每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee巴西咖啡 它們根據(jù)產(chǎn)地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州,17個州出產(chǎn)咖啡,但其中有7個州的產(chǎn)量最大,加起來占全國總產(chǎn)量的98%?! “臀鞯牡匦沃饕譃閮纱蟛糠郑徊糠质呛0?00米以上的巴西高原,分布在巴西的中部和南部,另一部分是海拔200米以下的平原,主要分布在北部和西部的亞馬遜河流域。圣保羅州(Mogiana、Centro-Oeste)巴拉那州(Norte Pio
nerio do Paraná)巴伊亞州(Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano)圣埃斯皮里圖州(Mo
ntanhas do Espírito Santo、Co
nilon Capixaba)米納斯吉拉斯州(Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas)朗多尼亞州(Rond?nia)里約熱內(nèi)盧州 (Rio de Janeiro)
圣保羅州 Sao Paulo
摩吉安娜 / Mogiana這塊區(qū)域非常接近于Minas南部??Х确N植在灌木、草地和其他植被之間。在這片區(qū)域里有很多種植家庭,其中一部分采用傳統(tǒng)的大型農(nóng)場運營方式,有些則采取小規(guī)?,F(xiàn)代化的運作方式?,F(xiàn)代科技混合山體咖啡種植文化造就了最高品質(zhì)的咖啡生豆。Centro-Oeste /中西部(Gar?a,Marilia and Piraju)這個區(qū)域的咖啡豆種植一般都是大型莊園結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)線的方式。盡管看起來產(chǎn)量似乎在降低,但是卻在更加追求生產(chǎn)更高品質(zhì)生豆。關(guān)于巴西山度士 山度士/山多士(Santos)口感香醇,中性,可單品飲用,和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡也是很好的選擇。山多士(Santos)并沒有特別出眾的優(yōu)點,但是也沒有明顯的缺憾,口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中,有淡淡的甜味,這些柔和的味道混合在一起,要想將他們一一分辯出來,是對味蕾的最好考驗,這也是許多Santos迷愛好這種咖啡的原因?! ∩蕉仁?Santos)咖啡生長在圣保羅(Sao Paulo)一帶,以出口港山多士(Santos)為名,是十八世紀(jì)由波旁島傳來的阿拉比卡樹后裔,屬于波旁亞種(var. Bourbon)。在樹齡三到四歲以前,波旁咖啡樹結(jié)的是小而扭曲的豆子,稱為“波旁山多士”,這是比較高級的巴西豆,通常在咖啡館里直接被叫做“巴西”,三四歲以后,波旁咖啡樹只會結(jié)出又大又平的豆子,稱做“平豆山多士”(Flat Bean Santos),口味平淡,價格便宜。巴拉那州ParanaNorte Pionerio do Paraná這個州過去是巴西最大的生產(chǎn)區(qū)域,目前擁有其特有的生產(chǎn)科技。在發(fā)現(xiàn)咖啡林地的單位產(chǎn)量下降之后,巴拉那州的生產(chǎn)者創(chuàng)建了一種新型“封閉種植系統(tǒng)”。目前,大量的咖啡樹,每公頃的樹苗能更好的抵御寒風(fēng),同時還可以保證更規(guī)律的產(chǎn)出。巴伊亞州Bahia巴伊亞州 /Atlantico Baiano主要在大型農(nóng)場當(dāng)中生產(chǎn)羅布斯塔豆。沙帕達(dá) /Planaltoda Bahia該區(qū)域位于巴伊亞州中部,主要生產(chǎn)手工篩選的阿拉比卡咖啡。主要采用水洗處理法。巴伊亞喜拉多 /Cerrado da Bahia這個區(qū)域位于巴伊亞州西部,普遍認(rèn)為是最新的巴西咖啡種植區(qū)。針對灌溉與收獲的現(xiàn)代科技,在這片區(qū)域廣泛使用。圣埃斯皮里圖州 Espirito SantoMontanhas do Espírito SantoConilon Capixaba這個州主要分為兩個區(qū)域,北部不論是大型還是小型莊園,均種植羅布斯塔豆;南部則生產(chǎn)典型的山體種植咖啡,普遍量比較少。此區(qū)域水洗和日曬均有。米納斯吉拉斯 Minas Gerais南米納斯 /Sul de Minas小莊園區(qū)域,生產(chǎn)約800-1000萬袋依山而長的咖啡豆。適宜的海拔高度,起伏的地形和利于種植咖啡的氣候,在果實需要生長的幾個月降雨量集中,在需要收成的幾個月氣候干燥。喜拉多 /Cerrado Mineiro在喜拉多(也稱薩瓦娜)種植咖啡是巴西咖啡科技的一場勝利。喜拉多越來越多的大型咖啡種植園使用高科技進行生產(chǎn),極少數(shù)區(qū)域有這類情況。高原氣候,四季分明,果實成熟的很穩(wěn)定,在豐收的季節(jié)完全沒有將于。薩瓦娜咖啡一般使用日曬處理法,而這也是時下處理的一種趨勢。米納斯沙帕達(dá) /Chapada de Minas在米納斯吉拉斯州的北部,面積非常小,但生豆質(zhì)量卻世界頂尖。米納斯吉拉斯山 /Matas de Minas非常大的一片區(qū)域,生態(tài)系統(tǒng)非常多元化,也是巴西最古老的咖啡種植區(qū),它海拔最高的區(qū)域是處理咖啡的最佳區(qū)域。朗多尼亞州 Rond?nia此區(qū)域主要生產(chǎn)羅布斯塔種咖啡。里約熱內(nèi)盧州 Rio de Janeiro主要種植阿拉比卡種。相較于其它產(chǎn)區(qū),有優(yōu)秀的港口交通優(yōu)勢。 分級參考: 巴西咖啡種類繁多,處理方式以日曬法為主,根據(jù)產(chǎn)地州名和運輸港進行分類?! ∮捎诋a(chǎn)地較分散、品質(zhì)參差不齊,分類標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一: 依參雜物的多寡分NO.2~NO.8 依豆的大小而有NO.13~NO.19 關(guān)于巴西精品咖啡協(xié)會 巴西精品咖啡協(xié)會(BSCA)位于南米納斯州Varginha,是由巴西12家咖啡生產(chǎn)者一起創(chuàng)立于1991年的非盈利咖啡組織。 BSCA旨在提高巴西本土咖啡生產(chǎn)質(zhì)量,也為了促進巴西咖啡商業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化進程,同時通過國內(nèi)與國際的相關(guān)組織合作,發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),為咖啡種植區(qū)域的可持續(xù)發(fā)展提供幫助?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/22/124812421.jpeg" class="" data-ratio="0.5925" data-w="400" />參考資料巴西精品咖啡行業(yè)協(xié)會維基百科免責(zé)聲明:網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會有個別圖文未來得及注明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請告知刪除,謝謝~!