【推薦】咖啡書籍【品嘗你錯過的味道】

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity 中文書名：【品嘗你錯過的味道】　　英文原名：Taste what you’re missing　　又名：Taste：Surprising Stories and Science about Why Food Tastes Good　　作者：芭波.斯塔基 Barb Stuckey　　譯者：夏愉　　出版社：金城　　　　書籍分類：食物品評的原理，非專業(yè)科普文，更像是作者樂在其中的經(jīng)驗分享文　　適合：對咖啡品評有基本認知，有興趣了解一些感官體驗背后的科學常識　　提示：純文字，二十幾萬，少圖，無彩頁。有讀者給出“枯燥”、“需專業(yè)知識”的書評。　　　　第一次跟同事們一起品嘗幾組玉米餅配方，同事們給出了關于味道的細致描述，那些描述味道的方式和詞語令作者“我”感到難以置信加沮喪莫名，忍不住想，難道自己的嘴巴有問題嗎？為什么自己感受不到那些同事口中的差異？　　　　這樣的情節(jié)，似曾相識，把上文的“玉米餅”換成“咖啡”，再想想初次接觸咖啡品評的場景，浮想聯(lián)翩。　　　　英文再版的書名，對內(nèi)容概括的更清楚些，全書講述的是人體是怎樣感受味道的，以及味道的具體表現(xiàn)。瀏覽書籍目錄可以清楚看見文章邏輯脈絡，簡單明了。　　　　第一部分，講解了人體不同感官系統(tǒng)對味道的把握，包括味覺、嗅覺、觸覺、視覺、聽覺，以及專業(yè)人士對味道的品嘗方式?！　　　〉诙糠?，著重講解了傳統(tǒng)意義上的“味覺”，從五個基本味“咸”“苦”“甜”“酸”“鮮”入手?！　　　〈送?，對另一個重要感知系統(tǒng)，味覺，進行了描述，在此基礎上，講解了美味的構成?！　　　‰m然全篇文字，但是實際上作者的描述很風趣，就像作者自己說的，雖然“我”很想知道人體感知味道的科學原理，但是“我”對純粹的科學論述沒多大興趣，雖然會去參考許多科研機構的研發(fā)成果，但是更多限于挑選那些易于普通人解讀的內(nèi)容?！　　　∑胀ㄗx者跟作者的想法是一樣的吧，想要了解一些原理，但是排斥一本正經(jīng)的專業(yè)科學論文，想想那些專業(yè)術語，可不是每個人都有足夠耐心來消化的。　　　　整本書都是以一種近于聊天的口氣，來介紹作者職業(yè)生涯中累積起來的關于“品嘗味道”的種種知識，有一定食物品嘗經(jīng)驗的話，閱讀的感受會很棒，否則，只能像某些讀者評論的那樣，枯燥，啰嗦。　　　　文字很多，講解的是品嘗味道的基本原理，但是并沒有很復雜的專業(yè)術語，對味道品評擁有足夠好奇心和耐心的話，可以開卷了。免責聲明：文章圖片部分來源于【反影的博客】， 網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡，我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信：thinkingcapacity