【咖啡文化】印度尼西亞的咖啡發(fā)展歷史

咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE　　印度尼西亞的咖啡業(yè)務(wù)源自1696年，發(fā)生在荷蘭對印尼的殖民期間，從巴達維亞香料農(nóng)場變成一個咖啡產(chǎn)地，使得“爪哇和蘇門答臘”成為今天聞名的世界第三大咖啡出口地。　　從傳統(tǒng)咖啡到特種濃咖啡咖啡作為經(jīng)濟作物而被印度尼西亞認知已經(jīng)300多年了，與喝咖啡的習慣一樣歷經(jīng)了漫長的時期。 印度尼西亞咖啡文化與在東盟的許多國家沒有差異，都是由根深蒂固的當?shù)乜Х扰c來自美國的濃咖啡飲用方式相結(jié)合，印度尼西亞著名的咖啡業(yè)務(wù)咨詢公司了解到印尼人喝咖啡的來由和潮流，可以分為兩個時期：　　　?、俸诳Х葧r期　　　　可以說，從過去到現(xiàn)在的長時間里印度尼西亞人都堅持飲用黑咖啡的習慣，黑咖啡在早于濃咖啡之前便被印尼人所認識。人們喜歡的咖啡是袋裝速溶咖啡和叫做KopiTubruk的黑咖啡，價格大約在3000盧比（約12銖），印尼人喝咖啡的特征是，喜歡把炸香蕉和如同土耳其風格的熱咖啡一起飲用，如果有人喜歡喝冷咖啡，便在喝咖啡前把咖啡沿著盤子傾倒下來，以降低溫度。當?shù)氐目Х鹊甑玫搅四信仙俚那嗖A，特別是喜歡社交和說故事的男人們，會在這里吸上一根煙，一邊喝咖啡一邊打發(fā)時光。　　　?、跐饪Х葧r代　　　　意大利式的咖啡產(chǎn)生于20年前，一開始由于只在部分酒店銷售，價格也比較高，還沒有得到流行，直到2004年咖啡連鎖店巨頭星巴克在印尼實現(xiàn)了對濃咖啡的傳播。雖然印度尼西亞咖啡消費持續(xù)增加，但是印尼人堅持的咖啡消費行為是，把咖啡當作是一種社會活動或是娛樂需求，而并非像其他很多國家，把咖啡作為日常生活不可或缺的東西，在上班前總是會買上一杯咖啡，而印尼人往往是在下班以后喝咖啡，咖啡店成為人們下班后交談或是會議的三分之一的選擇地，無論如何，現(xiàn)在越來越多的印尼人認識了優(yōu)質(zhì)咖啡，并明白自己要選擇在哪里喝咖啡，怎樣制作咖啡，并把咖啡作為一種生活方式。　　　　發(fā)展咖啡種植知識推廣和發(fā)展印尼優(yōu)質(zhì)咖啡機構(gòu)之一的印度尼西亞特種咖啡協(xié)會（SCAI）主席簡述了出口咖啡業(yè)務(wù)的概況?！霸?000-2009年印度尼西亞出口總額平均每年增長50-20％，直到成為世界第三大咖啡制造商，羅巴斯塔咖啡在總出口數(shù)量里約為總數(shù)的70%，因為最早種植咖啡的荷蘭種植者對阿拉比卡咖啡還沒有充分的認識，使得咖啡產(chǎn)量低，并夭折了很多，農(nóng)民回頭來種植適宜氣候和抵御疾病的羅巴斯塔咖啡，后來農(nóng)民學習了相應(yīng)的知識，設(shè)立了促進阿拉比卡咖啡種植的組織，使得農(nóng)民對種植優(yōu)質(zhì)咖啡增添了信心，這也是市場增長的需求。 2010年，咖啡出口的主要障礙是，印尼面臨比正常雨季更長時間，更大雨量的天氣，導致產(chǎn)量減少。但也有來自世界各地的咖啡需求。這意味著，印尼咖啡正在被更多人需求，并越來越高質(zhì)量和國際化。　　　　咖啡館與流行的意大利咖啡可以這樣說,印尼的咖啡市場就如同很多東盟國家，國內(nèi)市場和獨立的咖啡廳將從美國巨頭進入市場而開始發(fā)展。這一重要的現(xiàn)象，更多改變了咖啡與生活有關(guān)的看法，并鼓勵當?shù)仄髽I(yè)開放自己的咖啡館?？Х鹊昀习灏l(fā)表了意大利咖啡流行的觀點：“目前印度尼西亞咖啡，特別是在大城市正處于發(fā)展中，市場正在增長，消費者開始更多地了解咖啡?！　　　—毩⒌旰涂Х冗B鎖店設(shè)立了很多，并在過去的4-5年不斷壯大，我相信，在未來的5年時間咖啡業(yè)務(wù)將繼續(xù)增長。而這些店提高了在印尼的咖啡生產(chǎn)和咖啡消費，并導致產(chǎn)生更多的當?shù)乜Х瑞^。”另一個印尼當?shù)氐目Х瑞^不容忽視的重要特征是，咖啡店老板對當?shù)乜Х茸院赖耐扑]，即使像印尼星巴克這樣的大品牌也仍然是通過當?shù)靥峁奶K門答臘來的優(yōu)質(zhì)咖啡，以滿足客戶的需求享受。 這也是印尼人考慮到當?shù)氐馁|(zhì)量咖啡的另一個因素?？Х瑞^的店主對這個問題發(fā)表了看法：“在新店開業(yè)的2000年，印尼人還不認識濃咖啡，自從他們從連鎖店品嘗到來自意大利的濃咖啡，當有獨立的咖啡店或是本地連鎖店不斷的開放，人們看到并不是只有意大利咖啡有好的味道，咖啡店用心的推薦來自當?shù)氐目Х?，讓咖啡消費者明白，當?shù)氐目Х纫灿腥缤獯罄Х纫粯觾?yōu)質(zhì)的味道。　　　　最后，當印尼的消費者對優(yōu)質(zhì)咖啡有更多的認識，隨之而來的便是，特種咖啡店數(shù)量的增加，按照咖啡店主的說法便是：“在像雅加達，泗水，萬隆，巴厘這樣的大城市，特種咖啡店增長迅速，這些也表明了消費者對有關(guān)咖啡的知識有了更多了解，咖啡店主必須選擇優(yōu)質(zhì)的咖啡材料，最好的營銷計劃便是，用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品牽住顧客的心?！　　　”镜剡B鎖咖啡店的飛躍。除了越來越多的獨立咖啡廳的建立，意大利咖啡越來越流行，甚至成為美國品牌星巴克和CoffeeBean（目前有31個分店）的競爭對手，這也使得近年來不斷的產(chǎn)生更更多的當?shù)仄放频目Х取?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/26/111412101.jpeg" data-ratio="0.7492753623188406" data-w="690" />　　　　以下是印尼比較知名的咖啡館：　　　　印度尼西亞PTJavArabica:烘培公司總經(jīng)理，說起開店進程時說：“Caswell’sCoffee在2001年建立，時間與星巴克在印尼設(shè)立的時間接近，除了6個銷售點，還對五星級酒店、餐館、咖啡店提供咖啡烘焙師方面有知名度，同時也舉行對職員的咖啡知識培訓，并多次舉辦咖啡師大賽?！薄　　　xcelsoCoffee:集種植、制作、出口、銷售設(shè)備為一體的連鎖經(jīng)營咖啡店，如今已開設(shè)了19家分店，成為非常受印尼人歡迎的當?shù)乜Х冗B鎖店?！　　　engawanSoloCoffee:有37個分店，以IpengWi-djojo的咖啡味道的癡迷為起點，注重選擇高質(zhì)量的本地原料，自己焙炒制作咖啡，使得一家知名咖啡店，并受到了不亞于外國咖啡連鎖店的歡迎。　　　　CoffeeToffee:2006年底在泗水市推出了本地新生連鎖店，由著對濃咖啡的喜愛，使得CoffeeToffee在為期4年的時間里擴展到100多個分支機構(gòu)?！　　　∮袊铱Х瘸隹谠谑澜缫涣魉阶鳛橘Y本，使得印尼人對進入咖啡行業(yè)更加的感興趣，不論是烘培咖啡，開咖啡店，或是開店咨詢，使得國內(nèi)的咖啡消費增長并不單單在于產(chǎn)品數(shù)量方面。為了鼓勵質(zhì)量咖啡有更好的發(fā)展，咖啡業(yè)務(wù)仍然需要消費者更多的理解和接受。免責聲明：文章部分來源于中國咖啡網(wǎng)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE