【咖啡常識(shí)】什么是Lungo咖啡？

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity導(dǎo)讀：Lungo咖啡指的是“用比正常量多一倍的水，通過(guò)Espresso咖啡機(jī)，來(lái)制作出的咖啡飲品，一個(gè)Lungo，大意是一個(gè)‘拉長(zhǎng)的Espresso’。　 　Lungo是意大利語(yǔ)，對(duì)應(yīng)的英語(yǔ)是“l(fā)ong”，法語(yǔ)為“café allongé”，漢語(yǔ)的意思是“長(zhǎng)”，筆者暫且音譯為“廊構(gòu)”咖啡，取“長(zhǎng)廊構(gòu)架”之形，或者譯為“量夠”咖啡、梁夠咖啡、唡夠咖啡？指的是“用比正常量多一倍的水，通過(guò)Espresso咖啡機(jī)，來(lái)制作出的咖啡飲品，一個(gè)Lungo，大意是一個(gè)‘拉長(zhǎng)的Espresso’?！睔g迎提出更好的中文譯名。　　　　一個(gè)常規(guī)的Espresso咖啡需要18~30秒鐘來(lái)萃取，體積為25~30毫升；將Espresso的萃取時(shí)間延長(zhǎng)到一分鐘左右，萃取出的咖啡液體量約為50~60毫升，這個(gè)飲品就叫做“廊構(gòu)（lungo）咖啡”。相反，如果將Espresso的萃取時(shí)間縮短近一半，得到的飲品則稱為Ristreto。　　　　因此，“廊構(gòu)”（lungo）咖啡 不是我們常說(shuō)的“美式咖啡”（caffè américano），所謂“美式咖啡”是在espresso咖啡里加入熱水；“廊構(gòu)”（lungo）咖啡 也不是“長(zhǎng)黑（long black）咖啡”,所謂“長(zhǎng)黑咖啡（long black）”是在熱水里加入Espresso咖啡?！懊朗娇Х取迸c“長(zhǎng)黑咖啡”很容易區(qū)分：前者是“Espresso + 水”，后者是“水 + Espresso”，順序不同；而“廊構(gòu)（lungo）咖啡”，是Espresso的萃取時(shí)間拉長(zhǎng)近一倍，萃取液的體積增加約一倍。　　　　如果將“廊構(gòu)（lungo）咖啡”的萃取時(shí)間再拉長(zhǎng)一倍，得到的咖啡液體體積也再增加近一倍，則這個(gè)“更長(zhǎng)”的飲品就被稱為caffè crema，這一飲品比較少見(jiàn)?！　　　★L(fēng)味之別：　　　　由于咖啡中的各種風(fēng)味成分與水的溶解率不同，縮短或延長(zhǎng)Espresso的萃取時(shí)間，獲得的萃取液中的咖啡風(fēng)味成分也不同，因此，上述各種咖啡的口感是不同的，不僅僅是口感“淡”或“重”的區(qū)別。免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE