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日前，網(wǎng)上一篇關于奶茶揭秘的帖子“強勢霸屏”，對奶茶成分、含量都進行“抨擊”。那么，究竟奶茶應含什么成分，含量多少，是否如傳言那么恐怖？近日，記者就此事咨詢了深圳市標準技術研究院食品藥品安全研究所的專業(yè)人員，對有關問題進行明確。
專家表示，市面上大部分奶茶還是可以放心飲用的，“吃貨”們可以“放開肚皮”大膽喝。
1 疑問一：奶茶不能含咖啡因嗎？
據(jù)國內(nèi)某媒體調查報道，市面上售賣的奶茶普遍含有咖啡因。報道引發(fā)市民擔心，那么奶茶是否可以含有咖啡因呢？
專家釋疑奶茶作為茶飲料的一種，以茶作為原料，含有咖啡因很正常。專家表示，咖啡因并不只存在于咖啡和茶中，很多飲料都含有咖啡因，如茶類飲料、可樂、能量飲料等。
根據(jù)《茶飲料》（GB/T 21733-2008）明確，奶茶飲料是“以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料……調制而成的液體飲料”，而《食品工業(yè)用茶濃縮液》（QB/T4068）對茶濃縮液中的咖啡因含量還有最低限量要求。
所以，奶茶含有咖啡因，真的不是事兒！
2 疑問二：奶茶一定含奶嗎？
目前，市面上部分奶茶店并無使用牛奶作為原料，而使用了奶精代替。那么，奶茶不含奶符合規(guī)定嗎？奶精又是不是對人體有害？
專家釋疑牛奶并不是奶茶的必需原料，合規(guī)使用奶精對身體無害。記者了解到，《茶飲料》（GB /T 21733-2008）中“奶茶飲料”指“以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調制而成的液體飲料”。
牛奶并不是原料的必需選擇，奶精也可以合規(guī)使用。
據(jù)悉，市場上出售的奶精大都以糖、糖漿、食用氫化油等為主要原料。部分奶精的成分包括氫化植物油，因此可能含有反式脂肪酸，過量攝入反式脂肪酸可增加心血管疾病的風險。
但專家表示，添加奶精并不代表一定含有反式脂肪酸。實際上，大多數(shù)奶精原料反式脂肪酸控制良好，甚至經(jīng)過工藝改良可做到“零”反式脂肪酸。
3 疑問三：無糖奶茶含糖合理嗎？
很多“吃貨”想喝奶茶，但又怕肥，現(xiàn)在市面上大部分奶茶店就針對這部分“吃貨”的需求，推出不同的甜度口感供選擇，“無糖”“低糖”越來越受青睞。但無糖奶茶真的就完全沒有糖嗎？
專家釋疑現(xiàn)制奶茶飲料我國暫無“無糖”標準，預包裝奶茶如聲稱無糖，應符合國家標準要求。
據(jù)記者了解，奶茶的總糖包括原料本身含有的糖，即牛奶中的乳糖、食用奶味香精中的糖等，以及制作過程中額外添加的糖。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下，這25g指的是添加糖。
針對現(xiàn)制奶茶飲料，目前我國尚無“無糖”的標準。但如果消費者購買的是預包裝奶茶，且聲稱無糖或者低糖，那么根據(jù)《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 28050-2011），其糖含量必須符合不高于0.5g/100g（ml）和5g/100g（ml）的要求。
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中國飲品快報來源|深圳晚報編輯|小W 版式|小N
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