李嘉琦北京站
從業(yè)經(jīng)歷：其實當(dāng)時選擇咖啡這個行業(yè)純屬偶然，剛畢業(yè)沒多久的我，盲目的找工作找到了咖啡館，不過我的第一份咖啡館工作我并沒太多的接觸咖啡，反而在后廚的時間多一些，呆了大概兩個月的時間吧，回老家辦婚禮，也就順便離職了，從老家回來以后感覺還是想做點相關(guān)的工作，在逛街的時候偶然碰到了一家貓主題的咖啡館-貓屋咖啡，坐落在三里屯soho，由于自己也很喜歡貓咪所以就選擇了這里，這也是我真正咖啡生涯的開始，一開始并不太會做咖啡，甚至連奶泡都打不好，桃心也做不出來，不過我不甘心的開始在百度，優(yōu)酷上找各種咖啡相關(guān)的資源（那時候還不知道美拍），過程中有被各種漂亮的拉花圖案和視頻所吸引，就想著自己是不是也可以做到。
從那開始就開始了各種找攻略再練習(xí)的道路，一晃大半年過去了直到有在公眾號看到了咖啡拉花男神擂臺賽，感覺自己也可以去試試，結(jié)果就報了自己職業(yè)生涯中的第一場比賽，結(jié)果抖的一塌糊涂，杯子在端到評委席的過程中還給端撒了，直到回到店里，幾個小時內(nèi)，緊張的情緒都還沒有消退，從這次才真的發(fā)現(xiàn)，自己還是太弱小了，那以后開始了更多的練習(xí)、思考，中間有段時間遇到瓶頸，百思不得其解，后來去叁拾而立烘焙學(xué)院找到了劉強老師，經(jīng)過老師的指導(dǎo)下終于突破了自己。心想還是要參加更多的比賽，更多的思考，練習(xí)，讓自己更上一層樓，并在家里添置了一臺家用咖啡機，直到現(xiàn)在，已經(jīng)不光滿足于拉花，換到了一家精品咖啡館，也是一家烘焙工作室-易爵咖啡，在建外SOHO16號樓，這里可以學(xué)習(xí)了解到更多關(guān)于咖啡的知識，對于咖啡的萃取也有了更深的理解，咖啡的路還很長，還需繼續(xù)努力
為何喜愛咖啡？對拉花的理解最開始對咖啡的喜愛是從拉花開始的，覺得漂亮的拉花可以給自己和客人帶來愉悅感，后來開始研究味道的時候感覺咖啡真的是個神奇的飲品，哪怕是同一支豆子，在不同條件下都能有很多種味道的變化，而且咖啡是一款健康的飲品，這就很棒！對咖啡拉花的理解嘛，我把拉花分成兩種，一種是出品類的拉花，當(dāng)然這種要以味道為主，所以奶溫自然要高一些，我覺得60-65度吧，一個簡單干凈的圖案出品即可，既有視覺上的享受，又能讓客人的味蕾得到滿足，第二種我把他稱作展演型拉花，也就是通常出現(xiàn)在各種拉花比賽上比較復(fù)雜、且漂亮的圖案，這種圖案通常奶溫略低，不建議做為出品來用，也希望廣大咖啡師朋友不要只為了練習(xí)自己的圖案忘了自己身為咖啡師的職責(zé)，畢竟，拿鐵咖啡他是一杯飲品，而不光是一個藝術(shù)品
參加男神擂臺賽的收獲/心得體會到現(xiàn)在第二次參加男神擂臺賽了，我覺得對我來講不光有技術(shù)的進(jìn)步，心理素質(zhì)也比之前好的許多，通過比賽也結(jié)識了很多朋友，這個很重要。心得嘛。。平常心，扎實的的基本功，不要想太多，干就是了。最后感謝一直在背后默默支持我的人們，我的父母，媳婦兒，我的導(dǎo)師劉強老師，還有很多一直支持我的朋友們，還有感謝阿啡舉辦這樣的比賽讓我認(rèn)識了這么多戰(zhàn)友
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