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中國飲品快報二手交易市場埋葬著太多的茶飲夢想，守護這些夢想的是各個檔口的店主，他們被稱為“茶飲守墓人”。
by Kuaibao“十幾萬的茶飲設(shè)備我們大概3萬元左右就收回?！?br />“有些設(shè)備包裝還沒拆，店就已經(jīng)倒了?！薄俺鍪鄱衷O(shè)備的，還有些知名茶飲品牌，幫倒閉的加盟店做善后處理?！?br />武漢漢口北，有著湖北當?shù)刈畲蟮?strong>二手餐飲設(shè)備交易中心。十幾萬平米的市場，由于春節(jié)臨近，大部分門店已大門緊閉，僅少部分人在營業(yè)。
透過玻璃櫥窗望去，一排排從當?shù)夭栾嫷晔栈氐墓菣C、封口機、不銹鋼水吧臺整齊的陳列在門店內(nèi)。
曾經(jīng)，這些設(shè)備承載著不少茶飲創(chuàng)業(yè)者的夢想，陪伴他們在狼煙四起的茶飲市場南征北戰(zhàn)。如今，他們卻如同兵馬俑一樣，列隊整齊的等待著有緣人去解開封印。
在業(yè)內(nèi)有這樣一種說法，二手交易市場埋葬著太多的茶飲夢想，守護這些夢想的是各個檔口的店主，他們被稱為“茶飲守墓人”。
今天，我們的故事就從這一特殊的人群開始。
01PART ——茶飲設(shè)備收購旺季在每年的11月-12月
戴海慧，80后，做酒店、烘焙設(shè)備回收已十余年。近3年內(nèi)，他的客戶中增加了大量的茶飲店。其交易量為餐廚設(shè)備的1/5。
“每年4-6月是我們出茶飲設(shè)備的旺季，11、12月是收購旺季?！贝骼习鍖灰滓?guī)律做了一番總結(jié)。這一規(guī)律也符合茶飲創(chuàng)業(yè)的普遍共性。
茶飲的主力消費時段是夏季，所以許多創(chuàng)業(yè)者會趕在夏季來臨前把店開起來。在4月之前創(chuàng)業(yè)者的精力主要會放在找門面、采購原物料、學技術(shù)之上。
一些前期資金不多，為了節(jié)省開店成本的人常會在一些原料技術(shù)輸出處打聽開店省成本的方法，而購買二手設(shè)備就成為了方法之一。
年底不僅是茶飲的轉(zhuǎn)讓旺季，也是餐飲的轉(zhuǎn)讓旺季。不少創(chuàng)業(yè)者經(jīng)過一個消費旺季的經(jīng)營，深感身心疲憊，對未來看不到頭，回家過年、忍痛轉(zhuǎn)讓，成了大部分未考慮清楚就開店的創(chuàng)業(yè)者，最后的抉擇。所以，設(shè)備回收的旺季也自然落在了11月、12月。
02PART ——桌子、椅子隨便搬成色好的設(shè)備最多是原價的1/3
在漢口北市場負責人黃先生帶領(lǐng)下，記者瀏覽了一遍這個湖北最大二手茶飲市場的經(jīng)營狀況，各家門店內(nèi)見到最多的基本都是開水機、制冰機、封口機、冷柜“四大件”。
據(jù)悉，這“四大件”只要是好品牌，收進來很容易出手。而且這些設(shè)備，與一些餐廳設(shè)備可共用，他們也樂意收。
例如果糖機、蒸氣機、搖搖機、吧臺、冰沙機、杯子、各種容器等，在二手市場都只能當“搭頭”按一口價打包回收。
而一些門店的桌椅、海報燈箱，幾乎是不要錢一車拖走，因為不少老板急著清空店面，找搬運、貨車也要費用，不如省點事，讓回收商代勞。
設(shè)備的回收價格，主要看成色。好設(shè)備的價格基本上在3折左右，如某知名品牌的封口機，新機器3000多，成色好的二手貨他們1000左右收進來，即使是新的也差不多這個價，只要是轉(zhuǎn)手了，新的也不值錢了。收回的設(shè)備一般加三四百賣出去。
回收回來的設(shè)備，需要清洗、整理，保證以最好的形象展示，被買主相中的機會才更大?？雌饋硪晦D(zhuǎn)手就能賺個小幾百，但二手回收也需要請人搬運、出車馬費、租店鋪，還要對機器設(shè)備包修一個月，賺的都是辛苦錢。
03PART ——奶茶創(chuàng)業(yè)失敗的那些人大部分是因為只有熱情
“一些做茶飲的人憑著創(chuàng)業(yè)時的熱乎勁，見東西就買，都沒想清楚有些設(shè)備到底用不用得上。” 戴?；垡驗榻佑|開茶飲店的人多了，也摸清了一些創(chuàng)業(yè)失敗者的原因。
2019年，曾經(jīng)有一對青年情侶創(chuàng)業(yè)開奶茶店，加盟了一個影響挺大的品牌，倆人一個脾氣，激情有余理性不足。加盟總部給他們開出的設(shè)備清單，他們照單全收，花四十幾萬開了兩個多月就干不下去了。聯(lián)系到他這來，請幫他們回收設(shè)備。
“好家伙，一些設(shè)備連包裝都沒拆就直接賣掉?！?戴海慧問他們采購設(shè)備前做了開店規(guī)劃沒。倆人說，就是覺得人生第一次創(chuàng)業(yè)，希望做得盡善盡美，能買的東西盡量買齊。
戴?；弁聪У卣f，像這樣創(chuàng)業(yè)前規(guī)劃都沒想明白的后果可想而知，最后他們十幾萬的設(shè)備作價3萬多打包賣掉。
這類創(chuàng)業(yè)者絕大多數(shù)是看著廣告找一個品牌加盟，卻不知這種靠轟炸式廣告推廣的茶飲品牌，相當一部分就是靠收加盟費、賣設(shè)備、物料賺錢。
想開茶飲店創(chuàng)業(yè)的人，哪怕事前多實地考察一下市場，聽一聽業(yè)內(nèi)人的意見，也能避開一些不必要的坑。
從事餐廚茶飲設(shè)備貿(mào)易十多年的寶豐餐具設(shè)備商行徐先生稱，他曾結(jié)識湖北潛江的一個茶飲品牌，這家企業(yè)并不要求加盟商必須采購他們的設(shè)備，而是只指定品牌由加盟商自行采購，甚至允許財力有限的加盟商采購合格的二手設(shè)備。
徐先生透露，他的客戶中不乏在國內(nèi)有相當知名度的茶飲品牌在他們這出售二手設(shè)備，這些二手設(shè)備中除了自己淘汰的，其它全是自己的加盟商經(jīng)營失敗由他們代為聯(lián)絡(luò)的二手設(shè)備交易商，幫加盟商做好善后工作。
一位不愿具名的店主告訴了我一些購買二手設(shè)備的經(jīng)驗，他說：
像封口機、冰沙機這樣的設(shè)備，不能只看成色，最主要看刀片，刀片不行，過不了多久也得換。
像制冰機、冷柜、吧臺這些設(shè)備，只要時間不太久，買到基本上會很劃算。
吧臺水比較深，許多吧臺材質(zhì)根本不是不銹鋼，懂行的會拿吸鐵石過來驗證。
……
他建議初次創(chuàng)業(yè)者，特別是資金還不雄厚時，不必貪大求全，創(chuàng)業(yè)初期只買必須要用的設(shè)備。
但核心設(shè)備一定不能圖便宜買雜牌貨，哪怕先買二手品牌設(shè)備都行。如果等到開業(yè)后因設(shè)備故障而停業(yè)維修，經(jīng)濟和品牌形象損失遠大于買便宜設(shè)備省的錢。
正當他說得起勁，一個電話打來。店主起身，告訴我生意來了，他說這個時候急著賣設(shè)備的，不是要離開這座城市，就是房租快到期，等著搬空房間讓房東驗收。
當然還有一種情況，鋪面找到了轉(zhuǎn)讓的下家。他希望，這家店是最后一個原因。
