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近期，上海一些茶飲店被突擊檢查，被查門(mén)店均存在食安風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。
門(mén)店發(fā)展太快、運(yùn)營(yíng)管理有差距，是多數(shù)茶飲品牌現(xiàn)狀，現(xiàn)在是補(bǔ)差距、做規(guī)范的關(guān)鍵期。
咖門(mén)飲力學(xué)院新一期運(yùn)營(yíng)高管養(yǎng)成計(jì)劃線下課來(lái)啦：3月31日、4月1日兩天，在上海，全面講解茶飲連鎖門(mén)店的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和方法！
已有20多個(gè)品牌參與學(xué)習(xí)，以下為課程內(nèi)容詳細(xì)介紹。
咖門(mén)飲力學(xué)院
直擊連鎖品牌4大痛點(diǎn)，開(kāi)啟“運(yùn)營(yíng)高管養(yǎng)成計(jì)劃”茶飲品牌已經(jīng)紛紛開(kāi)始做深耕、進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。
但面臨的痛點(diǎn)有很多：要幫門(mén)店做業(yè)績(jī)提升，該誰(shuí)來(lái)做、怎么做？這需要一整套完整的體系和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，很多品牌都不具備。
茶飲品牌精耕運(yùn)營(yíng)，落地起來(lái)問(wèn)題重重：
1、不成體系
在很多品牌，各個(gè)部門(mén)都是單打獨(dú)斗。以巡店為例，常常是“派幾個(gè)督導(dǎo)過(guò)去就行了”。而實(shí)際上，在標(biāo)準(zhǔn)化的巡店流程里，有一套嚴(yán)格的層級(jí)檢核標(biāo)準(zhǔn)——
第1期茶飲運(yùn)營(yíng)線下課現(xiàn)場(chǎng)圖片從基層到管理層，先進(jìn)行門(mén)店自檢；再是督導(dǎo)巡店，最后進(jìn)行專項(xiàng)巡檢。各個(gè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，都應(yīng)該有一套規(guī)范地、體系化、標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和流程；每一套流程之外，還應(yīng)該有一套正確地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
各個(gè)環(huán)節(jié)相互促進(jìn)，才能帶來(lái)運(yùn)營(yíng)實(shí)力的整體提升。但很多茶飲企業(yè)，還缺少建立體系的意識(shí)和方法。
2、不夠標(biāo)準(zhǔn)
還拿巡店來(lái)說(shuō)，許多品牌做巡店，動(dòng)作都有了，效果未必滿意。
比如巡檢表的制定，各個(gè)品牌不能用一樣的模板，應(yīng)是圍繞各自企業(yè)目前關(guān)注的重點(diǎn)去制定。
第1期茶飲運(yùn)營(yíng)線下課現(xiàn)場(chǎng)圖片但對(duì)很多品牌來(lái)說(shuō)，很多運(yùn)營(yíng)動(dòng)作只是停留在“有”的階段，要做好、做出效果，還缺科學(xué)化手段、和規(guī)范化方法。
3、缺乏人才
運(yùn)營(yíng)人才的短缺，也是品牌普遍面臨的問(wèn)題。
人才的培養(yǎng)，既需要日常的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，也需要通過(guò)績(jī)效考核的手段，形成一道套有激勵(lì)作用、良性循環(huán)的成長(zhǎng)體系。
第1期茶飲運(yùn)營(yíng)線下課現(xiàn)場(chǎng)圖片這也是可以通過(guò)運(yùn)營(yíng)助力解決的——企業(yè)缺少的往往不是培訓(xùn)方法，而是將日常工作和管理、晉升相結(jié)合的理念和方法。
4、缺少提升
一切運(yùn)營(yíng)動(dòng)作的最終結(jié)果，都是為了有效提升。
比如督導(dǎo)在巡店環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，尋找到有效的解決方案時(shí)，這套新的解決方案應(yīng)該成為新的SOP執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，再和培訓(xùn)部門(mén)結(jié)合，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)部門(mén)進(jìn)行培訓(xùn)、門(mén)店改正，才算這一問(wèn)題得到重視解決。
但在日常中，很多品牌做完就結(jié)束了，缺少反饋、復(fù)盤(pán)，并對(duì)問(wèn)題進(jìn)行有效解決。基于此，3月31日～4月1日，在上海，新一期“運(yùn)營(yíng)高管養(yǎng)成計(jì)劃”課程來(lái)啦?？чT(mén)邀請(qǐng)來(lái)有15年連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，擁有絕味、茶顏悅色、嚴(yán)廚等品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的熊歡老師，用2天時(shí)間，圍繞門(mén)店運(yùn)營(yíng)落地環(huán)節(jié)講出干貨。
這2天運(yùn)營(yíng)課，都講些什么？年前，運(yùn)營(yíng)高管線下課已經(jīng)舉辦一期，有20多品牌、50多學(xué)員參與了學(xué)習(xí)。課程結(jié)束后，他們對(duì)課堂的學(xué)習(xí)感受頗佳：
這兩天的課程，具體會(huì)講哪些內(nèi)容呢？
1、先仔細(xì)闡述什么是科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)體系，幫助品牌從理念上構(gòu)建完整的運(yùn)營(yíng)架構(gòu)。
先知道對(duì)的路是什么，未來(lái)布局才更有方向。
2、再深入運(yùn)營(yíng)中的營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié)，講清整個(gè)管理鏈條上，各個(gè)崗位的工作職能，及在具體的落地執(zhí)行階段，具體的工作方法。細(xì)到巡檢表單的制定方法、巡檢路線的合理規(guī)劃等等，都會(huì)涉及。
幫助聽(tīng)課學(xué)員更好落地執(zhí)行，還將分享許多品牌都會(huì)用到的工作表單；并通過(guò)實(shí)踐環(huán)節(jié)把課堂講到的內(nèi)容進(jìn)行立刻落地實(shí)踐。
3、除了要落地，還會(huì)幫品牌做整體運(yùn)營(yíng)提升規(guī)劃。
運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)如何多部門(mén)協(xié)作、通過(guò)運(yùn)營(yíng)會(huì)議的召開(kāi)，解決門(mén)店存在的問(wèn)題，是從工作流程的邏輯重新梳理運(yùn)營(yíng)工作方法。
4、使運(yùn)營(yíng)實(shí)體提升，人才培養(yǎng)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，課程將重點(diǎn)解讀如何進(jìn)行業(yè)績(jī)考核和人才培養(yǎng)。
課堂上還專門(mén)設(shè)置實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)制定巡檢表，老師進(jìn)行打分、點(diǎn)評(píng)。并在當(dāng)天課堂內(nèi)容結(jié)束后，學(xué)員分組到門(mén)店進(jìn)行實(shí)地巡檢，進(jìn)一步落地課堂內(nèi)容。
學(xué)員制定并講解門(mén)店巡檢表總之，一個(gè)目的：深入運(yùn)營(yíng)管理內(nèi)部，切中企業(yè)每一個(gè)需求點(diǎn)，講出茶飲連鎖品牌需要的運(yùn)營(yíng)管理干貨。而本次課程的導(dǎo)師，也是專業(yè)能力和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)兼具——熊歡老師有15年連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，并參與了萬(wàn)店企業(yè)絕味食品的運(yùn)營(yíng)提升過(guò)程，擁有絕味、茶顏悅色、嚴(yán)廚等品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
隨著風(fēng)口褪去，市場(chǎng)恢復(fù)冷靜，未來(lái)決定一個(gè)茶飲品牌走得更遠(yuǎn)的核心實(shí)力，就是運(yùn)營(yíng)的實(shí)力。3月底去上海，把新一年的開(kāi)始交給學(xué)習(xí)。本次課程，我們建議更匹配的聽(tīng)課人群有：
- 連鎖企業(yè)派出高管團(tuán)隊(duì)來(lái)組團(tuán)學(xué)習(xí)，重新梳理運(yùn)營(yíng)體系，也便于推廣落地。
- 另外，這節(jié)課也很適合處于初創(chuàng)階段的品牌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)親自學(xué)習(xí)，不知道怎么管理加盟商、不知道如何搭建運(yùn)營(yíng)體系，聽(tīng)完就有方向了。
- 當(dāng)然，對(duì)于有職業(yè)發(fā)展需求的督導(dǎo)，或者在運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)有困惑的品牌，都將能在這節(jié)課里找到自己需要的內(nèi)容。
根據(jù)第一次課程的經(jīng)驗(yàn)反饋，我們會(huì)對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)一步打磨升級(jí)，增加更多圍繞運(yùn)營(yíng)高管所需的內(nèi)容，同時(shí)讓細(xì)節(jié)和方法更加落地。
3月31日～4月1日，上海，新一期運(yùn)營(yíng)課來(lái)了
企業(yè)最大的成本，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工，而企業(yè)給員工最好的福利，就是不斷提升。
3月31～4月1日，上海，來(lái)參與這場(chǎng)養(yǎng)成運(yùn)營(yíng)實(shí)力的頭腦風(fēng)暴。參看以下圖文，了解課程具體安排，及報(bào)名方式——
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛
文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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