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導(dǎo)讀阿拉比卡中最古老的兩個(gè)品種鐵皮卡與波旁。而其中，波旁系衍生出一種擁有巨大優(yōu)勢(shì)的咖啡品種，本期咖啡師養(yǎng)成記就來(lái)分享下卡杜拉的優(yōu)勢(shì)?？ǘ爬瑿aturra卡杜拉是波旁種的一個(gè)自然變種。它于1915年到1918年間在巴西米納斯吉拉斯州的一個(gè)種植園里被發(fā)現(xiàn)的。種植在種植園中的波旁有一組基因發(fā)生突變，導(dǎo)致植物生長(zhǎng)變得更?。?lèi)似侏儒癥）。而這個(gè)以新的生物形態(tài)表現(xiàn)的新咖啡種被當(dāng)?shù)厝擞霉侠嵴Z(yǔ)稱為“Caturra”，意味“小”的意思。有時(shí)也會(huì)稱之為“Nanico”。
巴西坎皮納斯的圣保羅州農(nóng)學(xué)院(IAC)從1937年開(kāi)始進(jìn)行篩選?？ǘ爬倪x擇過(guò)程被稱為群體選擇，意思是根據(jù)優(yōu)良的性能選擇一群個(gè)體，這些植物的種子被堆積起來(lái)形成新一代，然后這個(gè)過(guò)程被重復(fù)。但有趣的是這種品種從未在巴西正式發(fā)行，卻在中美洲已經(jīng)很常見(jiàn)了。
卡杜拉的優(yōu)勢(shì)卡杜拉的體型嬌小，因此它可以讓植物栽種得更密，而且它的次級(jí)枝干間隔很近，這使得它可以在相同的空間里產(chǎn)出更多的果實(shí)。這使得單位產(chǎn)量大大提高。而且因?yàn)轶w型嬌小，采收的時(shí)候也更加方便。
最重要的一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)是它與鐵皮卡、波旁等古老種不同，它不需要遮蔭林，在太陽(yáng)底下依舊生機(jī)勃勃，所以亦稱卡杜拉這類(lèi)咖啡為“曝曬咖啡”（Sun Coffee）?？ǘ爬m合種植在700m-1700m的地區(qū)，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)力比波旁種強(qiáng)，海拔越高，其風(fēng)味就越佳。
與波旁一樣，其產(chǎn)期每?jī)赡戤a(chǎn)能起伏的周期問(wèn)題。它同時(shí)擁有優(yōu)質(zhì)的酸質(zhì)與香氣，整體明亮，也有不錯(cuò)的甜度?？ǘ爬谀睦锟ǘ爬瓘谋话l(fā)現(xiàn)到在IAC研究篩種，于20世紀(jì)40年代被引入危地馬拉，但在接下來(lái)的30年里沒(méi)有被廣泛的商業(yè)采用。從危地馬拉傳入哥斯達(dá)黎加、洪都拉斯和巴拿馬。直到現(xiàn)在它是中美洲最重要的經(jīng)濟(jì)咖啡之一，在前街咖啡眾多的咖啡列表中，像危地馬拉的花神、洪都拉斯的荔枝蘭、哥倫比亞的玫瑰谷、巴拿馬的花蝴蝶，都含有卡杜拉種。
在某種程度上，它經(jīng)常被用作測(cè)試新品種的“基準(zhǔn)”。在哥倫比亞，卡杜拉的產(chǎn)量被認(rèn)為幾乎占到全國(guó)產(chǎn)量的一半，直到2008年政府資助的一項(xiàng)計(jì)劃，鼓勵(lì)用抗葉銹病的卡斯蒂略品種(卡杜拉的血統(tǒng))對(duì)30多億棵咖啡樹(shù)進(jìn)行改造，卡杜拉的種植占比才開(kāi)始下降。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
