咖啡師養(yǎng)成記 | 競標拍賣在即，瑰夏村莊園最好的咖啡都有哪些？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導讀隨著第一屆COE卓越杯拍賣的結(jié)束，埃塞俄比亞2019/2020年產(chǎn)季也逐漸落下帷幕，緊接著比較具有代表性的瑰夏村莊園也將于8月12日開始競標，國內(nèi)正式時間于北京時間16:00開始。瑰夏村莊園自創(chuàng)立以來一直備受關(guān)注，莊園內(nèi)的咖啡被分為幾個等級：AUCTION競標、RARITIES金標、GROWERS RESERVE紅標、SINGLE-TERROIR綠標、CHAKA查卡批次。其中競標批次為瑰夏村莊園通過層層篩選的全年最頂級的批次，只有通過全球競標才可獲得。而2020年瑰夏村莊園的品控團隊從120多個批次中挑選出了19支分數(shù)在88分以上的咖啡批次進行拍賣，而今年瑰夏村莊園競標批次又分為三個系列，分別為冠軍甄選、莊園甄選以及創(chuàng)新者甄選/創(chuàng)新處理法甄選。冠軍甄選Champions Reserve2020年瑰夏村莊園冠軍甄選為4支來自莊園Oma地塊的瑰夏1931（Gesha1931），分數(shù)皆為90分以上，是瑰夏村莊園全年產(chǎn)季最好的四支咖啡。第1、4名為日曬處理，第2、3名為創(chuàng)新處理方式的二氧化碳浸漬處理（Carbonic Maceration）莊園甄選Farm Reserve莊園甄選則是9支分數(shù)在冠軍甄選之下的咖啡，其中有8支為分別來自Narsha、Oma、Surma地塊的瑰夏1931，其中第4名為來自Dimma地塊水洗處理（干式發(fā)酵）的Illbabor品種。創(chuàng)新者甄選Innovators Reserve創(chuàng)新者甄選為6支獨家實驗處理法的批次，第1、2、5名的半?yún)捬跞諘瘢⊿emi-Anaerobic/Natural），第3名的冷凍有氧日曬（Cold Aerobic/Natural）以及第4、6名的二氧化碳浸漬處理法（Carbonic Maceration/Natural）。最后整體看這次瑰夏村莊園競標的19支咖啡，其中大部分品種為瑰夏1931，戈里瑰夏（Gori Gehsa）只有兩支，illubabor有三支。在處理方式上，除去創(chuàng)新處理方式后有只有兩支為水洗處理，兩支為蜜處理，其余皆為日曬處理。可見埃塞俄比亞的氣候是非常適合做日曬處理，另一方面也體現(xiàn)了處理恰當?shù)娜諘窨Х任兜罆喈斢懴病?hr style="max-width: 100%;font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;white-space: normal;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;overflow-wrap: break-word !important;" />免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！