手機(jī)瀏覽中華飲品屆
咖啡豆的“門派之爭” 按照味覺分類，咖啡豆分為“酸味派”、“苦味派”、“甜味派”、“中性味派”和“香醇味派”。
什么是咖啡的風(fēng)味？ 風(fēng)味是咖啡在口中的總體感覺。酸度、濕香氣和醇厚度都是風(fēng)味的組成部分，正是它們的平衡和均質(zhì)才產(chǎn)生了我們的風(fēng)味總體感。下面是一些典型的風(fēng)味特征： 豐富——指咖啡豆整體的風(fēng)味和口感 復(fù)雜——對多種風(fēng)味的感覺； 平衡——所有基本口感特征都令人滿意，沒有一種口感掩蓋另一種口感?！ lavor【風(fēng)味】是香氣、酸度、與醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。 Acidity【酸度】是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強(qiáng)烈的特質(zhì)。 Body【醇度】是調(diào)理完成的咖啡飲用后的，在舌頭對咖啡留有的口感。 Aroma【氣味】Aroma是咖啡所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味（Aroma）的詞包括花香、果香味、草味、麥芽味、香料味等。
均衡醇厚咖啡豆的種類推薦： 初嘗咖啡的人，可以選擇不酸不苦、均衡的、香醇的中南美咖啡，可由此入門： 【哥倫比亞圣瑞塔santarita】（水洗 中深度烘焙）——低酸度，微甘苦味，具獨(dú)特的醇味，酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處 【茵赫特莊園薇薇特南果】（水洗 中度偏深烘焙）——優(yōu)雅的花香和橙皮香氣，后段奶油和夏威夷果的堅(jiān)果風(fēng)味，具有煙草味，芳醇中略含炭燒味 【哥斯達(dá)黎加塔拉珠圣羅曼處理廠】（水洗 中深度烘焙）——奶油的質(zhì)感，，咖啡櫻桃和巧克力的余韻，柔和酸度 【哥斯達(dá)黎加塔拉珠鉆石山莊園】（水洗 中深度烘焙）——輕柔橙橘調(diào)，吐司，焦糖可可甜，口感干凈，味道溫和，酸度理想，香味獨(dú)特濃烈 【巴拿馬伊列塔莊園SHB級卡杜拉】（水洗 中度烘焙）——濃郁的奶油香氣和蜂蜜甜，后段有烤杏仁和夏威夷果的堅(jiān)果系回味，柔和的酸度，質(zhì)地柔軟，溫暖 【薩爾瓦多Ataisi莊園帕卡馬拉】（水洗 中深度烘焙）——堅(jiān)果巧克力，奶油巧克力，時(shí)而有水果味，厚度及油脂感極佳 【洪都拉斯圣胡安喜多】（水洗 中深度烘焙）--干凈，烤堅(jiān)果，牛奶巧克力，酸度非常柔和 【牙買加藍(lán)山】（中度）--酸味、甜味、苦味、芳香、濃醇都達(dá)到絕妙的均衡，一言蔽之，就是均衡，整體的質(zhì)感是令人愉悅而充滿魅力的。
最后，喝咖啡請趁熱，因?yàn)榭Х戎械膯螌幩岷苋菀自诶鋮s的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風(fēng)味。文章圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明！長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡
