咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　 　　 你是來(lái)搞笑的吧， 喝咖啡前要先學(xué)會(huì)摺紙？ 這款Origami Dripper就是以日語(yǔ)「折り紙」的發(fā)音直接命名，藉著陶瓷與木料兩種材質(zhì)結(jié)合，帶給使用者溫暖圓融的觸感，可以說(shuō)是相當(dāng)療癒系的咖啡器具。 在日本獨(dú)家銷售這款摺紙濾杯的，是位於名古屋的Trunk Coffee，除了自家烘焙咖啡豆之外，整體營(yíng)造出濃厚的北歐風(fēng)格，非常推薦咖啡迷們前往朝圣。　　【濾杯】日本Trunk Coffee創(chuàng)辦人Suzuki先生開(kāi)發(fā)的Origami折紙系列~~　　　　一共有白、淺藍(lán)、深藍(lán)，紅等，一共有8種色彩可選，

日本Origami咖啡濾杯~~　　摺紙濾杯與平時(shí)所常見(jiàn)到的梯型、錐型濾杯不同，應(yīng)該說(shuō)它是碗型的，濾杯底部較平坦光滑，導(dǎo)水溝槽從上面延伸到這里為止。在過(guò)去幾次介紹咖啡濾杯的文章里，一直跟大家強(qiáng)調(diào)一件事，就是泄水速度跟導(dǎo)水溝槽關(guān)系密切，所以我們可以判斷摺紙濾杯的設(shè)計(jì)概念，就是要讓水積在底部，再緩慢流下。 或許你會(huì)懷疑，這濾杯底部開(kāi)了這麼大的圓孔，泄水的速度怎麼會(huì)緩慢呢？答案就在濾杯名稱里，對(duì)！就是摺紙！　 由於是碗狀構(gòu)造，所以市售的錐型濾紙并沒(méi)有辦法緊密貼合，如果使用梯型濾紙，必須稍做加工，才能順利使用。 摺起來(lái)其實(shí)不難，拿出梯型濾紙順著底下的摺線往外折，再取出中心點(diǎn)，將左右兩側(cè)從頂點(diǎn)斜折到中心點(diǎn)來(lái)，把原本梯型的斜邊變得更陡峭。 原廠網(wǎng)站有圖片示范，看一下就可以上手。這樣摺來(lái)摺去的作用，除了讓濾紙更服貼，最重要的是在尖端處，正反對(duì)摺後過(guò)濾層會(huì)變厚，熱水下流的速度就變慢了?！? 或者，我覺(jué)得用蛋糕杯濾紙也都可以~~ 　　建議： 使用18公克的咖啡粉，萃取出200毫升的咖啡，悶蒸時(shí)間約20秒。但在過(guò)程中，必須利用斷水次數(shù)來(lái)控制咖啡濃度，以3至4次為佳。也就是說(shuō)，在悶蒸結(jié)束、開(kāi)始注水時(shí)，當(dāng)水位稍微淹高後，就會(huì)發(fā)現(xiàn)下降的速度非常緩慢，這時(shí)候就要停止注水，等到水位下降再繼續(xù)，使用這個(gè)手法會(huì)讓咖啡的中後段風(fēng)味變得較為明顯，口感厚實(shí)。 感覺(jué)介於V60及Wave杯之間的萃取方式且流速剛好，值得好好玩一把~　　　　　文章來(lái)源《咖啡大叔點(diǎn)評(píng)！》由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity