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已屆歲尾。茶飲界原本平靜。醬子の茶的出現(xiàn)，又讓茶飲界high了一把。YO!Tea在首創(chuàng)多茶底水果茶之后又一力作，奶茶、檸檬飲、奶蓋茶、水果茶之后，茶飲界又有新物種出沒。
在深圳，雖然還是小批量上市的試驗(yàn)階段但業(yè)界紛紛高評(píng)，認(rèn)為這是茶飲品類和口感上的大突破。
醬子の茶
“它與水果茶有關(guān)，但又不是水果茶?！?br />YO!Tea品牌總監(jiān)吳磊介紹，正如奶蓋茶和奶茶都與奶有關(guān)，但跟奶茶的牛奶與茶的融合不同，奶蓋茶是分層的，上蓋都會(huì)有一層將近3CM厚的奶蓋，下面一層為茶。
所以，奶蓋茶是奶茶、檸檬飲后的一個(gè)新物種，“醬子の茶同樣如此?！?br />
醬子の茶是用手工果醬替代鮮果來(lái)做茶，更能凸顯果香的層次。
吳磊介紹，“精釀果醬制茶，這又是一次創(chuàng)新，打破了常規(guī)，不僅僅是在形態(tài)上。”
01為造新飲，做了200次嘗試
據(jù)介紹，為了打造這款新茶飲，YO!Tea產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)做了不下200次的嘗試，目的就是為了找最無(wú)暇的果醬+茶底的搭配組合。
與水果茶的現(xiàn)切現(xiàn)制不同，精釀果醬制茶在制作工藝上更為復(fù)雜，主要的制作流程可分解為四步——
第一步：精挑細(xì)選的進(jìn)口橙子先刨絲，加入鹽腌制然后揉搓。
第二步：切果肉放糖腌制，把清甜感都帶出來(lái)。
第三步：果皮和果肉放入銅鍋里大火熬制，期間不停翻攪。
最后一步：裝盒封蓋，滿滿的儀式感，一次制醬過(guò)程終于完成。
吳磊介紹，醬子の茶所有果醬都是手作，小批量生產(chǎn) ，完全0添加，“雖然多次試驗(yàn)，但產(chǎn)品在三個(gè)關(guān)口上仍難保持穩(wěn)定性，目前還在試驗(yàn)階段?！?br />市場(chǎng)反響如何？在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，很多消費(fèi)者給了高分。有評(píng)論這樣客觀描述：
品嘗醬子の果醬，會(huì)發(fā)現(xiàn)有3種不一樣的味覺體驗(yàn)。比如醬子の香橙，前調(diào)是蜜橙的香甜；中調(diào)是微苦帶點(diǎn)橘香的；而后調(diào)則是香水青檸的清爽！
還有粉絲瘋狂打call：整杯下來(lái)，口感完爆，絕對(duì)驚艷。
02改造傳統(tǒng)奶蓋，推出醬蓋
在創(chuàng)新品類的基礎(chǔ)上，YO!Tea產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)融入手作果醬概念，對(duì)傳統(tǒng)奶蓋進(jìn)行改造，推出了醬蓋。層次豐富的果醬融入進(jìn)口鮮奶油里，果香綿密簡(jiǎn)直讓人無(wú)法拒絕！
在產(chǎn)品系列上，不僅有香橙醬，還有特選菲律賓鳳梨精釀的鳳梨醬、酸甜清新的奇異果醬、浪漫的玫瑰蘋果醬，每一款都獨(dú)一無(wú)二，有著令你驚艷的口感。
有消費(fèi)者嘗試過(guò)鳳梨醬蓋茶后，連連點(diǎn)贊：
這可不是一杯普通的水果茶！頂上的醬蓋是鳳梨醬和奶蓋的完美m(xù)ix體！醬蓋是超柔順的口感，咸香和鮮果的清甜也很搭！
03會(huì)否成為新趨勢(shì)？
在2017年水果茶大熱的背景下，YO!Tea在深圳的有些店面高峰期一天能賣出2000杯，YO!Tea已經(jīng)成為水果茶的代表品牌，對(duì)于他們的持續(xù)拉新，業(yè)界給予了更多贊許。
吳磊認(rèn)為，這是YO!Tea的基因，也是市場(chǎng)使然。在目前的深圳市場(chǎng)，除了奈雪の茶、喜茶名列前茅，然后就是YO!Tea了，“但要持續(xù)站穩(wěn)腳跟，產(chǎn)品和技術(shù)是核心?！?br />
2015年，YO!Tea在深圳僅有2家店面，而截至現(xiàn)在，已達(dá)12家，均開在了知名商圈購(gòu)物中心內(nèi)，全部為直營(yíng)。
創(chuàng)立YO!Tea前整個(gè)團(tuán)隊(duì)對(duì)餐飲行業(yè)并不了解。但非常明確的是，要想在某個(gè)行業(yè)中快速成長(zhǎng)并成為領(lǐng)頭羊，就一定要做細(xì)分市場(chǎng)、細(xì)分產(chǎn)品。
“YO!Tea做水果茶迎合了當(dāng)下年輕人追求健康、低熱量的消費(fèi)趨勢(shì)?！眳抢谡J(rèn)為，精釀果醬制茶也是在營(yíng)造市場(chǎng)熱點(diǎn)，開設(shè)某種趨勢(shì)。
對(duì)于YO!Tea的未來(lái)，吳磊認(rèn)為，以往消費(fèi)者對(duì)“水果茶”的認(rèn)知都是從輕餐、休閑餐飲中得來(lái)的，健康的高顏值的產(chǎn)品，現(xiàn)代西式的休閑環(huán)境，顧客更多地是消費(fèi)一種生活方式。
未來(lái)YO!Tea不僅要在產(chǎn)品上，還要在消費(fèi)體驗(yàn)上做到更多創(chuàng)新。
我們拭目以待。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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