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?水果茶基底新賽道
茶飲煥新季，找不到合適的突圍利器，很多奶茶店主都從一開(kāi)始的輕松，變得有些偏頭痛。
為什么有的品牌總有使不盡的招數(shù)，而單店和小連鎖卻總是突破無(wú)路？
最根本的原因其實(shí)是認(rèn)知的不同，品牌聚焦微創(chuàng)新打造人間驚鴻，單店、小連鎖嘗試大改革展示茶飲新容。
乍看之下，改革部分配料，雖有取巧之嫌，但它的試錯(cuò)成本低，市場(chǎng)接受度高，整個(gè)新品的發(fā)酵周期也會(huì)縮短很多。
站在商業(yè)角度上來(lái)說(shuō)，這種微創(chuàng)新和細(xì)分賽道的出現(xiàn)是一個(gè)必然結(jié)果。
從近半年的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)來(lái)看，接下來(lái)茶飲細(xì)分類目的發(fā)展，或?qū)A向于飲品基底、小料的微創(chuàng)新，在保證經(jīng)典風(fēng)味的前提下，試探市場(chǎng)風(fēng)向，探索新茶飲發(fā)展的新的可能性。
一、打破飲品的相對(duì)壁壘
最近，奈雪的水果奶茶受到全網(wǎng)吹捧。
很多品牌不由地再次聚焦新茶飲細(xì)分賽道，希望能夠盡早捕捉到秋冬換季的新趨勢(shì)。
圖源自奈雪有觀點(diǎn)指出這種打破水果茶、奶茶壁壘的舉動(dòng)，是新茶飲發(fā)展史上的里程碑，也有觀點(diǎn)指出，這款葡萄撞撞寶藏茶其實(shí)就是配料的微創(chuàng)新。
這款葡萄撞撞寶藏茶憑啥能牽動(dòng)這么多人的心，只是因?yàn)樗哑咸言厝谶M(jìn)奶茶里，讓這款產(chǎn)品在人氣葡萄飲品中自然發(fā)酵？
當(dāng)然不是，雖然自帶流量的葡萄為這款產(chǎn)品加分不少，但它最大的亮點(diǎn)是葡萄烏龍基底。
行業(yè)相關(guān)人士指出，基底的果味果香遠(yuǎn)比水果凍凍和果肉帶來(lái)局部感官體驗(yàn)要強(qiáng)。
將水果風(fēng)味融入基底，真的是一個(gè)不錯(cuò)的打破飲品相對(duì)壁壘的路徑。
二、水果風(fēng)味基底的價(jià)值
看到了水果風(fēng)味基底的前景，我是不是可以立馬策劃產(chǎn)出了呢？
相信很多人都會(huì)有這種疑問(wèn)。
而且有這種疑問(wèn)的人，通常在實(shí)際行動(dòng)的過(guò)程中，都會(huì)碰到比那些弄清根本的人更多的障礙。
你沒(méi)有搞清楚水果基底的價(jià)值在哪，只會(huì)落得賣力不討好的下場(chǎng)。
這里還是以奈雪的葡萄奶茶為例，這款奶茶突出的就是葡萄風(fēng)味，鮮明的葡萄元素讓葡萄本身的狂熱愛(ài)好者怦然心動(dòng)、自愿買單。
如果把葡萄換成其他的風(fēng)味，還會(huì)不會(huì)有同樣的效果，在這里是打問(wèn)號(hào)的。
圖源自喜茶喜茶這些年推出的飲品種類也有很多了，也照樣沒(méi)有哪個(gè)能夠撼動(dòng)葡糖飲品的地位。葡萄在一二線用戶心中的分量，就是其最大的優(yōu)勢(shì)。
如果想要借助水果基底的微創(chuàng)新出圈，在它不搶味的前提下，你還必須要找到它的最大價(jià)值點(diǎn)。
比如它自帶流量，截流能力強(qiáng)，助力銷量增長(zhǎng)；比如它風(fēng)味飄揚(yáng)，復(fù)合性超強(qiáng)，搭配各種配方；比如它顏值偏上，吸睛能力強(qiáng)，拔高飲品形象；……
想象總豐滿，現(xiàn)實(shí)偏骨感。要找到一款這樣的水果風(fēng)味基底，可能比你想象的要難。
三、高顏值基底的發(fā)現(xiàn)
讓研發(fā)團(tuán)隊(duì)專門去開(kāi)發(fā)這樣一款基底可行度其實(shí)也不高，因?yàn)榇鷥r(jià)太大，盲測(cè)的結(jié)果也是難以預(yù)估的。
極有可能最后幾十號(hào)人開(kāi)發(fā)了個(gè)寂寞。
仙狐今天要聊的這款水果基底，也是在偶然的條件下開(kāi)發(fā)出來(lái)的，用瘋狐老師的話說(shuō)就是，一直敗家的嘉富也有錦鯉附體的時(shí)候。
其實(shí)仙狐一行開(kāi)發(fā)石榴汁的初衷就是為了卡位石榴季，在大牌上新，石榴飲品的熱度起來(lái)的時(shí)候，大家都能夠抓住這波小的增長(zhǎng)趨勢(shì)。
后來(lái)在測(cè)試配方的時(shí)候，老師驚喜的發(fā)現(xiàn)，我們開(kāi)發(fā)的這款石榴汁不是簡(jiǎn)單的有韻有顏，它甚至可以作為水果茶的一個(gè)框架存在，既不會(huì)搶其他水果、茶的風(fēng)味，還能增加產(chǎn)品的顏值和價(jià)值感。
其實(shí)，早在7月底的時(shí)候，瘋狐老師就指出，這款產(chǎn)品的最大價(jià)值不應(yīng)該是作為一款應(yīng)季產(chǎn)品，而是作為一款高復(fù)合型高顏值的百搭水果茶基底。
從近期市場(chǎng)的大方向來(lái)看，瘋狐老師當(dāng)時(shí)的決定還是具備很高的前瞻性的，很多試了石榴汁并應(yīng)用到門店銷售環(huán)節(jié)中的老板也取得了很不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。
不管你是想借石榴上新卡位市場(chǎng)熱度，還是想通過(guò)基底微創(chuàng)新?lián)屨际袌?chǎng)風(fēng)口，這款石榴汁都是你的不二之選。
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1、開(kāi)奶茶店的最大謊言
2、開(kāi)掛的茶百道，會(huì)是下一個(gè)蜜雪冰城么？
