長(zhǎng)按識(shí)別二維碼，了解課程詳情。
“誰說不想開新店？鋪面都整好了，就是缺人??！”“昨天還說給XX轉(zhuǎn)正來著，今天就給我提辭職，愁死了?！薄艾F(xiàn)在合適的店長(zhǎng)也忒難招，工資開到1萬，挖不過來呀?！憋嬈返娘L(fēng)還在呼呼吹，但在行業(yè)中摸爬滾打的人，也許已經(jīng)感到了變化——
想開家盈利的奶茶店，難。想接連開出能盈利的奶茶店，難上加難。在一線、新一線城市，餐飲這樣勞動(dòng)密集型的行業(yè)，人力成本正陡坡式上升。一個(gè)奶茶店，店員4000+起步簡(jiǎn)直是家常便飯。即使這樣，也常常是招不到人，或是剛剛覺得誰上手了，對(duì)方卻說不干就不干。而門店的生意，還要繼續(xù)，期間所消耗的各種成本，想想就內(nèi)傷。頭部飲品品牌，在人員上往往有這樣的選擇：◆ 制定長(zhǎng)期的人才儲(chǔ)備規(guī)劃◆ 投入大量精力時(shí)間成本，提前在現(xiàn)有門店超配店員，以備需要的時(shí)候能立即上手◆ 人手不夠的時(shí)候，即使店面籌備好了，寧愿先按兵不動(dòng)，直到儲(chǔ)備足合適的人再開業(yè)在一線門店，店長(zhǎng)是中堅(jiān)力量。有句話說，“一個(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)可以帶活一個(gè)店，三個(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)可以帶動(dòng)一個(gè)城市?！迸c成熟的品牌相比，對(duì)一些加盟門店、獨(dú)立小店老板來講，更現(xiàn)實(shí)的問題是，沒有那么多資金挖人；想培養(yǎng)，對(duì)門店管理的范疇自己也不清楚，規(guī)范制度依然停留在紙面上。這其實(shí)是很多飲品店在開店、拓店時(shí)需要解決的第一個(gè)問題：店長(zhǎng)究竟要學(xué)習(xí)與掌握什么？精益中國(guó)高級(jí)顧問、親歷星巴克/肯德基門店百到千的陳勇看來，一線經(jīng)理的最大的挑戰(zhàn)，在于從自己做好工作，轉(zhuǎn)變?yōu)閹椭艘黄鹱龊霉ぷ鳌?img class="rich_pages" data-copyright="0" data-ratio="0.715625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/01/182729431.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />
系統(tǒng)的培訓(xùn)體系這不僅僅是思想上的轉(zhuǎn)換，本身也需要具體能夠執(zhí)行的工具與方法。比如知名的“訓(xùn)練四步驟”——
在你所熟知的餐飲巨頭中，總能看到它的影蹤。星巴克的“準(zhǔn)備，示范，練習(xí)，追蹤”；麥當(dāng)勞的“準(zhǔn)備，呈現(xiàn)，試做，追蹤”；肯德基的“準(zhǔn)備工作，示范說明，練習(xí)，追蹤考核”……訓(xùn)練四步驟如何在門店落實(shí)？店長(zhǎng)究竟需要掌握什么能力？門店應(yīng)該如何選人/留人/用人？6月27—29日，跟星巴克、肯德基學(xué)習(xí)門店管理！咖門飲力學(xué)院聯(lián)合百星咨詢，邀請(qǐng)?jiān)谛前涂?、百勝餐飲集團(tuán)有多年經(jīng)驗(yàn)的實(shí)戰(zhàn)派講師，在上海開設(shè)首期《王牌店長(zhǎng)特訓(xùn)營(yíng)》。通過本次《王牌店長(zhǎng)特訓(xùn)營(yíng)》的學(xué)習(xí)，你將收獲：◆ 店長(zhǎng)角色職責(zé)的認(rèn)知◆ 精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)門店問題的方法◆ 分析/解決營(yíng)運(yùn)問題的路徑◆ 經(jīng)營(yíng)型店長(zhǎng)的能力進(jìn)階
統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜若云 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。識(shí)別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容咖門2019飲力學(xué)院創(chuàng)飲Talk全國(guó)巡回課：
新手開奶茶店需要避開的7個(gè)大坑：
網(wǎng)紅抹茶糕點(diǎn)制作教程：
— 商務(wù)咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —18637102212（同微信）|13253329903（同微信）
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
