習(xí)大大掀起的英式茶飲熱潮

習(xí)大大出訪英國，威爾士親王查爾斯王子夫婦在官邸克拉倫斯府邀請遠(yuǎn)道而來的東方貴賓一同享用了下午茶。在英國人的詞典里，下午茶意味著請最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的房間，談?wù)撟钋‘?dāng)?shù)脑掝}。
轉(zhuǎn)天在倫敦金融城，習(xí)大大發(fā)表演講時說：“在漫長的歷史進(jìn)程中，中國人民和英國人民都創(chuàng)造了燦爛的文明，對人類文明進(jìn)步產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。中國是茶的故鄉(xiāng)，英國則將下午茶文化發(fā)揮到極致?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;" />的確，從東方到西方、從歷史到現(xiàn)在，茶已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了一種作物、一種商品的范疇，促進(jìn)了東西方的理解與融通。
不過，同是飲茶，中國和英國有著截然不同的方式。
首先，從茶本身來講，中國茶提倡“清飲”，西方則喜歡“調(diào)飲”。


中國茶道從最早起源到兩宋經(jīng)歷了一個由簡入繁的巔峰之后開始返璞歸真。宋徽宗在《大觀茶論》里說“茶有真香”，反對往茶里添加香料等，此后至今，中國人一直在追求沒有任何添加的單一產(chǎn)地茶，而且一款茶多次沖泡，感受每一泡的不同香氣和口感。
而西方的茶則強(qiáng)調(diào)“拼配”，以正山小種、祁門紅茶、大吉嶺紅茶或錫蘭紅茶為底，搭配各種果味的或花味的香料甚至還有佐料（比如肉桂）。西方人不喜歡復(fù)雜的沖泡，以一個簡單的茶包就代替了中國一系列的泡茶程序。例如風(fēng)靡世界的英國“伯爵紅茶”就是一個突出代表，它就是以紅茶為底加入佛手柑調(diào)配而成的，通常是袋泡茶。拼配成了西方茶文化的重要一環(huán)。
有著300多年悠久歷史的英國茶葉老大川寧公司有自己專門的調(diào)茶師，他們走遍全球，到各地尋找原料，拼配出符合西方消費(fèi)者口味的不同款式。即使喝單一的紅茶，英國人也喜歡加奶和糖。奶與茶的比例是一門學(xué)問，而把茶倒入奶里還是把奶倒入茶的兩派至今還是各執(zhí)一詞，但不管怎樣，奶和糖是必須的，他們無法體會與享受中國人單一茶的美妙之處。
其次，中國茶種類繁多、百家爭鳴，而西方人則偏愛紅茶，一枝獨(dú)秀。


在中國，經(jīng)過多年的發(fā)展與創(chuàng)新，如今已經(jīng)發(fā)展成為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶的六大茶類，很多地方都有自己代表特色的茶。而西方人則對紅茶情有獨(dú)鐘，雖然近些年綠茶、白茶和普洱也開始出現(xiàn)在歐美茶店，但是其主體還是紅茶，無論是作調(diào)飲底茶還是單一紅茶飲用。這與最早傳入西方的茶是紅茶有關(guān)。
中國的茶文化強(qiáng)調(diào)的是茶之上的精神追求，而西方茶文化強(qiáng)調(diào)的是一種休閑的生活方式。中國的茶道茶是主角，而除了茶，還要配有富有美學(xué)的茶器，打造一個富有詩意的空間，在茶人沖泡過程中實現(xiàn)人與自然的對話，讓人感受一種閑情逸致、心無旁騖，從而提高心靈的修養(yǎng)，正如《大觀茶論》所說“沖淡簡潔、韻高致靜”。
而以英式下午茶為代表的西方茶文化，并不側(cè)重泡茶技巧，講究的則是環(huán)境高雅、氛圍和諧，茶具要考究的鑲金邊骨質(zhì)瓷、茶匙要金光閃閃，搭配的點(diǎn)心品種多樣，來賓一定要穿著得體。而重要的是人與人之間的交流，家長里短、工作人生，手拿茶杯，享受下午的一段美好時光。
來源：國際先驅(qū)導(dǎo)報