手機瀏覽中華飲品屆
導讀說起法蘭絨，大家第一印象就是能表現出深烘咖啡的醇厚，濃郁的風味。那么如果用法蘭絨沖淺烘咖啡會有什么風味呢？法蘭絨有什么特點法蘭絨濾布因為毛細孔較濾紙大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像濾紙通常會過濾掉所有油酯, 因此使用法蘭絨濾布沖出的咖啡會比使用濾紙更醇厚, 口感更滑順。沖煮實驗本次實驗采用V60濾杯和法蘭絨作比較，采用相同的咖啡豆、沖煮方案進行沖煮。
本次實驗選用前街咖啡的哥斯達黎加火鳳凰莊園藍寶石，具體信息如下：產區(qū)哥斯達黎加 中央谷地莊園火鳳凰莊園海拔1600m品種卡杜拉 卡杜艾處理方式日曬烘焙程度中淺烘焙
沖煮方案咖啡粉量15g比例1：15研磨度BG#6S水溫91℃沖煮流程1.第一段注水30克，進行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結束后注入第二段水，約95克，電子秤數值為125克。注水后等待水位下降至一半。3.在即將露出粉床的時候注入第三段水量，約100克，電子秤數值為225克。注水后等待咖啡過濾完成。
風味對比V60法蘭絨成熟水果的香氣，莓果的酸感，果汁般的口感，尾段為蜜糖。發(fā)酵酒香，口感更醇厚、扎實，酸感有顯著的提升，余韻為黑可可。總結法蘭絨整體表現更濃郁，復雜度更高，得益于法蘭絨的網眼比濾紙更大，質地柔軟，通透性更佳，所以能讓咖啡液中保留更多油脂等物質，更能表現出豆子原本的風味。不足的是咖啡的干凈度較遜色，而且清洗保存較繁瑣。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
