每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee曾被 Forbes 評(píng)為“世界十大昂貴咖啡”之一的瑰夏咖啡豆Geisha 發(fā)音如同日語(yǔ)“藝妓”，因此有了這個(gè)昵稱(chēng)。 瑰夏咖啡豆的發(fā)跡，無(wú)疑是21世紀(jì)以來(lái)精品咖啡界中最著名的傳奇。藝妓咖啡豆，也有人叫它瑰夏咖啡或藝伎豆，其實(shí)都是同一種咖啡豆。 其名來(lái)自于埃塞俄比亞的瑰夏山 （Geisha Mountain），念起來(lái)就跟著名的日本瑰夏一樣，因而得名。
瑰夏咖啡豆有一段不凡傳奇…原來(lái)這款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亞西南部，1963年由 Don Pachi Serracin 從哥斯達(dá)黎加引進(jìn)瑰夏咖啡樹(shù)種到巴拿馬，因?yàn)楫a(chǎn)量不高，直接影響收獲量，咖啡農(nóng)種植意愿不高，一直被當(dāng)作防風(fēng)樹(shù)。
直到巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda） 莊園主 Daniel Peterson，意外發(fā)現(xiàn)在自家咖啡莊園的最高處、這些原本被充當(dāng)防風(fēng)林的瑰夏咖啡樹(shù)所產(chǎn)出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、 花香味，于是將其咖啡豆獨(dú)立出來(lái)，參加 2004 巴拿馬咖啡豆杯測(cè)競(jìng)賽并一炮而紅后。瑰夏豆從此至今勢(shì)不可擋，蟬聯(lián)多年巴拿馬咖啡杯測(cè)競(jìng)賽冠軍。 在現(xiàn)今全世界的精品咖啡愛(ài)好者的眼中，geisha咖啡豆無(wú)疑是至高無(wú)上的瑰寶。
2004年至今，我們還是可以這么說(shuō)… 巴拿馬瑰夏豆甲天下，而巴拿馬翡翠莊園瑰夏，更是個(gè)中翹楚。傳奇不朽——巴拿馬翡翠莊園瑰夏2017年，巴拿馬翡翠莊園瑰夏又獲得日曬組冠軍… 應(yīng)該是第18座冠軍獎(jiǎng)杯了。 能在眾多強(qiáng)手中連年脫穎而出，除了瑰夏豆的美味基因外。 良好的咖啡莊園管理以及采收、處理是絕不能少的。 非常值得一提的是，翡翠莊園主極為重視環(huán)境保護(hù)。 所以生產(chǎn)的咖啡能參加雨林聯(lián)盟杯測(cè)競(jìng)賽、而且抱回 5 屆冠軍獎(jiǎng)杯。? 美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）杯測(cè)會(huì)冠軍（2007, 2006, 2005）? 巴拿馬最佳咖啡（Best of Panama）冠軍（2017, 2015, 2013, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004）? 雨林聯(lián)盟（Rainforest Alliance）咖啡質(zhì)量杯測(cè)賽冠軍（2013, 2009, 2008, 2007, 2006, 2004）
透過(guò)拍賣(mài)，讓有價(jià)值物品獲取高價(jià)的方式，同樣適用在販賣(mài)優(yōu)質(zhì)的咖啡豆上。 巴拿馬翡翠莊園瑰夏尤其與眾不同。 為了讓自己用心栽種、管理而來(lái)的好咖啡豆獲得合理報(bào)酬。 每年咖啡杯測(cè)競(jìng)賽后，翡翠莊園都會(huì)自行舉辦全球拍賣(mài)會(huì)，這亦是精品咖啡界年度的盛事。
每年年中的這個(gè)時(shí)候，全世界對(duì)當(dāng)年優(yōu)質(zhì)瑰夏豆有興趣的咖啡生豆商們，競(jìng)標(biāo)前會(huì)參考與賽豆子得分的高低，并且根據(jù)自己的預(yù)算，設(shè)法標(biāo)下理想的咖啡批次。 開(kāi)標(biāo)時(shí)個(gè)個(gè)繃緊神經(jīng)、勇于開(kāi)價(jià)。 深怕錯(cuò)過(guò)美味咖啡豆后，又要再苦等一年。教你分清翡翠莊園“紅標(biāo)”、“綠標(biāo)”、“藍(lán)標(biāo)”！翡翠莊園經(jīng)過(guò)多年實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)在海拔 1,400 米以上的咖啡樹(shù)所采收到的瑰夏豆，才能展現(xiàn)瑰夏豆該有的特殊風(fēng)味。 所以主要分級(jí)以種植高度為主、實(shí)際杯測(cè)結(jié)果為輔，分出“紅、綠、藍(lán)標(biāo)”等級(jí)的瑰夏豆。
頂級(jí)——紅標(biāo)【競(jìng)標(biāo)批次】?種植海拔 1,600- 1,800 米?杯測(cè)成績(jī) 90 分以上? 主要產(chǎn)自 Jaramillo 與 Ca?as Verdes 莊園，同時(shí)也是最高質(zhì)量的瑰夏豆? 來(lái)自波奎特 （Boquete） 山區(qū)的最高處所采收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣? 這個(gè)等級(jí)的咖啡，會(huì)后制成日曬或水洗處理生豆? 只能透過(guò)每年度的全球拍賣(mài)大會(huì)購(gòu)得
次好——綠標(biāo)【珍藏批次】?種植海拔 1,600- 1,800 米? 來(lái)自 Jaramillo, Quiel, Ca?as Verdes 三個(gè)不同莊園的微批次混豆? 雖然不是最高級(jí)的競(jìng)標(biāo)豆，此等級(jí)的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經(jīng)典風(fēng)味，花香、果香、柑橘香酸、厚實(shí)多汁的口感? 精選最適完熟咖啡果實(shí)造就濃甜、明亮果酸、美味的風(fēng)味? 此等級(jí)瑰夏豆一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇
普通——藍(lán)標(biāo)【精選批次】? 種植海拔 1,500 米? 來(lái)自 Jaramillo, Ca?as Verdes, El Velo 三個(gè)不同莊園的混豆? 些微花香、果酸、甜，口感較不厚實(shí)? 此等級(jí)瑰夏豆只有水洗處理生豆
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