【新手入門】手沖咖啡教程，步驟圖解與技巧

咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE 手沖咖啡雖然看起來簡單，如果控制好的話，絕對可以做出一杯專業(yè)而地道的單品咖啡。以下我以自己的經(jīng)驗給大家簡單講解一下手沖咖啡的步驟和注意事項?！　　　∈止_泡咖啡制方法簡介：一、手工沖泡所需要配置：【裝備】史上最強(qiáng)手沖咖啡器材選購指南，你入坑了嗎？ 稱量15g的咖啡粉，倒入研磨機(jī)中中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗 1、 將濾紙折疊置入沖泡上座中：　　　　2、使用手沖壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙，目的有三：　　　　A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產(chǎn)生通道效應(yīng)。　　　　B、去除濾紙味。　　　　C、熱水會流入下壺，起到溫?zé)嵯聣氐淖饔?，讓咖啡更美味?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/26/111427561.jpeg" style="" data-ratio="1.2519893899204244" data-w="754" />將咖啡下壺中的水掉倒，順便溫杯并將15克咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平 將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然后停止注水，悶蒸至25-35秒間，觀察粉層，沒有氣泡冒出，開始第二次注水。　　 　第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產(chǎn)生通道效應(yīng)，咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中間沖泡。2分左右，要將咖啡沖至230g-240g，手工沖泡咖啡完成 以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程，看起來其實還是蠻容易的?！　　? 手沖的關(guān)鍵：悶蒸　　　　　如果手沖最開始的步驟少了悶蒸，大量的熱水將依循局部而少數(shù)的水道通過粉層，這樣一來滴濾時間將拉長，可能導(dǎo)致過度萃取的結(jié)果，因為萃取時間變長，溶解出的物質(zhì)更多，味道可能較為酸澀刺激，或是滿口雜味。然而，一旦能留意悶蒸的動作再開始正式注水，熱水便能通過上述由咖啡粉均勻組成的過濾層，進(jìn)而達(dá)到均勻萃取的目的。　 手沖，虹吸壺，法壓壺，愛樂壓、摩卡壺等粉要磨多粗？【研磨度】一張圖讓你搞懂弄懂咖啡粉粗細(xì)！　　　　答：這個用語言描述并不直觀，而且很多人聽后還是弄不懂?！　? 粗磨：大小如粗白糖，適合濾壓式咖啡?！　　　? 中磨：砂礫狀，大小在粗白糖――砂糖之間，適合滴濾式(濾紙式滴漏)沖煮法?！　　　? 細(xì)磨：大小如細(xì)砂糖，適合蒸餾式咖啡壺，電動咖啡壺、摩卡壺?！　　　? 極細(xì)磨：大小介于鹽和面粉之間，適合Espresso、土耳其咖啡，因為家用研磨器無法研磨出這種質(zhì)感，一般都必須購買現(xiàn)成的研磨粉末，所以假如想在自家享用Espresso，最好飲用量要大，才能喝到新鮮的咖啡?！　? --聲明--圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，圖片版權(quán)歸作者所有，作者可以與本平臺聯(lián)系免責(zé)聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE