現(xiàn)在走進(jìn)一家精品咖啡店讓你驚喜的是什么呢？ | 咖啡工房

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE　　你還不知道瑰夏嗎？　　　　現(xiàn)在走進(jìn)一家精品咖啡店讓你驚喜的是什么呢？高價的咖啡機磨豆機咖啡器具還是新穎的裝修風(fēng)格又或者是溫柔的咖啡師？初次來我們店的精品咖啡愛好者大多讓他們感到驚喜的是，竟然有瑰夏還是翡翠莊園紅標(biāo)的～　　　　WBC世界咖啡師大賽也是能讓全世界咖啡師高度關(guān)注的一個賽事，今年2016年WBC的冠軍來自臺灣的吳則霖以一支Panama Finca Morgan Geisha和他熟練的技術(shù)取得了勝利。連世界冠軍都特別喜愛的豆子，你還不知道瑰夏嗎？　　　　瑰夏（Geisha也作Gesha）的種在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏山林（Geisha Mountain）里發(fā)現(xiàn)，它意外的和日語里的藝妓發(fā)音相似，也有人把它稱為藝妓咖啡?！　　　?005年巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）的藝妓生豆創(chuàng)下每磅50.25美元天價，開始走紅。喝過的專家打死不信“新世界”能種出如此美味的咖啡。藝妓濃郁的花香與柑橘酸甜味，應(yīng)該是埃塞俄比亞獨有的味譜，但是巴拿馬藝妓，豆貌尖長肥大，“尖長”雖然很像埃塞俄比亞的長身豆（Longberry）,但“肥大”又不像“舊世界”該有的豆貌。　　　?。▓D左為紅標(biāo)瑰夏，圖右為水洗耶加雪菲）　　　　2007年，美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）主辦的國際名豆杯測賽，瑰夏又拿下冠軍，競標(biāo)價更以每磅130美元成交，創(chuàng)下競賽豆有史以來最高身價紀(jì)錄。后來的巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組，免得又被瑰夏搶走其他品種的光彩。2010年，翡翠藝妓第六度稱王“巴拿馬最佳咖啡”（Best of Panama，簡稱BOP），身價再創(chuàng)新高，每磅高達(dá)170.2美元，翡翠莊園也成為全球獲獎頻率最高的咖啡莊園。　　　　這樣一只背景厲害的豆子到底是什么味道呢？就拿巴拿馬翡翠莊園紅標(biāo)瑰夏來說干香：玉蘭花、香草、奶香、茉莉、柑橘。濕香：水蜜桃、花香、甘蔗、奶油香。瑰夏具有飽滿的甜味，極為干凈的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道，有著非常明顯的佛手柑的余韻?！　　　≌f著說著就想沖一杯瑰夏放松下，感受留在口中仿佛香水般的氣息。沖煮瑰夏時需要注意提高萃取率來讓它整體更飽滿，風(fēng)味更足。不說了，去沖瑰夏啦～你呢，現(xiàn)在知道瑰夏了嗎？由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE