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土耳其咖啡 土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。據(jù)說在土耳其，為客人煮一杯傳統(tǒng)的土耳其咖啡是無比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、吃齋?！ ?013年12月5日，土耳其咖啡及其傳統(tǒng)文化被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
土耳其咖啡咖啡在十六世紀(jì)傳入土耳其，并開始商業(yè)化。由于橫跨歐亞的地理位置，土耳其迅速地將咖啡廣傳到歐洲大陸。而由于土耳其咖啡最能保留真味，且代代相傳。土耳其咖啡是一種采用原始煮法的咖啡，有許多土耳其人，尤其是女性，喜歡用土耳其咖啡所殘留的咖啡渣痕，來占卜推算當(dāng)日運(yùn)勢(shì)，這樣使我們?cè)诤瓤Х戎?，更增添幾許異國(guó)情調(diào)的神秘。以咖啡渣占卜的效果究竟如何不得而知，但可確定的是：咖啡渣具有相當(dāng)醫(yī)療效果，對(duì)除臭、殺菌、防腐的效果亦相當(dāng)好，所以可以將咖啡渣放置于墻角下或冰箱內(nèi)來消除異味及冰箱怪味，并可以防蟲蟻?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/06/173144491.jpeg" data-ratio="1.3333333333333333" data-w="540" />神奇的咖啡占卜 無論是當(dāng)作餐后娛樂游戲，還是找專業(yè)占卜師預(yù)測(cè)吉兇，通過咖啡杯占卜算命都是土耳其咖啡的一個(gè)重要特征。在今天的土耳其，聘請(qǐng)專業(yè)占卜師坐鎮(zhèn)的咖啡屋數(shù)量正在不斷攀升之中。在這里，您可以喝上一杯香醇的土耳其咖啡，然后聽人幫您預(yù)測(cè)吉兇。
品嘗一杯傳統(tǒng)的濃咖啡會(huì)讓您明白，制作一杯好喝的咖啡，其秘訣不僅在于咖啡豆，更在于咖啡的制作過程。首先烘焙咖啡豆，研磨成極細(xì)的粉狀，根據(jù)個(gè)人喜好決定是否放糖，然后把咖啡粉和糖倒入"cezve"鋼鍋并加水烹煮，微火加熱直至煮沸騰為止。土耳其人喝咖啡，殘?jiān)遣粸V掉的，所以煮沸的咖啡會(huì)直接倒入杯中，其表面帶有一層金黃色的泡沫，您能品嘗到一杯原汁原味，芳香濃郁的土耳其咖啡。
您會(huì)發(fā)現(xiàn)，土耳其人煮咖啡很耗時(shí)，但他們卻很享受這一過程。這不僅在于他們制作了一杯好喝的咖啡，也在于煮咖啡能磨練耐心，相互交談，放松身心。 傳統(tǒng)的土耳其咖啡是將咖啡豆磨成粉面狀，放入一個(gè)帶細(xì)長(zhǎng)手柄的輕薄紅銅小壺(形狀就似曾經(jīng)中國(guó)到處可見的奶鍋)，加特定比例的水和糖，在炭火上煮制而成；泡沫越豐富，說明煮藝越高，土耳其女人要是煮不出泡沫豐富的咖啡，是嫁不出去的。
點(diǎn)土咖時(shí)要說喝哪種口味:苦咖（sade，讀音：薩帶），少糖(orta?eker，讀音：奧塔曬開)，還是多糖(?ekerli，讀音：曬開立)，因?yàn)樘鞘且谥髸r(shí)放的；喝時(shí)不加糖，也不加奶或伴侶之類的?？Х壬蟻頃r(shí)通常還會(huì)配一杯清水，飲土咖前先喝兩口水——涮涮嘴、讓味蕾更敏銳。
土咖，是一種非過濾咖啡，醇厚濃烈，咖啡渣會(huì)沉底，喝的時(shí)候不攪不晃，只喝上面的咖啡，咖啡粉雖已磨得極細(xì)，仍會(huì)有少許渣沫入口?！ ∮腥ぶ巵砹耍汉韧旰罂梢杂贸猎诒椎暮窈窨Х仍忝??！ ⊥量忝歉鶕?jù)殘留咖啡渣的形狀來算近期的事情：剛發(fā)生的、正在發(fā)生及將要發(fā)生的；還可以許愿，但能否達(dá)成就要算命師解讀，然后告訴你。 很多土國(guó)人都會(huì)在喝咖啡時(shí)自娛自樂，民間藏著不少算命大咖。時(shí)常會(huì)準(zhǔn)到你讓你幾乎尖叫出聲。
咖啡算命小巷 在伊斯坦布爾的Taksim步行街上，有條咖啡算命小巷，里面的幾家咖啡館都提供咖啡算命，還提供西方流行的塔羅牌算命等。資格最老名氣最大的當(dāng)屬M(fèi)elekKahvesi和MajestikCafe。
除了算命，在這兩家咖啡館都可像在傳統(tǒng)土耳其咖啡館那樣抽水煙、玩土式象棋和土式麻將，還有家常簡(jiǎn)餐供應(yīng)。前者的譯名是天使，有大小8個(gè)廳和2個(gè)花園，能同時(shí)容納兩三百的客流，商業(yè)化運(yùn)作，服務(wù)員及算命師都有外語流利的，客人學(xué)生族眾多，算命咖啡的價(jià)格：20-30里拉/杯。
MajestikCafé的神算母子 至于MajestikCafé，名字翻譯過來是壯麗/雄偉，實(shí)際走的是親切平民路線，不是很大，裝修也簡(jiǎn)單，位于一家影院二樓。業(yè)主兼主算是母子倆——他們都不用咖啡算命，一個(gè)的主打是塔羅牌，一個(gè)是看水測(cè)算；其他輪值的咖啡算命師超過十位，說英、法、德、俄、阿拉伯、保加利亞、馬其頓及摩爾瓦多語，算命師在沒有客人時(shí)都在讀書或玩電腦，看上去和想象中算命師的樣子大相徑庭?！ ∵@里咖啡算命的價(jià)格同前一家，但如果要這母子倆測(cè)算，則需付雙倍價(jià)格：40里拉，并且要預(yù)約。
“神算媽媽“SenayHanam，52歲，算命生涯46年，有501張塔羅牌；“神算兒子”叫Karem，有30年算命生涯，在美國(guó)上的大學(xué)，主修金融，英文流利，介紹他自己和母親都是天生的神算，相信命運(yùn)。要是逮住Karem有空跟你聊他的神算事跡，你定會(huì)聽得瞠目結(jié)舌?！ ⊥寥擞芯渌自挘阂槐Х?，開始40年的友情。入土之后，一定嘗嘗土耳其咖啡(并遵守品咖規(guī)則)，再算算最近的運(yùn)勢(shì)，這樣，你才不虛此行！
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