一個(gè)小店老板的經(jīng)營(yíng)智慧：投萬開咖啡館，第個(gè)月就盈利

2019年轉(zhuǎn)眼過去倆月，咖啡圈熱度依舊——瑞幸開年宣布2019還要再開2500家；加拿大國(guó)民咖啡Tim Hortons在魔都高調(diào)登場(chǎng)；而就這兩天，星巴克“貓爪杯”又引發(fā)了一波搶購(gòu)狂歡……而印象中有著文藝標(biāo)簽、滿載館主情懷的（也是數(shù)量龐大的）獨(dú)立咖啡館，卻仿佛正被淡忘：每月一漲的房租；招不來留不住的員工；街對(duì)面開了家茶飲店……想來一把辛酸淚。小咖啡館真的“不配有姓名嗎？”“不！”如果你是咖門的資深讀者，你應(yīng)該看過咖門的一篇報(bào)道：四線小城的“Manner咖啡”：每天從第7杯咖啡，就能賺錢了。這家店叫藍(lán)蓮咖啡，開在山東德州，投資不足10萬，卻開業(yè)第1個(gè)月就盈利，口碑統(tǒng)計(jì)回頭客消費(fèi)占比55%。拒絕高端商場(chǎng)免租金邀約入駐，甚至有企業(yè)表示要給他天使投資……小城房租是低，而咖啡的剛需客群也相對(duì)較少。能取得這樣的業(yè)績(jī)，究竟憑什么？創(chuàng)始人劉琪（你可能更熟悉他“熊棘”的名字）的秘訣是：“算計(jì)”。一方面，看上去他對(duì)自家店“摳門兒得很”：

店鋪面積和選址：在高流量地段開12㎡小店，控制租金成本；人員結(jié)構(gòu)：基本什么都自己來，還設(shè)了明確的薪酬方案“防懶”；裝修和機(jī)器：最大限度的自己動(dòng)手裝修，只選對(duì)的，不選貴的；產(chǎn)品及價(jià)格：制定銷售統(tǒng)計(jì)表，根據(jù)用戶反饋調(diào)整菜單/價(jià)格。更重要的，是他專業(yè)財(cái)會(huì)出身的財(cái)務(wù)思維在咖啡館中的運(yùn)用。通過建立開店財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)模型，制作飲品銷量情況、競(jìng)品價(jià)格分析、盈利情況分析等系列表單。對(duì)自己店面的情況能夠“門兒清”。新一期線上課程，我們邀請(qǐng)來劉琪。他將在課程中用數(shù)張真實(shí)圖表，將自身店鋪開業(yè)一年時(shí)間的數(shù)據(jù)和分析維度悉數(shù)講解——
咖啡館的成本應(yīng)如何精確計(jì)算？如何建立自己門店的財(cái)務(wù)模型？銷量清單藏著什么秘密？如何通過它優(yōu)化產(chǎn)品菜單？面對(duì)每月統(tǒng)計(jì)的銷售額，如何尋找利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)？以下是課程詳細(xì)介紹：講師簡(jiǎn)介▼課程主題▼一課搞懂：如何用財(cái)務(wù)思維開家賺錢的咖啡館？課程大綱▼1.一次算清，開一家咖啡館究竟需要多少錢？2.小店/單店也能建數(shù)據(jù)模型？手把手教你把利潤(rùn)"算"出來！3.營(yíng)業(yè)額只是數(shù)字？銷量中藏著這樣的增長(zhǎng)方向！4.【實(shí)例剖析】8張圖表診斷你的咖啡館健康度！時(shí)長(zhǎng)▼90分鐘參與方式▼1.點(diǎn)擊閱讀原文報(bào)名參與2.長(zhǎng)按識(shí)別下方圖片二維碼— END —統(tǒng)籌:政雨 | 編輯:尹航 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。