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提到這兩款豆子，就不得不提到一下精品咖啡產(chǎn)業(yè)的傳奇人物Aida BatlleAida以及她每款豆子的特殊處理法。
自2018年8月份以來(lái)，隨著中薩兩國(guó)正式建立外交關(guān)系，薩爾瓦多咖啡業(yè)界期待加強(qiáng)與中國(guó)合作，推動(dòng)薩爾瓦多高品質(zhì)咖啡進(jìn)一步走進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)。薩爾瓦多咖啡香醇、略酸，均衡度好等因素因此廣受消費(fèi)者喜愛。
Aida的曾曾祖父，就是把波旁引進(jìn)薩爾瓦多的那個(gè)人，她的巴特雷家族五代以來(lái)都在薩爾瓦多西部種植咖啡，但在過去，農(nóng)場(chǎng)都是大批量處理，不分產(chǎn)區(qū)和批次，統(tǒng)一使用水洗處理，到來(lái)她的父輩，都還是這樣經(jīng)營(yíng)著咖啡農(nóng)場(chǎng)。
一開始Aida并不是咖啡生產(chǎn)商，但在回到家鄉(xiāng)以后，她一直在思考，如何幫助當(dāng)?shù)氐目Х绒r(nóng)民們來(lái)應(yīng)對(duì)當(dāng)時(shí)咖啡低迷的市場(chǎng)。很快，因?yàn)橛邢嚓P(guān)的食品行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，她回到美國(guó)吸收了很多食品可持續(xù)發(fā)展的理念，并馬上采取了各種類似于種植有機(jī)水果的方法來(lái)處理咖啡。
Aida完全不拘泥于傳統(tǒng)，她帶著與傳統(tǒng)完全不一樣的想法，堅(jiān)持把不同批次獨(dú)立出來(lái)，并把其他國(guó)家的處理法帶進(jìn)薩爾瓦多，不斷地進(jìn)行自己的處理法實(shí)驗(yàn)，她不僅在自己的實(shí)驗(yàn)室中研究生豆的處理，也走進(jìn)農(nóng)莊，和工人一起采摘和挑選咖啡櫻桃，管理每一個(gè)處理中的步驟，杯測(cè)每一個(gè)批次，發(fā)現(xiàn)其中風(fēng)味的細(xì)微差別。成為薩爾瓦多波旁咖啡的第六代傳人，并擅長(zhǎng)于各種發(fā)酵法。
由于Aida的莊園太過熱門，產(chǎn)量總是供不應(yīng)求，為了滿足更多的客戶需求，她從2009年開始和當(dāng)?shù)負(fù)碛谐^百年歷史的J. Hill Y CIA處理廠合作，推出了阿依達(dá)精選批次Aida Batlle Selection (ABS)，在當(dāng)?shù)靥暨x生產(chǎn)高品質(zhì)咖啡的莊園，協(xié)助與指導(dǎo)他們從種植、采摘、到后制處理等程序，并親自監(jiān)督、檢視生產(chǎn)品質(zhì)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，杯測(cè)后風(fēng)味能達(dá)到她要求的批次才能以ABS的名義作出口。
J. Hill 是薩爾瓦多歷史最悠久的處理廠之一，由來(lái)自英國(guó)的 James Hill 創(chuàng)立于 1896 年，以廣闊的日曬場(chǎng)，龐大的處理量聞名，擁有薩爾瓦多第一座廢水處理廠，甚至有非常先進(jìn)的育種園，培植咖啡樹苗給農(nóng)場(chǎng)種植，種苗有五十萬(wàn)棵之多，還建置一流的杯測(cè)與訓(xùn)練中心，Aida從 2003 年起就跟 J. Hill 密切合作，進(jìn)行她心目中各式各樣創(chuàng)新的處理方式。
有了 ABS 標(biāo)章，等于有阿依達(dá)掛保證。世界手沖賽冠軍，來(lái)自希臘的 Stefanos Domatiotis，就是 ABS 的愛用者，他藉著 ABS 的五種不同處理法的豆子，拿到 2012 年世界咖啡大師賽 (WBC) 的第五名。由此可見Aida特殊處理法豆子的魅力！薩爾瓦多ABS特殊處理法精品熟豆 購(gòu)買渠道長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松入手250gX2袋128元輕松入手比賽選手或咖啡愛好者都別錯(cuò)過！
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