從牧羊人初嘗咖啡，與羊共舞，發(fā)現(xiàn)了世上竟有如此滋味豐富、香氣多變的奇妙種子。到了現(xiàn)在的獨立或連鎖咖啡店，乃至超商咖啡，全都標榜「精品咖啡」，究竟何為精品？近代咖啡產(chǎn)業(yè)又是如何發(fā)展的呢？讓我們拋磚引玉來幫大家介紹一下。
在工業(yè)革命與兩次世界大戰(zhàn)中，咖啡與茶扮演了提神醒腦、增強活力的角色，速溶咖啡便是此時期的產(chǎn)物，強調方便快速便宜，人類開始大量飲用咖啡的時期，稱為第一波咖啡進程。
速溶咖啡雖然有效率又廉價，但味道實在令人不敢恭維。隨著世界局勢穩(wěn)定，人民生活水準提高，以星巴克為首的連鎖咖啡店成為新寵，這是第二波咖啡進程，以行銷包裝成一種生活態(tài)度。
而當喝咖啡的人越來越多，產(chǎn)地信息也越來越透明，自然產(chǎn)生一群喜愛咖啡的老饕，有從業(yè)者也有顧客，不斷尋找真正的頂級咖啡，因為有愛。犧牲時間效率與利潤，只為得到一份風味絕佳的好咖啡，這便是大家常掛在嘴邊的精品咖啡，也就是第三波咖啡進程。
至于第四波咖啡進程，大家一起來預測吧！或許是咖啡設備的大變革，或許是咖啡產(chǎn)區(qū)的全面提升，或許是AI與機器人技術投入咖啡生產(chǎn)鏈應用，尚無明確定論。
凡事都是先求有、再求好、再求精，咖啡的發(fā)展也不例外。之所以稱為咖啡「進程」而不是咖啡「革命」，是因為這三波咖啡都存在我們身邊，喜愛咖啡的朋友們，您喝的是哪一波咖啡呢？歡迎留言 :)
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