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- 埃塞俄比亞、坦桑尼亞、盧旺達 — 甜、酸、堅果、檸檬味，有時酸澀
- 印度、印度尼西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞 -—植物味、香辛味、咸
- 中美洲豆風味特點：拉丁美洲咖啡的整體風味以平衡而著稱，均衡的堅果類，也有水果類，但是酸度沒有非洲那么明亮，口感醇厚較好
- 非洲咖啡風味特點：是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄。
- 亞洲豆及海島風味：醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高于上揚的酸香味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調(diào)。
Part 2看處理法日曬法：酸度最低，甜度明顯，醇厚度高，干凈度略低； 水洗法：酸度明顯，干凈度好，中等醇厚度，穩(wěn)定度高； 蜜處理則介于兩者之間，整體風味更突顯果膠的甜香與水果調(diào)性，近似芒果、龍眼、蜂蜜和榛果的香味，口感厚實但酸度較為低沉柔順?！ 衽俜ㄒ驗楦稍飼r間縮短，咖啡豆的發(fā)酵期縮短，酸味大為降低，醇厚度因此增加，而且焦糖與果香明顯，略帶木質(zhì)味與藥草味。 四大處理法中，水洗的酸度最高，日曬法甜度和層次感較好，蜜處理法則介于兩者之間，濕刨法偏苦。- 日曬過程是將整個咖啡果實直接曝曬； 水洗則是去除果皮、果肉、果膠等以后再晾曬干燥；
- 蜜處理就是將果肉剝?nèi)ズ螅瑢в袃?nèi)果皮的果實晾干 濕刨處理法則在印度尼西亞很常見，濕刨法和水相似，卻在豆體潮濕松軟，含水率高達30-35%時，脫去內(nèi)果皮，讓生豆表面直接暴露出來，再繼續(xù)曬干。
Part 3烘焙度和烘焙日期- 一般淺培的豆會比較特出輕爽的風味，而且風味表現(xiàn)非常豐富，花香 果酸 某些茶味都是這類豆的風味表現(xiàn)?！ ?ul class=" list-paddingleft-2" style="">中度烘焙則是比較均衡的表現(xiàn)既有清爽的風味又帶有厚重的口感?！ ?ul class=" list-paddingleft-2" style="">深度烘培的豆子則更多表現(xiàn)比較濃厚，如煙熏、巧克力 、木香會是這類豆子的風味表現(xiàn)。而且會伴隨著厚重的口感。
「烘焙日期」 咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常2-3天內(nèi)烘焙好的豆子都可以稱為新鮮咖啡豆 。然而現(xiàn)烘現(xiàn)買實際上并不是豆子味道最棒的時候，夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味。 剛烘焙出的熟豆有俗稱的“燥感”，主要表現(xiàn)是酸味較為尖銳，不夠圓潤，甜感還沒達到較好的狀態(tài)，些微澀感在口腔盤旋。烘焙過程是一個復雜的化學反應和物理反應過程，還有我們未了解的變數(shù)。但是燥感是確實存在的口感。 「賞味期」 從烘焙師的經(jīng)驗來看，咖啡豆賞味期約是15天左右（具體看烘焙度），也就是過了養(yǎng)豆期后，在烘焙日期計算起7-20天內(nèi)都算風味期，也就是賞味期。
Part 4品鑒咖啡 咖啡喝到口中的時候，你能感到它的風味。在這方面許多愛好者，特別是剛剛開始接觸咖啡品鑒的愛好者，總認為咖啡喝著沒有聞著好。的確，咖啡液體在口中進行感官辨別是需要一定鍛煉的，但時間久了，個中的風味也就可以察覺了?！ ∑疯b咖啡的另一大要點便是如何分辨咖啡的甜、咸、酸、苦 醇度就是我們通常說的boby，是指咖啡液表現(xiàn)的圓熟、芳醇、濃厚味道。一杯水與一杯咖啡的區(qū)別就在于，水沒有味道，不粘稠，而意式濃縮咖啡富含油脂就擁有很好的淳厚度。一杯擁有良好醇厚度的咖啡會讓香氣在口中停留的更久，尾韻更加綿長。 例如一些咖啡豆有以下幾種酸：- 水洗西達摩：野姜花、佛手柑、黑醋栗，多種熱帶水果酸
- 花蝴蝶：茶香、蜂蜜，莓果、
- 耶加日曬莓果園：莓果，花香，葡萄酸 但我們好像很自然地覺得，客戶進店后，要能夠理解什么是水洗、日曬，巴拿馬在哪里，紅波旁又應該要有什么特色。其實，或許客戶連拿鐵、卡布奇諾是什么都不知道，你又怎么能夠預期他能知道危地馬拉接枝莊園的帕卡馬拉咖啡是什么味道呢？ 作為一家專業(yè)有素養(yǎng)的咖啡館，菜單必然會越來越復雜，豆名密密麻麻的在菜單內(nèi)。擁有30秒內(nèi)溝通技巧，會讓我們立即判斷出客戶喜歡的飲品，并順著這樣的喜好去推薦客人喜歡的飲料。
咖啡師們提及的風味、酸甜苦醇厚度，對剛起步的咖啡飲用者來說，就像是另一個世界的語言。如果遇上咖啡小白，沒必要像專業(yè)咖啡品評一樣說的很專業(yè)，簡單一點，輕松一點，比如說喝起來濃一點，或者味道酸一點的，咖啡師就可以根據(jù)自己家咖啡的味道特點推薦給顧客最適合的咖啡?！ ? 消費者來這里消費，意味著他信任你的店，這些有著“信任感”的消費者，才有可能試著去理解這款咖啡，也才有可能愛上“精品咖啡”！ 有非常清潔的環(huán)境，走在外面的過客看得到，愿意跨過陌生的門頭，走進店里，然后我們再用服務、親和的溝通語言來獲取信任感，最后用好的產(chǎn)品讓客人朝思暮想，這才是一個好咖啡館！ 
相信你越了解咖啡，會對咖啡變得越來越知道什么咖啡適合自已。推薦閱讀咖啡品鑒｜ 咖啡品種在不同國家和地區(qū)表現(xiàn)不同風味科普 | 咖啡新手十問，咖啡新手在學習的過程中經(jīng)常出現(xiàn)的疑問專業(yè)精品咖啡培訓 | 讀懂非洲、美洲、亞洲精品咖啡豆的風味特征專業(yè)名詞 | 烘焙日期、養(yǎng)豆期、賞味期、保質(zhì)期 免責聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請加小編飲品界前街，微信號：yinpinjie.com
