在今年上海展會上，冷萃咖啡依然是話題之王，咖啡圈里冷萃咖啡的熱潮還沒被推到頂點(diǎn)，星巴克，這個(gè)冷萃咖啡的強(qiáng)大推手，在今年夏天再出重磅消息——“氣致冷萃咖啡”登陸中國大陸15個(gè)城市，110多家門店，每日限量供應(yīng)。
但其實(shí)這款產(chǎn)品在去年10月，就已在國內(nèi)少數(shù)幾家星巴克門店上市了，能在5個(gè)月時(shí)間里將供應(yīng)門店數(shù)從不到10家擴(kuò)大到超過100家，將小眾前沿咖啡飲品帶到大眾視野，可能真的要借助品牌的力量了。
什么是氣致冷萃咖啡？
“用特別的加工方式，賦予冷萃咖啡綿密的泡沫，有了這杯氣致冷萃咖啡，如天鵝絨般順滑，口感更自然甘甜”——這是星巴克對氣致冷萃咖啡的官方定義。
“如天鵝絨般順滑”是氣致冷萃咖啡之所以迷人的一個(gè)重要原因，不管是制作過程中，還是拿到手上的那個(gè)時(shí)刻，都能夠看到像瀑布一樣在玻璃杯上翻涌的效果，是非常美好的視覺享受。
氣致冷萃咖啡，喝的就是氣質(zhì)
通體土豪金的出品機(jī)器，玻璃杯里的“咖啡瀑布”，還有細(xì)膩綿密的泡沫層，都讓這杯星巴克氣致冷萃咖啡顯得與眾不同，逼格爆表，也必然會成為今年夏天的你我朋友圈里的高頻秀圖。
除了這些之外，在星巴克對氣致冷萃咖啡的定義中，也不難看出兩個(gè)重點(diǎn)——“特別的加工方式”和“冷萃咖啡”。
特別的加工方式——為星巴克定制研發(fā)的系統(tǒng)
氣致冷萃咖啡的操作看著簡單，和扎啤類似，但這背后的系統(tǒng)卻有著完全不同的故事。扎啤一般是啤酒與助推氣體預(yù)先混合制作的，放置時(shí)間如果稍長，扎啤會因氣體作用而變得不新鮮，口感大打折扣。
但氣致冷萃咖啡的系統(tǒng)，是為星巴克專屬定制研發(fā)的，讓食品級氮?dú)夂涂Х确珠_獨(dú)立儲存，在拉下龍頭出品的瞬間，氮?dú)馀c咖啡才第一次接觸，讓每一杯都是當(dāng)下制作的，“即刻新鮮”。
“冷萃咖啡”——好的咖啡，才是氣致冷萃咖啡的核心
“氮?dú)饪Х取眲?chuàng)造的初衷便是因?yàn)榈獨(dú)獗旧硎嵌栊詺怏w，不易溶于水，無色無味無毒，助推氣體不會改變咖啡原本的風(fēng)味，只是在特定壓力和機(jī)械工藝的輔助下，讓咖啡產(chǎn)生綿密的泡沫，但泡沫的細(xì)膩程度、厚度卻是由咖啡本身油脂和蛋白質(zhì)的比例決定的。
星巴克冷萃冰咖啡的受歡迎程度不需贅述（據(jù)咖啡師介紹說有些愛好者好幾天都沒買到，總是售罄，我們算是比較幸運(yùn)買到了），讓星巴克引以為傲的冷萃綜合咖啡豆自然是幕后功臣。為冷萃這一制作方式定制研發(fā)，通過十幾個(gè)小時(shí)的低溫慢速萃取，口感上除了順滑和回甘之外，還能有香甜巧克力和淡淡柑橘般的風(fēng)味，讓星巴克的冷萃咖啡，能夠有更豐富的風(fēng)味層次。同時(shí)這款咖啡豆平衡的油脂和蛋白質(zhì)比例，也讓氣致冷萃咖啡最后呈現(xiàn)的泡沫是極致細(xì)膩和飽滿的。身為咖啡行業(yè)內(nèi)的大品牌，有著“大牌自覺”的星巴克，利用自身的咖啡專業(yè)和資源，今年在110多家門店上市這杯氣致冷萃咖啡，將小眾前沿帶到大眾視野中來，也勢必會引領(lǐng)“氮?dú)饪Х取钡某绷鳌?hr style="line-height: 28.4444px; white-space: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em; letter-spacing: 0.5px;" />版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容由【咖啡沙龍】采編，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
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