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莊園主Adam 與 Rachel 曾為尋找合適的莊園，尋覓了三年，在當(dāng)?shù)厝艘龑?dǎo)下前往了瑰夏的原生故鄉(xiāng)森林。距離首都阿迪斯阿貝巴有兩天的車程距離。瑰夏村莊園占地面積大約471公頃，咖啡種植面積約320公頃，棕紅色壤質(zhì)土壤。種植密度維持在每公頃 7000棵咖啡樹。
這支瑰夏村莊園金標(biāo)日曬瑰夏來(lái)自莊園奧瑪（Oma）地塊該地塊以人名“Oma”命名，是為了紀(jì)念受人民尊敬和喜愛的宗教領(lǐng)袖的名字命名。瑰夏村的咖啡豆充滿了復(fù)雜的風(fēng)味，而且非常罕見，經(jīng)常被國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的咖啡師選中參加比賽。由于對(duì)于當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境維護(hù)，并與當(dāng)?shù)鼐用裼辛肆己玫暮献麝P(guān)系。更為回饋當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，成立了瑰夏村基金會(huì)，透過(guò)鄰近莊園的兩所學(xué)校促進(jìn)教育發(fā)展。等級(jí)這支瑰夏村日曬瑰夏屬于瑰夏村莊園中的金標(biāo)批次。
金標(biāo)批次的咖啡占瑰夏村莊園全年咖啡產(chǎn)量的10%，口味復(fù)雜，非常稀有。金標(biāo)批次咖啡是瑰夏村莊園除去競(jìng)標(biāo)之外的頂級(jí)咖啡，具有完整的可追溯性，風(fēng)味突出，復(fù)雜度高，它們經(jīng)常被國(guó)際賽事中的咖啡師選中去參加比賽。品種這支金標(biāo)批次日曬瑰夏的品種為“瑰夏1931”，無(wú)論是觀察豆子的外觀大小，以及杯測(cè)風(fēng)味，瑰夏1931都非常類似于巴拿馬的瑰夏品種。
處理方式這支瑰夏村莊園金標(biāo)瑰夏是日曬處理。
瑰夏村莊園的日曬處理，咖啡果實(shí)會(huì)被太陽(yáng)曬干，整個(gè)咖啡果實(shí)完整地保存在非洲凸起的床上的薄層中。并在晚上使用塑料布覆蓋來(lái)增加咖啡的空氣流量?？Х仍谌諘裉幚淼母稍镞^(guò)程中平均需要18到30天的時(shí)間，而這支金標(biāo)瑰夏更是長(zhǎng)達(dá)32天。烘焙曲線
杯測(cè)風(fēng)味
沖煮風(fēng)味沖煮參數(shù)咖啡粉量15克比例1：15水溫90攝氏度研磨度0.85mm篩網(wǎng)通過(guò)率80%濾杯Hario v60 #01號(hào)濾杯沖煮過(guò)程第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分注入完畢第三段注水注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分30秒注入完畢萃取時(shí)間2分鐘，移開濾杯完成沖煮風(fēng)味描述發(fā)酵、柑橘、花香、莓果、奶油、順滑、酸度中等、甜度中等、余韻適中免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
