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導(dǎo)讀瑰夏咖啡因巴拿馬翡翠莊園而聞名，04年奪冠后迅速發(fā)展，現(xiàn)如今越來越多產(chǎn)區(qū)開始種植瑰夏品種。前街咖啡認為最符合瑰夏咖啡的印象還屬巴拿馬翡翠莊園，所以前街咖啡一直推薦翡翠莊園的瑰夏給初嘗瑰夏咖啡的客人。假如翡翠莊園代表了巴拿馬的瑰夏，而今天分享的瑰夏村莊園則代表了埃塞俄比亞的瑰夏。瑰夏村莊園2007年，紀錄片導(dǎo)演Adam Overton和其攝影師妻子Rachel Samuel在為埃塞俄比亞政府拍攝關(guān)于埃塞咖啡的紀錄片過程的時候，接觸到了位于班奇瑪吉地區(qū)（Bench-Maji）的Gera咖啡森林。
在這個過程中他們不僅重新認識了埃塞俄比亞這片偉大的土地，同時也萌生了建立自己的咖啡莊園和品牌的想法。
在2009年，他們又有幸遇到了大名鼎鼎的騾子莊園主、BOP評委Willem Boot，而Willem Boot“回到埃塞俄比亞，尋找瑰夏的出生地”的想法也為夫婦兩人提供了契機。2011年他們回到了班奇瑪吉，當?shù)赜袔讉€地區(qū)被稱作瑰夏村，也是最有可能找到原生瑰夏品種的區(qū)域。
Adam跟隨著Willem Boot在周邊的森林里開始探險，在一片被濃密森林包裹著的叢林里（被稱作戈里瑰夏森林），發(fā)現(xiàn)了多種野生咖啡樹種，其中最讓他們驚喜的是正是原生的瑰夏品種。于是他們從原生瑰夏樹上采集了種子，從當中進行篩選，然后在瑰夏村進行種植。并決定把莊園建立在此，命名為Gesha Village Coffee Estate，莊園位于戈里瑰夏森林約12英里處、占地475公頃。
瑰夏村莊園(Gesha Village Coffee Estate)與絕大部分的埃塞俄比亞小農(nóng)場不同，它是一個擁有將近500公頃的大農(nóng)場，并且擁有自己的水洗處理廠、實驗室等。2015年瑰夏村莊園第一次收成，由于各方反應(yīng)熱烈，于是他們在巴拿馬騾子莊園主Willem Boot的協(xié)助下，在2017年5月31日舉辦了第一次國際競標，瑰夏村莊園提供了21支微批次，其中19支為120公斤，而其他幾個批次則更少一些。瑰夏村莊園的咖啡品種瑰夏村莊園共種植三個品種，分別是戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931（Gesha 1931）和伊魯巴伯（Illubabor Forest）。前兩種均為瑰夏，而Illubabor Forest則為埃塞俄比亞研究所提供的一抗病品種。
其中戈里瑰夏品種是來自于莊園附近野生咖啡森林（Gori Gesha Forest）的瑰夏品種，涵蓋了瑰夏基因的多樣性，因此以森林名字命名。
而瑰夏1931是從戈里瑰夏森林的多個瑰夏品種中篩選出來，從咖啡植物的形態(tài)、咖啡豆的外觀以及杯測的結(jié)果上看，瑰夏1931最接近巴拿馬瑰夏。取名為Gesha 1931，其中“1931”靈感來自人們從埃塞俄比亞發(fā)現(xiàn)瑰夏品種的那一年——1931年。瑰夏村莊園的地塊瑰夏村莊園位于埃塞俄比亞的班其馬吉地區(qū)，總面積471公頃，其中咖啡種植面積達320公頃。莊園海拔在1900米以上，高海拔讓咖啡樹生長緩慢，咖啡果實有更多的時間積累營養(yǎng)物質(zhì)。瑰夏村莊園又分為8個地塊，每個地塊都分別種植單一品種，所以在瑰夏村莊園，單一地塊批次也同樣確保了單一品種。BangiBangi地塊位于瑰夏村莊園東面，海拔1911到2001米，該地塊負責種植戈里瑰夏品種，種植面積約54公頃。Bangi地塊生產(chǎn)的瑰夏大多富有金銀花和香料的香氣。濃郁的黑巧克力和香料的味道，融合了紅色水果、紅茶和黑加侖的味道。DimmaDimma地塊位于瑰夏村莊園中心位置，海拔1966到2019米，種植伊魯巴伯品種，地塊面積28.7公頃。該地塊生產(chǎn)的咖啡容易有咖啡花香、核果類風味，同時混合清新的柑橘風味。
GayleeGaylee地塊位于瑰夏村莊園東南面，與Dimma地塊一樣負責種植伊魯巴伯品種咖啡，海拔高1916到1982米。官方描述該地塊杯測帶有水果和香料的風味，同時帶有檸檬草、茉莉花的味道。OmaOma地塊位于瑰夏村莊園的南面，海拔1931到2040米，負責種植瑰夏1931品種，總面積達67.6公頃。Oma地塊帶有濃郁的茉莉花香。桃子、杏子、蜜餞、甜瓜、蜜橘的微妙味道，以及混合蜂蜜的甜味。
NarshaNarsha地塊偏瑰夏村莊園東面，與Gaylee地塊西面相鄰，種植面積小，僅5.3公頃，種植品種為瑰夏1931品種。該地塊官方描述有金銀花，黃色水果，青檸檬，黑巧克力，水蜜桃，杏桃，玫瑰，干凈的酸度，并有佛手柑的余味。SurmaSurma地塊位于瑰夏村莊園的西南面，海拔1909到2063米，種植面積45.9公頃，該地塊負責種植瑰夏1931品種。Surma地塊生產(chǎn)的咖啡有茉莉花、玫瑰的香氣，風味讓人聯(lián)想草莓、西瓜、蘋果以及精致的香料。
Shewa-JibabuShewa-Jibabu地塊位于瑰夏村莊園的西北方，海拔1973到2069米，種植面積48.5公頃，種植戈里瑰夏品種。該地塊生產(chǎn)的瑰夏容易有香料，草莓，成熟桃子，木瓜，花香，黑巧克力，橘子以及佛手柑等風味。
ShayaShaya地塊位于瑰夏村莊園的北面，種植面積36.5公頃，負責生產(chǎn)瑰夏村莊園的戈里瑰夏。官方描述該地塊生產(chǎn)的瑰夏咖啡帶有茉莉花、佛手柑和橙子的微妙香味。同時濃郁的黑巧克力、櫻桃、糖蜜、檸檬、莓果和蘋果的氣息。瑰夏村莊園咖啡等級瑰夏村莊園內(nèi)部有著嚴格的分級制度，分別是競標、金標、紅標、綠標以及查卡批次。
競標競標批次僅占瑰夏村莊園全年產(chǎn)量的3.7%，經(jīng)過層層嚴格篩選出來莊園最頂級的批次。僅能通過全球競標獲得，2020年瑰夏村莊園的競標詳細資料傳送門。
金標RARITIES金標批次的咖啡占瑰夏村莊園全年產(chǎn)量的10%左右，口味復(fù)雜，非常罕見。這些稀有的咖啡是瑰夏村莊園除了競標批次之外最頂級咖啡。許多咖啡師會選擇金標批次作為其比賽用豆，而對品質(zhì)有高要求的烘焙師也會進行采購，有完整的可追溯性，各批次風味突出、復(fù)雜度高。
在20年產(chǎn)季，前街咖啡杯測到了一支產(chǎn)自O(shè)ma地塊的金標批次（Oma 059批次），處理方式為干燥時間達32天的日曬處理，品種為Oma地塊專屬的瑰夏1931。
咖啡豆在研磨之后，水果香氣的干香，94攝氏度熱水注入后，撲面而來的花香以及莓果香氣。啜吸時會是明顯的柑橘、奶油調(diào)性，酸質(zhì)柔和，甜感明顯，焦糖以及奶油的甜感延綿不斷，最后帶有發(fā)酵般的余韻。
紅標RESERVE紅標批次的咖啡豆占據(jù)瑰夏村莊園全年產(chǎn)量的15%左右，具有完整可追溯性的批次，杯測分數(shù)超過88分（sca標準），具有典型的瑰夏村風味，風味強度和復(fù)雜度稍弱于金標批次，是性價比非常高的單品批次。
20年產(chǎn)季，前街咖啡選擇了一支產(chǎn)自 Shewa-Jibabu地塊的瑰夏，日曬處理的戈里瑰夏。杯測時這支紅標批次的戈里瑰夏帶有熱帶水果、佛手柑、檸檬的調(diào)性，奶油的甜以及夾雜著發(fā)酵氣息，溫度微微放涼，茉莉花香慢慢展露開來，而后的味道讓人聯(lián)想到太妃糖以及杏仁等。
綠標SINGLE-TERROIR綠標批次來自瑰夏村莊園的單一地塊且是單一品種的批次。綠標批次提供中每個批號的完整追溯信息，包括農(nóng)場地塊名稱、咖啡品種和處理加工日期。綠標與紅標、金標批次相比，同是屬于單一地塊且單一品種的批次，但不做杯測的分數(shù)要求，即屬于入門級別的單一地塊的批次。
前街咖啡這個禮拜杯測了產(chǎn)自Bangi地塊的綠標批次，品種是該地塊獨有的戈里瑰夏，處理方式也同樣為日曬處理。杯測的時候帶有明顯的莓果的香甜氣息，口感飽滿醇厚，帶有櫻桃、紅莓、蜂蜜的風味，余韻帶有發(fā)酵氣息的香氣。
查卡CHAKA與其他批次不同，查卡批次混合了來自莊園所有地塊和整個生產(chǎn)季節(jié)的咖啡。查卡批次的咖啡有日曬處理和水洗處理兩種處理方式，包含瑰夏村莊園中三個咖啡品種，分別是瑰夏1931、戈里瑰夏以及Illubabor。
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