咖啡如何成為世界最受歡迎飲料？看完請分享！

本文轉(zhuǎn)載自王力咖啡旗下公眾號：JasDaily咖啡的故事可追溯至好幾代以前，時間橫跨1000多年，和許多地球上發(fā)生過的事件一樣，至今仍包裹在迷霧中，沒有人知道它真正的起源，卻擁有許多傳說，讓咖啡充滿神秘與奇妙。發(fā)現(xiàn)咖啡-牧羊人的傳說距今1500年前，在埃塞俄比亞高原的咖法地區(qū)，有位叫卡迪爾的牧羊人，發(fā)現(xiàn)他的羊群在食用某種鮮紅色果實(shí)后變得格外亢奮，出于好奇，他也嘗了嘗咖啡果，一嘗之后，由于咖啡豆的作用，他也像那些亂撞亂跳的山羊一樣，開始興奮起來。發(fā)生在牧民身上的這一幕，恰恰被一群僧侶撞個正著，于是，每當(dāng)有必要在夜間舉行宗教儀式時，這些僧侶都用咖啡豆煮成湯水喝下，用這種方法來使自己保持清醒。咖啡種植-始于阿拉伯半島到了15世紀(jì)，咖啡在阿拉伯的也門地區(qū)種植，到了16世紀(jì)，它在波斯，埃及，敘利亞和土耳其聞名。在近東的城市中開始出現(xiàn)許多公共咖啡館，咖啡館的普及是無與倫比的，人們經(jīng)常光顧進(jìn)行各種社交活動。喝著咖啡、談話、聽音樂、看表演、下棋、隨時了解新聞，咖啡館迅速成為交換信息的重要中心，被稱為“智者學(xué)校”。旅途開始-傳播到歐洲17世紀(jì)，咖啡被阿拉伯人帶到了歐洲，起初，人民對這種不尋常深黑色飲料產(chǎn)生了懷疑與恐懼，流傳咖啡是“魔鬼的飲料”，1650年威尼斯當(dāng)?shù)刈诮倘耸可踔磷l責(zé)咖啡的引進(jìn)，爭議大到要讓教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后卻發(fā)現(xiàn)異常美味，便給于祝福，于是咖啡在17世紀(jì)于歐洲逐步普及。盡管有這么多爭議，咖啡廳還是很快成為全國社交中心，像是英國、德國、法國即荷蘭，17世紀(jì)中時，光是倫敦就有超過300間咖啡廳?？Х确N植與貿(mào)易起初咖啡在歐洲價格不菲，只有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱為“黑色金子”，直到1690年，一位荷蘭船長在航行中得到了咖啡幼苗，在印度尼西亞種植成功并蓬勃發(fā)展，很快荷蘭人就開始了一場富有成效的咖啡貿(mào)易，后來，他們將咖啡樹的種植擴(kuò)大到蘇門答臘島和西里伯斯島。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位駐巴西的西班牙人，因巴西的氣候非常適宜咖啡生長，他在試種時取得很好的效果，從此咖啡在南美洲迅速蔓延，大量生產(chǎn)而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。17世紀(jì)對荷蘭來說是個殖民時代，四處殖民的他們也讓咖啡沿路種植，培育，并結(jié)果，而當(dāng)時咖啡也被視為一種珍貴的贈禮，用于送給皇室，當(dāng)年路易十四也是受贈者之一，國王下令將其種植在皇家植物園里。不久后，一個海軍軍官偷偷在皇家植物園盜取了一枝咖啡嫩枝乘船出海，把樹苗帶到了馬提尼克島，培育出更多的咖啡樹，這被認(rèn)為是中美洲，拉丁美洲很多現(xiàn)有的阿拉比卡咖啡樹的祖先。成為世界最受歡迎的飲料1773年喬治三世課高額茶稅，促使茶黨的創(chuàng)立，美國人認(rèn)為以咖啡取代茶是其中一條出路，18世紀(jì)末時咖啡就成為了全世界最受歡迎且高獲利的飲料。工業(yè)時代來臨十八至十九世紀(jì)期間，隨著工業(yè)革命的來臨，人們對采用土耳其方法制備咖啡，煮沸后未經(jīng)過濾就飲用的模式進(jìn)行了改革。事實(shí)上，在十九世紀(jì)人們開始制造第一臺蒸汽機(jī)，在二十世紀(jì)引入了“過濾咖啡”系統(tǒng)和首個摩卡咖啡壺，并設(shè)計了現(xiàn)代意大利濃咖啡機(jī)?？Х鹊谝徊ɡ顺?速溶時代19-20世紀(jì)初，美軍將咖啡當(dāng)做必需品，帶到世界各地，防止作戰(zhàn)疲勞，咖啡的苦味因起到提神作用而被大眾所了解。這個階段，商人們看到“低價即飲”“包裝便捷”“批量生產(chǎn)”的巨大市場，生產(chǎn)者們放棄了口味和品質(zhì)，咖啡工業(yè)飛速發(fā)展，速溶咖啡崛起?？Х鹊诙ɡ顺?精品咖啡的興起二戰(zhàn)后，一個叫畢特（Alfred Peet）的荷蘭烘豆師將阿拉比卡豆帶入美國，重焙手法獨(dú)特，咖啡苦而不焦，使美國人重新認(rèn)識了咖啡的香醇，在業(yè)內(nèi)享有盛名，享譽(yù)美國的精品咖啡教父。1971年，以星巴克為代表追求精品咖啡的企業(yè)和店面出現(xiàn)，精品咖啡的市場也不斷發(fā)展，20世紀(jì)90年代，隨著精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多，精品咖啡成為餐飲服務(wù)行業(yè)增長最快的市場之一。咖啡協(xié)會的創(chuàng)立1982/1998年美國精品【SCAA】咖啡協(xié)會，與歐洲精品咖啡協(xié)會【SCAE】的分別創(chuàng)立都代表著精品咖啡時代的一個標(biāo)志，對全球咖啡發(fā)展都起到深遠(yuǎn)的作用?？Х蕊L(fēng)味輪1995年，SCAA創(chuàng)始人之一的泰德林格先生創(chuàng)建咖啡風(fēng)味輪，此舉讓人更能直觀正確描述咖啡的風(fēng)味，此后，全球咖啡圈迎來了更多重大的更新?？Х鹊谌ɡ顺?img class="" data-ratio="0.6631206" data-type="jpeg" data-w="564" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/02/121911781.jpeg" style="box-sizing: border-box;vertical-align: middle;overflow-wrap: break-word !important;width: 564px !important;visibility: visible !important;" />2000年左右，開始出現(xiàn)“第三波咖啡浪潮”的理念——關(guān)注咖啡本身，強(qiáng)調(diào)品嘗咖啡在不同產(chǎn)區(qū)的地理環(huán)境、氣候特征和種植傳統(tǒng)下形成的“地域風(fēng)味”，注重精品生產(chǎn)方式的普及，提倡低度烘焙，突出咖啡本身的個性?？Х鹊默F(xiàn)在與未來機(jī)器人也會“拉花”，你怕了嗎？科技在不斷前進(jìn)，品牌在不斷升級，服務(wù)在不斷提升，在各個城市的大街小巷，你都能看到咖啡廳的影子，人們的口味和對服務(wù)的期待值已經(jīng)發(fā)生了顛覆性的變化，未來咖啡產(chǎn)業(yè)又將如何邁進(jìn)？讓我們一起探索和前進(jìn)！— — end — —更多咖啡常識，點(diǎn)擊下圖了解咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價好物！