【經(jīng)驗(yàn)貼】手沖咖啡請(qǐng)重視架子和電子稱

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE　　　　最近做了N次的實(shí)踐，不用手沖架直接把濾杯扣在分享壺上沖出來(lái)的咖啡口感普遍有澀感，而且喝起來(lái)的咖啡感覺不是很干凈，使用手沖架這種感覺明顯減少甚至沒有，（我肯定這不是主管意識(shí)造成的）。圖片來(lái)源：jerry孫　　　　不用手沖架在燜蒸和沖煮過(guò)程中杯子內(nèi)的蒸汽得不到合理的散發(fā)，水蒸氣反往濾杯上沖令到燜蒸的溫度升高，沖煮的過(guò)程水流的溫度持續(xù)在濾杯內(nèi)蒸騰而不是散發(fā)出去，因此造成口感偏澀混雜，所以有條件還是選擇合適的手沖架。架子上的濾杯與分享壺距離要適中，距離太大咖啡液在下流時(shí)會(huì)散熱過(guò)快，造成香氣四溢并沒有隨咖啡液進(jìn)入杯中，距離太近蒸汽回歸濾杯造成口味混雜。圖片來(lái)源：jerry孫　　　圖片來(lái)源：jerry孫　　　很多分享壺都有重量刻度，因此很多人懶得用電子秤去衡量萃取比例，而是直接看刻度拿走萃取出來(lái)的咖啡。　　圖片來(lái)源：jerry孫　　　為此我也使用過(guò)很多標(biāo)有刻度的容器用電子秤去復(fù)稱，很多容器或多或少的與電子秤是有誤差的，有些甚至誤差在20%，平時(shí)我們觀看容器的刻度并不是平視這樣也會(huì)造成誤差的根源。想喝到一杯自己想要的咖啡，還是把每一步誤差控制在能力范圍內(nèi)，這樣能提高我們的品鑒能力和沖煮技術(shù)。（忘記提示還有溫度計(jì)的校對(duì)，我以前也做過(guò)幾個(gè)溫度計(jì)的實(shí)驗(yàn)，他們的誤差也是不能忽略的） 特別感謝jerry孫的分享，歡迎各大咖啡愛好者把自己的沖煮心得分享投稿~免責(zé)聲明：文章圖片部分來(lái)源于作者：jerry孫，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE