濾杯 | YASUKIYO天然木材濾杯沖煮體驗(yàn)

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長按復(fù)制)qianjiecoffeeYasukivo木制濾杯采用Yamanaka-shikki漆器方法精美手工制作，是一款比較少見的濾杯材質(zhì)。YASUKIYO WOODEN DRIPPER – BROWNYamanaka-shikki漆器起源于日本石川縣，石川漆器的制作技術(shù)歷史可以追溯到18世紀(jì)，每件都是由熟練的工匠一個(gè)個(gè)的雕刻而成。工匠用古代的Tategidori技術(shù)橫向切割木材, 而不是常見垂直切割以創(chuàng)造一種耐用而又非常輕的一種木制濾杯。每片木材沿著谷物水平切割，產(chǎn)生更大的耐用性，橫向肋骨讓下水速度緩慢，讓水與粉之間接觸時(shí)間長。驚艷絕倫的緯向肋骨紋路背面：下水的通道孔徑比較大濾紙下端伸露出來的位置也比較多這款濾杯使用的材質(zhì)是天然木材，與日常我們使用的樹脂或者陶瓷、玻璃等材質(zhì)的濾杯迥然不同。平時(shí)使用樹脂材質(zhì)的濾杯并沒有發(fā)現(xiàn)過于明顯干擾咖啡味道的現(xiàn)象，但是使用這款材質(zhì)的濾杯，從一開始拿出來就有股特殊的香氣，期間我用熱水沖洗過很多次，后來干脆放棄了這個(gè)用水就能把味道去除的念頭。配合這款濾杯使用的濾紙是我平時(shí)用習(xí)慣的KONO漂白濾紙，算是紙漿味比較少的一款了，搭配這個(gè)濾杯使用貼合性沒有問題。注水過程我分成三段：悶蒸、二次注水、三次注水：悶蒸的香氣這款濾杯對(duì)比HarioV60更加明顯；二次注水的水流速度相差不大；三次注水的時(shí)候木制濾杯明顯非常緩慢。對(duì)比口感我使用的是一支哥斯達(dá)黎加舒瑪瓦莊園黑蜜處理的豆子天然木材濾杯：首先聞香氣帶有一股禪香木質(zhì)味壓抑著咖啡香氣，入口有一股清漆木制拋光劑，口感比較薄，雖然附加了這么多奇怪的香味，但是咖啡風(fēng)味喝起來還算細(xì)膩清晰，悠長尾段卻有點(diǎn)苦。HarioV60：干凈豐富甜度高這款錐形緯向肋骨設(shè)計(jì)的濾杯比螺旋型紋理設(shè)計(jì)沖煮效果相對(duì)穩(wěn)定，凹溝處會(huì)的地方會(huì)有一點(diǎn)能吸附沉淀細(xì)粉的作用，橫向肋骨讓下水速度緩慢，讓水與粉之間接觸時(shí)間長，大部分時(shí)間處于浸泡狀態(tài)，比較適合中深以上烘焙度的豆子。木制濾杯比塑料更堅(jiān)固，比陶瓷更輕，外觀美麗，看起來很漂亮，手感舒適，質(zhì)量輕巧。但是對(duì)于沖煮淺中烘培的豆子味道干擾非常大，不過想到既然是日產(chǎn)的，那么就可以理解了。