算筆細賬：你家咖啡館從第幾杯開始盈利？

作者｜尹航編輯｜政雨你知道自家的咖啡館從第幾杯開始盈利嗎？有人給出了這樣一個公式：盈虧平衡點=單位時間內(nèi)的固定成本/（產(chǎn)品的銷售單價-單位時間內(nèi)產(chǎn)品變動成本）舉個例子：如果一家咖啡館一年內(nèi)固定成本為100000元，產(chǎn)品單價為20元/杯，產(chǎn)品變動成本為5元/杯。那么，100000/（20-5）≈6667杯/年這時得出來6667杯是一年銷量，具體到每天，便約為19杯。那么，什么是盈虧平衡點？盈虧平衡點又稱零利潤點、保本點。通常是指全部銷售收入等于全部成本時（銷售收入線與總成本線的交點）的產(chǎn)量。通俗點說，計算出店里的盈虧平衡點，便能直觀地知道一天需要賣多少杯才能回本。當然，你也可以利用盈虧平衡點，反推出適合自己的產(chǎn)品單價。關(guān)于盈虧平衡點所需要的三個數(shù)據(jù)：單位時間內(nèi)的固定成本，產(chǎn)品的銷售單價，單位產(chǎn)品變動成本。單位時間內(nèi)的固定成本是指成本總額在一定時期和一定業(yè)務(wù)量范圍內(nèi)，不受業(yè)務(wù)量增減變動影響而能保持不變的成本。比如說：房租、裝修、機器等。變動成本指因不可控制因素而產(chǎn)生的費用。比如：物料的漲價、機器維修、員工工資漲幅等。其實，通過建立開店財務(wù)數(shù)據(jù)模型，制作飲品銷量情況、競品價格分析、盈利情況分析等系列表單。就可以對自己店面的情況“門兒清”。這一次，我們邀請來藍蓮咖啡創(chuàng)始人劉琪。他將在課程中用數(shù)張真實圖表，將自身店鋪開業(yè)一年時間的數(shù)據(jù)和分析維度悉數(shù)講解——

咖啡館的成本應(yīng)如何精確計算？如何建立自己門店的財務(wù)模型？銷量清單藏著什么秘密？如何通過它優(yōu)化產(chǎn)品菜單？面對每月統(tǒng)計的銷售額，如何尋找利潤增長點？以下是課程詳細介紹：講師簡介▼課程主題▼一課搞懂：如何用財務(wù)思維開家賺錢的咖啡館？課程大綱▼1.一次算清，開一家咖啡館究竟需要多少錢？2.小店/單店也能建數(shù)據(jù)模型？手把手教你把利潤"算"出來！3.營業(yè)額只是數(shù)字？銷量中藏著這樣的增長方向！4.【實例剖析】8張圖表診斷你的咖啡館健康度！時長▼90分鐘參與方式▼1.點擊閱讀原文報名參與2.長按識別下方圖片二維碼注意事項▼為了與大家更好的交流，我們建立了線上交流群，進群請聯(lián)系微信號：飲力學院小助手（ylxy15565053720)。文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。識別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容2019飲力學院全國巡回課：飲領(lǐng)聚變——咖門2019春日飲品峰會：— 商務(wù)咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —18637102212（同微信）|13253329903（同微信）