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不同的咖啡產(chǎn)地在品種和氣候方面都存在差異，對咖啡的種植、采收、處理和加工過程，也各不相同，因此得到的咖啡在風味上各具特色。在選擇和品嘗咖啡時，除了關注咖啡豆本身的品質(zhì)外，也要清楚，每一種咖啡的風味都會帶有產(chǎn)地印記。非洲：阿拉比卡種優(yōu)質(zhì)咖啡的產(chǎn)地非洲咖啡產(chǎn)地較多，但由于多采用小型咖農(nóng)種植，加之政治沖突、咖啡貿(mào)易不透明等因素，很多產(chǎn)區(qū)的咖啡難以獲得。目前市場上較為多見的是埃塞俄比亞、肯尼亞和也門的咖啡。
埃塞俄比亞：擁有最多獨特風味咖啡的國家非洲咖啡產(chǎn)地，首推埃塞俄比亞。埃塞俄比亞是咖啡的發(fā)源地，也是阿拉比卡種的最優(yōu)產(chǎn)地，同時也是全球擁有咖啡種植區(qū)最多、獨特風味咖啡最多的國家。埃塞俄比亞的咖啡之所以風味獨特，與其種植方式有很大的關系。埃塞俄比亞一直以來只種植當?shù)乜Х?，各產(chǎn)地之間很少交換品種，這就使得各種咖啡的地域特色得以保留。比如，東部的哈拉咖啡有紅酒和香料的風味，南部的耶加雪菲有茉莉花和佛手柑的香味，西達摩、吉瑪?shù)鹊氐目Х葎t帶有香料、花朵、紅酒、堅果和巧克力的韻味等。（我們經(jīng)?？吹桨Ｈ肀葋啴a(chǎn)區(qū)的豆子，在品種上寫上原生種或傳家寶或用英文HEIRILOOM表示，這是因為當?shù)乜Х却蟛糠质前胍吧鸂顟B(tài)種植，當?shù)匦艨мr(nóng)采摘紅果后再交給處理廠處理，埃塞的眾多阿拉比卡良好基因都保存在里面）。
肯尼亞：醉人的水果甜香就品質(zhì)而言，優(yōu)質(zhì)的肯尼亞咖啡并不輸于埃塞俄比亞咖啡。只是由于市場不夠透明，普通消費者很難買到這一產(chǎn)區(qū)的咖啡。頂級的肯尼亞咖啡都會打上“AA”標記，這類咖啡大多是近代變種，并非 19 世紀從留尼汪島流入的波旁種，但是通過肯尼亞幾代人的培育，它們已成為非常優(yōu)質(zhì)的咖啡品種（比較知名的如SL28，SL34），且非?？购?。優(yōu)質(zhì)的肯尼亞咖啡散發(fā)著醉人的水果甜香，有明亮的果酸味。
也門：獨特的巧克力余韻也門的咖啡歷史僅次于埃塞俄比亞?？Х葮浜芫靡郧熬蛷陌Ｈ肀葋嗊M入也門，不過當?shù)貧夂虿⒉惶m合咖啡樹生長。為了適應當?shù)丨h(huán)境和氣候，咖啡樹竟產(chǎn)生了許多變種，加上當?shù)仉S意采摘和加工的方式，由此造就了也門咖啡獨特的風格和個性。優(yōu)質(zhì)的也門咖啡有著糖漿般的甜蜜，同時帶有葡萄酒味和香料味（如百里香、丁香等）。濃烈的香氣和醇厚的味道使其呈現(xiàn)出獨特的巧克力余韻。也門咖啡大都從摩卡港出口世界，因此，我們通常以“摩卡”代指也門咖啡。而提到摩卡（一般咖啡館里出品的加了巧克力粉的意式咖啡），令人首先想到的也是它那獨有的巧克力味。
中美洲和加勒比海地區(qū)：精品咖啡的天堂中美洲和加勒比海地區(qū)得天獨厚的地理和氣候條件使得這里成為精品咖啡的天堂，特別是高海拔地區(qū)所產(chǎn)咖啡，味道純凈，果酸味宜人，堪稱精品中的精品。此地區(qū)的咖啡主產(chǎn)國有哥斯達黎加、古巴、多米尼加、牙買加、巴拿馬等。此外，夏威夷島所產(chǎn)咖啡也蜚聲國際。南美的巴西則是世界上最大的商業(yè)咖啡生產(chǎn)國。
哥斯達黎加：清澈通透，甜度極高哥斯達黎加一側(cè)瀕臨太平洋，一側(cè)瀕臨大西洋，從海岸到云霧林，再到高山，地形多樣，氣候復雜，這里所產(chǎn)咖啡具有非常好的品質(zhì)。哥斯達黎加的咖啡產(chǎn)量并不高，不及巴西的 1/20，但此地咖啡種植非常重視提升品質(zhì)和突顯特色，很多咖啡都是由咖農(nóng)自己加工，而不是賣給大型工廠加工，這樣讓所產(chǎn)咖啡品質(zhì)可以追蹤，同時也促使種植和加工者不斷提高質(zhì)量。哥斯達黎加咖啡總的特點是甜度高，清澈通透，濃度偏低。經(jīng)蜜處理法得到的咖啡豆，口味更加豐富和厚重。牙買加：以甜度自然、風味平衡取勝提到牙買加，大家首先想到的就是藍山咖啡。實際上，牙買加能夠出產(chǎn)藍山咖啡的地塊非常有限，大多數(shù)咖啡只能以高山咖啡為名出售。市場上不少標注“藍山拼配”或者“藍山風味”的牙買加咖啡都不是真正的藍山咖啡。但其自然的甜度加上平衡的風味，也不失為高品質(zhì)的咖啡。
巴拿馬：濃烈的花香味巴拿馬的咖啡產(chǎn)量在中美洲地區(qū)是最低的。由于規(guī)模小，成本偏高，所以售價也高。巴拿馬所產(chǎn)咖啡多是波旁和其他古老品種的雜交種，在獨特的氣候條件下產(chǎn)出的咖啡有著濃烈的花香味，風味層次也很明顯。巴拿馬最為著名的咖啡當屬瑰夏。精心種植和處理的瑰夏，有濃烈的茉莉花的香氣和精致的酸味，由于黏度低，所以非常干凈。瑰夏是當今世界上最貴的咖啡品種之一，一方面與生產(chǎn)成本高有關，另一方面也與生產(chǎn)商精明的營銷方式有關。當然，能贏得精品咖啡控一致好評，也很難得。
夏威夷：柔和的酸味夏威夷咖啡最明顯的特點是其柔和的酸味，整體味道清新、干凈，濃度適中，帶有宜人的紅酒香味。其西南部冒納羅亞火山山坡上所產(chǎn)的科納（Kona）是世界上最貴的咖啡之一。夏威夷咖啡的口味比較受美國本土和日本民眾的喜愛，所以即使價格較高，也不愁銷路。
巴西：商業(yè)化種植，風味并不明顯巴西是全球最大的咖啡生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球咖啡供應量的 1/3。由于商業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)，其品質(zhì)很難保證，出口咖啡中絕大多數(shù)是低品質(zhì)咖啡，大都用來制作速溶咖啡。當然，巴西也不乏一些較為優(yōu)質(zhì)的咖啡。巴西最早的咖啡是 18 世紀引入的波旁，在當?shù)亻L勢良好。經(jīng)過 3 個世紀的演變，波旁衍生出不少新的變種，比如新世界、伊卡圖等，這類精心種植的咖啡品種，擁有牛奶巧克力、果仁糖等特質(zhì)，稱得上是精品咖啡，適合制作手沖滴濾咖啡。
亞洲和大洋洲：多樣化的口味亞洲和大洋洲能產(chǎn)咖啡的國家不少，但能產(chǎn)出高品質(zhì)咖啡的，目前還僅限于印度尼西亞和巴布亞新幾內(nèi)亞（中國云南的咖啡這幾年也進步很大，已經(jīng)出現(xiàn)了超過85分的精品豆，感謝大家的一致努力?。Ｓ行﹪译m然也有高品質(zhì)咖啡品種，但由于加工落后，或者運輸不暢，最終很難得到優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，風味方面差異也很大。越南雖說是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國，但所種植的品種以羅布斯塔為主，整體品質(zhì)不高。（由于篇幅所限，這部分就不展開講述，感興趣的可以查閱咖啡書《3分鐘愛上咖啡》）看完以上的介紹，想嘗試世界各地的精品熟豆的話，歡迎長按下圖識別二維碼進入“阿啡的店”選購，阿啡為您嚴選好豆，性價比高，下單烘焙，保證新鮮！
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