我們經(jīng)常聽到這些簡稱， BOP競拍 、COE超凡杯和紅標(biāo)競拍區(qū)別

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)BOP，最佳巴拿馬　　 什么是 BOP 競拍？ 作為全球第一項(xiàng)生豆賽事，BOP的出現(xiàn)也可以看做是巴拿馬精品咖啡行業(yè)，對當(dāng)時咖啡市場的一次博弈，并且成功地通過這次博弈為巴拿馬開辟了一片以質(zhì)取勝的藍(lán)海，這里每年的拍賣豆都會拍下上百美金的高價。 1995年，巴拿馬的七個咖啡生產(chǎn)家族聯(lián)合成立了巴拿馬精品咖啡協(xié)會（Specialty Coffee Association of Panama，以下簡稱SCAP）；并在1996年創(chuàng)辦了第一屆巴拿馬生豆競賽——最佳巴拿馬（Best of Panama, 以下簡稱BOP） 2004年開始，SCAP組織了第一屆Best of Panama(BOP)最佳巴拿馬的競拍，只有11個標(biāo)次的豆子，平均每磅成交價為2.89美金，到了2012年，這個數(shù)字達(dá)到了24.83美金，極大的鼓舞和推動了精品咖啡向前發(fā)展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均為創(chuàng)始莊園。 2013年，BOP水洗瑰夏組最高標(biāo)金超過160美金/磅，而日曬瑰夏組最高標(biāo)金更是由Hacienda La Esmeralda一支日曬瑰夏以超350美金/磅奪魁。 2017年5月最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP)翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)日曬瑰夏拍賣價達(dá)到破紀(jì)錄的 US $601/ 磅， 2018年BOP迎來了新的分組方式。今年整體分為四個組別，分別為瑰夏日曬(蜜處理)組、瑰夏水洗組、傳統(tǒng)品種日曬（蜜處理）組、傳統(tǒng)品種水洗組、帕卡馬拉組。 18年7月20日上午7點(diǎn)，BOP 推出的49批次得獎咖啡豆全部拍出，歷時約6小時30分。其中，編號為 BOP-GN-1 的日曬瑰夏拍得803美元/磅的高價，打破最高成交價紀(jì)錄（2017年BOP誕生了超級瑰夏水洗索菲亞和競標(biāo)價格高達(dá)601美金／磅的日曬翡翠瑰夏。），是今年拍賣會的「標(biāo)王」。瑰夏品種：綠葉(Green Tip)瑰夏品種和銅葉(Bronze Tip)瑰夏品種，綠葉瑰夏的特點(diǎn)是花香香味、強(qiáng)烈的酸味、甜味。相反，銅葉瑰夏以重量感和甜味為主，酸味不明顯。COE，COE超凡杯　　 究竟什么是 COE ?　　　　　　紅酒界有 AOC 級別，咖啡就有 COE 級別 ，我們經(jīng)常聽到這是 coe 級別的，coe 競賽莊園，目前各國精品豆競賽不是采用CoE就是采用SCAA模式，11個主要咖啡產(chǎn)國都采用CoE杯測為國家大賽模式。COECOE是一種精品咖啡的競賽模式，全名是Cup Of Excellence，是世界10個主要咖啡產(chǎn)國共同使用的一個精品咖啡競賽系統(tǒng)。由國際杯測師組成評審團(tuán), 咖啡農(nóng)在為期三周的競賽時間內(nèi)至少要參加5場杯測評比，優(yōu)勝進(jìn)入前10名的咖啡會再有一輪加賽。能入選COE優(yōu)勝的咖啡農(nóng)除了咖啡品質(zhì)獲得公認(rèn)優(yōu)秀外，最大的收益是會有非?？捎^的拍賣所得。有了好的拍賣收益，能讓咖啡農(nóng)更有機(jī)會提升品質(zhì)，也使消費(fèi)者有更多機(jī)會喝到好咖啡，形成良性循環(huán)。　　COE超凡杯　　　　此評價制度于1999年巴西的咖啡生產(chǎn)團(tuán)體開始采用，現(xiàn)在哥倫比亞、危地馬拉、巴拿馬、哥斯達(dá)黎加及尼加拉瓜等地方廣泛采用，有普及化的傾向?！　　　?999年由一位叫Susie Spindler女士創(chuàng)辦了“卓越咖啡組織”，總部設(shè)在美國波特蘭 ，“卓越咖啡組織”英文名：The Alliance for Coffee Excellence ，簡稱ACE。并在當(dāng)年承辦了11個國家的咖啡評選拍賣賽事便叫COE 卓越杯。COE的英文全稱叫做：Cup of Excellence，延伸而來的中文簡譯：卓越杯 或 超凡一杯　　　　這十一個國家包括：巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、瓜地馬拉、薩爾瓦多、洪都拉斯、哥斯達(dá)黎加、玻利維亞、盧旺達(dá)、墨西哥、布隆迪地等11大國。　　　　ACE是一個合法注冊的非營利性機(jī)構(gòu)，舉辦COE賽事是為了提高農(nóng)民種植咖啡和采收品質(zhì)，COE建立起由產(chǎn)地種植到烘焙師、烘焙、銷售的連貫性。當(dāng)中包含了嚴(yán)格的杯測系統(tǒng)、產(chǎn)地國公平公開的評選、國際網(wǎng)絡(luò)公開性拍賣的整套產(chǎn)地至咖啡館的信息系統(tǒng)?！　　　∵^去每年有11個國家進(jìn)行舉辦COE。在2009年玻利維亞產(chǎn)地國暫停了COE評選。而在去年2015年為了更改和升級整個COE的系統(tǒng)架構(gòu)，現(xiàn)任ACE理事會主席Geoff Watts宣布2016年暫停5個國家的COE評選（布隆迪、薩爾瓦多、墨西哥、尼加拉瓜和盧旺達(dá)），這些只是短暫暫停，未來會重新開，并且會增加新的產(chǎn)地國?！　　　∷?016年參與評選的產(chǎn)地國只在巴西、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、危地馬拉、洪都拉斯舉辦。　　　　COE舉辦頻率及流程：　　　　此會每年舉行一次，精品咖啡的栽培者將自己最好的咖啡豆交由此會的國內(nèi)或者國際審查員審查。經(jīng)過至少五次品評，被認(rèn)為最高級的咖啡豆將被贈與COE的稱號。　　　　CoE競賽有嚴(yán)格的競賽規(guī)則,優(yōu)勝的莊園都必須經(jīng)過5道關(guān)卡：　　　　首先是國內(nèi)競賽階段：　　　　1,主審與國內(nèi)評審單位針對咖啡農(nóng)樣品來初步篩選,合格者進(jìn)行第二道關(guān)卡的杯測。　　　　2,國內(nèi)評比階段亦分兩回合，首先將所有生豆樣品合格者，安排烘焙并且逐一杯測評比，這通常要三天左右，所有樣品按CoE表格評比，滿84分者，再進(jìn)行復(fù)賽。　　　　3,復(fù)賽滿84分者晉級到國際評審階段，這個階段獲得晉級的樣品就是CoE國內(nèi)優(yōu)勝樣品了，但還不能稱為年度優(yōu)勝莊園，必須要再度參加國際評審階段評比?！　　　H評審階段　　　　由ACE邀請的各國評審，會在國際評審周抵達(dá)比賽國家指定地點(diǎn)，進(jìn)行7天的評比活動，總共進(jìn)行三階段的杯測，由國內(nèi)賽開始，有時高達(dá)500多個莊園，篩選到國際競賽第一階段，往往不到40個樣品，而他們還必須經(jīng)過國際評審們的三回合評比且分?jǐn)?shù)必須達(dá)85分以上，才可名列當(dāng)年度優(yōu)勝莊園,并在網(wǎng)路上公開競標(biāo).可見競爭激烈與競賽之嚴(yán)格。 以下為國際評審階段：　　　　1,國際評審第一回合：即Round 1，這階段有兩天，主審帶領(lǐng)國際評審將所有由國內(nèi)賽晉級的樣品,分批杯測，滿84分者進(jìn)行第二回合的杯測復(fù)賽。　　　　2,國際評審第二回合：即Round 2，將復(fù)賽樣品全部再評比一次并且排定分?jǐn)?shù)高低順序，復(fù)賽滿84分者，即為年度優(yōu)勝莊園，并且獲得網(wǎng)路國際競標(biāo)的資格，凡進(jìn)入優(yōu)勝莊園資格，就可列該國與CoE優(yōu)勝榜單，名垂青史，不少咖啡農(nóng)，因獲得優(yōu)勝，脫離貧苦、澈底改變他們的生活，這是最美妙的一刻。復(fù)賽前10名，獲得晉級總決賽的資格?！　　　】倹Q賽，也就是Round 3，將復(fù)賽讀前10名重新評比一次，決定誰是年度的冠軍與前10名的順序。翡翠莊園 ，紅標(biāo)　　產(chǎn)地：巴拿馬波魁特，翡翠莊園　　翡翠莊園（La Esmeralda Estate）翡翠莊園的藝妓咖啡生豆在2006年5月30日已經(jīng)以每磅50美元售出翡翠特選（Esmeralda Special），即翡翠莊園自己舉辦的獨(dú)立競標(biāo)，完全以瑰瑰夏（藝妓/Geisha），按生產(chǎn)區(qū)塊的名稱，每個區(qū)塊再細(xì)分小批次來競標(biāo)，只有莊園拿出來獨(dú)立競標(biāo)的瑰夏（藝妓/Geisha）批次，才可以用翡翠特選名稱，2013年起，翡翠特選有九個批次。　　翡翠莊園瑰夏有3個品牌，按照海拔劃分為：　　競標(biāo)瑰夏(ESMERALDA SPECIAL )(紅標(biāo))，精選海拔1600米以上?！　〔谺oquete Geisha(綠標(biāo))， 瑰夏是精選1600米。　　(ESMERALDA 1,500 )(藍(lán)標(biāo))精選海拔1500左右的瑰夏品種cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/04/160340491.jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/04/160340491.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica 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2018年翡翠莊園的競標(biāo)瑰夏Geisah，瑰夏的發(fā)現(xiàn)故事瑰夏村｜如何區(qū)分競標(biāo)、金標(biāo)、紅標(biāo)、綠標(biāo)、Chaka批次瑰夏震驚！最新世界最昂貴咖啡排行榜，第一名天價咖啡 ，每公斤$5000美元免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請加小編飲品界前街，微信號：yinpinjie.com