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大家好，《Cafe Culture》第五期新刊與大家見面了。這一期有太多值得與大家分享的內(nèi)容，延續(xù)了Cafe Culture一直以來對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的觀察與理解。就讓小編帶著大家一起看看Issue 5里的精彩吧！看點(diǎn)一《市場(chǎng)調(diào)查》新發(fā)布從7月份開始持續(xù)一個(gè)多月的調(diào)查，2000+份有效問卷，57個(gè)類別的問題，涵蓋了咖啡豆、咖啡廳運(yùn)營(yíng)、物力、人力、財(cái)務(wù)等咖啡館所涉及到的方方面面，從一線市場(chǎng)反映市場(chǎng)的走向。預(yù)知更多關(guān)于《2015年中國(guó)咖啡行業(yè)從業(yè)者市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》詳情，詳情聯(lián)系王迪：christinaw@cafeculture.com.cn。
我們抽取了大家最關(guān)心的9個(gè)大類的部分調(diào)查結(jié)果，繪制成有趣的信息化圖表。
當(dāng)我們對(duì)調(diào)查深入分析，“一杯咖啡多少錢合適？“這個(gè)話題讓我們產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇，在Issue5里我們敢于向這個(gè)棘手的問題發(fā)起挑戰(zhàn)。Cafe Culture第二次與王力精品咖啡學(xué)院合作，對(duì)參與度高的調(diào)查獲獎(jiǎng)人給予了豐厚的獎(jiǎng)勵(lì)，來Issue5看看他們?cè)趺凑f的。看點(diǎn)二烘焙新概念Home Roast：“自家烘焙”，烘焙少量生豆供自己使用的烘焙愛好者。Guest Roast：使用別家烘焙的咖啡從事咖啡經(jīng)營(yíng)，即為“別家烘焙”。Inhouse Roast：利用咖啡館場(chǎng)地烘焙，服務(wù)于咖啡館的運(yùn)營(yíng)與銷售，即為“室內(nèi)烘焙”。Micro Roast：北歐烘焙市場(chǎng)定義使用小于60kg以下烘焙機(jī)的烘焙商，即為“微型烘焙”。online Roast：“線上烘焙”，流行于互聯(lián)網(wǎng)購物時(shí)代的交易模式。
看點(diǎn)三冠軍之后的故事Caleb Cha 和 Sasa Sestic都是2015年的世界冠軍，一位拉花比賽，一位是咖啡師比賽。他們?cè)诒荣愔白隽耸裁茨?？Hidenori Izaki 是2014年世界咖啡師冠軍，也是Sasa的教練，他在比賽之后做了什么呢?看Issue5，你會(huì)找到答案。對(duì)了，Sasa 透露了他比賽制勝配方，這可是他的中國(guó)之行時(shí)與 Cafe Culture分享的獨(dú)家冠軍秘方哦！
看點(diǎn)四咖啡館運(yùn)營(yíng)有門道這是Cafe Culture文化的核心之一，“幫助咖啡行業(yè)經(jīng)營(yíng)者獲得成功”。尤其在中國(guó)，咖啡館的經(jīng)營(yíng)更是舉步維艱，看看咖啡館管理專家給到的建議。
我們介紹到了一個(gè)有趣的咖啡館，它有個(gè)很長(zhǎng)的名字“Jet Charm Barber & Gentlemen’s Quarters”，前面是一家理發(fā)店的名字，后面是一家轉(zhuǎn)角咖啡館。在澳大利亞，這樣的組合已經(jīng)習(xí)以為常，誰讓“剪頭發(fā)也得喝杯咖啡了！”看點(diǎn)五像做咖啡一樣做茶
品茶師正用臺(tái)秤秤取茶葉。WTBC（世界精品茶葉大賽）的主裁判 Nathan，告訴了我們一位評(píng)委心目中的品茶玩法，可以”很咖啡“。
想知道這幅信息圖和精品茶有哪些趣味的組合嗎？來看Issue5吧。看點(diǎn)六處處是看點(diǎn)
里面我們說到了“Cafe“（咖啡館）和”Coffee“（咖啡），這對(duì)歡喜戀人還在中國(guó)市場(chǎng)被打斷分開。
Piccolo（迷你拿鐵）、Flat White（平白咖啡）和Latte（拿鐵）有什么樣的區(qū)別? 澳大利亞的Flat White是當(dāng)下紅火的馥芮白嗎?？？？用問號(hào)延續(xù)我們對(duì)新刊的好奇？？？好了，說了這么多，先喝杯咖啡，準(zhǔn)備訂閱吧。
以上圖片均采自《Cafe Culture》Issue 5獲取《Cafe Culture》免費(fèi)電子新刊方式
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