘有大型連鎖管理經(jīng)驗(yàn)的人才，梳理自己品牌的管理體系，為加盟者提供更多運(yùn)營(yíng)支持；在供應(yīng)鏈上多做把控等等。這些也反映在山住茶的開(kāi)店速度上：2017年，在3、4個(gè)月的時(shí)間快速開(kāi)拓30多家店，2018全年才開(kāi)了10家。餐飲界沒(méi)有風(fēng)口，也不必害怕錯(cuò)過(guò)風(fēng)口（圖片來(lái)源：新浪微博@山住茶）他越來(lái)越認(rèn)識(shí)到，風(fēng)口已經(jīng)在收緊了，與其坐等機(jī)遇不如自己創(chuàng)造機(jī)會(huì)，做好加盟管理才能走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。獨(dú)立戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)小馬宋說(shuō)，餐飲這個(gè)行業(yè)，是沒(méi)有所謂風(fēng)口的，你也不必害怕錯(cuò)過(guò)風(fēng)口，踏踏實(shí)實(shí)的生意才更長(zhǎng)久。但，自己做出的優(yōu)秀品牌如何展示給更多人，找到氣質(zhì)相投的人共同拓展呢？從平臺(tái)找機(jī)會(huì)，解決信息不對(duì)稱(chēng)“加盟者和品牌方之間的問(wèn)題，從商業(yè)邏輯來(lái)說(shuō)，就是信息不對(duì)稱(chēng)導(dǎo)致的。”SFE加盟展覽會(huì)總經(jīng)理虞翔說(shuō)。面對(duì)這個(gè)高速增長(zhǎng)又日益成熟的行業(yè)，決策依據(jù)和信息對(duì)稱(chēng)顯得尤為重要。加盟商對(duì)于加盟品牌的選擇余地非常大，他們?cè)谧龅氖前倮锾粢?，一個(gè)成熟的加盟投資者需要的是透明的品牌經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，以便于根據(jù)自己持有的資源來(lái)作投資決策判斷。如何解決信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題？SFE上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)從2005年創(chuàng)辦至今，累計(jì)服務(wù)3000+優(yōu)質(zhì)連鎖品牌，接待總規(guī)模超8萬(wàn)人次，依托其豐富的辦展經(jīng)驗(yàn)和把握市場(chǎng)脈搏的策展能力，在2018年又首創(chuàng)潮飲X甜品主題展。憑借多年積累的數(shù)據(jù)庫(kù)和上下游關(guān)聯(lián)業(yè)態(tài)推廣渠道，精準(zhǔn)匹配加盟者和品牌方，高效解決加盟市場(chǎng)痛點(diǎn)，從門(mén)店形象、運(yùn)營(yíng)管理支持、開(kāi)店選址、加盟商務(wù)政策等多維度考察加盟品牌，做到0距離甄選優(yōu)質(zhì)品牌。SFE從全國(guó)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的連鎖品牌進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)篩選、為加盟者提供全年實(shí)時(shí)業(yè)態(tài)分析，告別盲目，客觀選擇。令加盟者能快速了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)機(jī)會(huì)，提高匹配轉(zhuǎn)化率和投資成功率。虞翔認(rèn)為：我們要做的，就是在市場(chǎng)熱點(diǎn)高頻切換下，為雙方找到最合適的合作伙伴。在當(dāng)下，成熟品牌也并非缺加盟投資者，而一個(gè)成熟的品牌渴望的是持有相對(duì)優(yōu)勢(shì)資源/有經(jīng)驗(yàn)的加盟投資者，以確保加盟成功率，保證加盟門(mén)店的妥善日常運(yùn)營(yíng)。而腰部市場(chǎng)的供需關(guān)系目前還處于信息繁雜又無(wú)序的階段。一方面，單品類(lèi)、創(chuàng)新品牌希望走出去，找到合適的加盟商；另一方面，加盟者對(duì)于網(wǎng)絡(luò)大量真假信息無(wú)從辨別，因此正需要SFE這樣的加盟平臺(tái)為雙方做好溝通的橋梁。SFE第30屆上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)涉及餐飲、零售、服務(wù)、教育80多個(gè)主流細(xì)分業(yè)態(tài)，9大主題展區(qū)，600多個(gè)參展品牌，為業(yè)界打造一個(gè)高效、透明、公信的加盟風(fēng)向標(biāo)平臺(tái)，期待大家前來(lái)參觀。（點(diǎn)擊閱讀原文，前往SFE展會(huì)預(yù)登記購(gòu)票。）— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺(jué):JIRFEI文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。點(diǎn)擊閱讀原文，前往SFE展會(huì)預(yù)登記購(gòu)票。