▲臺(tái)北「VWI by CHADWANG」▲拿下2017年WCE世界咖啡沖煮大賽冠軍的王策，2018年底選在臺(tái)北東區(qū)開(kāi)設(shè)個(gè)人精品咖啡廳「VWI by CHADWANG」 ，近兩年時(shí)光，這位新世代咖啡職人則將品牌地圖拓展，接連在新竹、臺(tái)中打造新門市。有別臺(tái)北極簡(jiǎn)、新竹老屋日式風(fēng)情，落腳臺(tái)中草悟道的全新門市，則用明亮清新的藍(lán)綠色調(diào)，搭配北歐風(fēng)格室內(nèi)空間，開(kāi)啟「VWIII 草悟道 」全新咖啡扉頁(yè)。受忠泰集團(tuán)旗下明日選品MOT SELECT之邀，「VWIII 草悟道 」成為全新明日選品旗艦店的咖啡伙伴，品牌表示臺(tái)中首店的誕生算是巧妙機(jī)緣，約莫四個(gè)月前雙方才首次接觸洽談，集結(jié)設(shè)計(jì)、生活美學(xué)與咖啡香的復(fù)合式空間，簡(jiǎn)練又不拖泥帶水的風(fēng)格，正好與VWI欲傳達(dá)給消費(fèi)者的品牌理念相符，提供一處能讓人休息沉淀、充電設(shè)計(jì)能量的中繼站，同時(shí)也是個(gè)人品味的展現(xiàn)，與同好互動(dòng)的交流場(chǎng)域。在成為沖煮咖啡冠軍前，王策曾取得藍(lán)帶倫敦分校的烘焙證照，也在當(dāng)?shù)鼐非煽肆Φ険?dān)任巧克力師傅，他認(rèn)為過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，讓他更能專注追求飲食的風(fēng)味。為了參加世界咖啡沖煮比賽，王策以實(shí)驗(yàn)室的作法，記錄所有的練習(xí)，用科學(xué)的方式找出咖啡最佳風(fēng)味的規(guī)律性，并訓(xùn)練手的穩(wěn)定度。能有今日的成績(jī)，王策認(rèn)為「在展現(xiàn)專業(yè)的時(shí)候，也要考慮到品飲者的感受。當(dāng)一位對(duì)咖啡有想法、有世界觀的人，自然能帶給他人不一樣的品飲體驗(yàn)?！?img class="rich_pages js_insertlocalimg" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/20/112910991.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" style="" />而「VWI by CHADWANG」正是體現(xiàn)他心中理想最棒的成品，不同于前亮，在臺(tái)中首店空間上，主要跟著明日選品MOT SELECT氛圍調(diào)性，以亮眼藍(lán)綠色磁磚拼貼墻與大面玻璃落地窗，企圖與草悟道的城市綠蔭景致相呼應(yīng)。盡管風(fēng)格與前兩家門市稍有不同，然而白色依舊是貫穿整個(gè)品牌的重點(diǎn)色調(diào)，也保留了品牌予人的極簡(jiǎn)咖啡美學(xué)個(gè)性。為求空間效益極大化，做為咖啡沖煮的兩個(gè)中島吧臺(tái)也極具高機(jī)能性，能夠隨不定期講座、各式活動(dòng)調(diào)整，而漆著灰藍(lán)色的木紋吧臺(tái)、墻面與黃銅燈具，則與空間既有的藍(lán)綠色有了完美層次感，倘若想感受鬧中取靜，則不妨選擇戶外位置，伴著微涼秋風(fēng)品位美好咖啡。如此多變化，也如同那如交響樂(lè)符號(hào)的品牌視覺(jué)，此處同樣正在演奏另一篇精彩優(yōu)美的樂(lè)章。目前草悟道門市，暫時(shí)以提供手沖咖啡為主，接下來(lái)也會(huì)推出臺(tái)中獨(dú)有飲品供咖啡迷嘗鮮。【延伸：VWI名稱來(lái)源】之所以將品牌名稱取為VWI，其實(shí)是取自水的三種型態(tài)－Vapor（霧）、Water（水）、Ice（冰），王策解釋，純粹的手沖咖啡「水」就占了98.5%，剩下的1.5%才是咖啡豆，而想要超過(guò)100%靠的便是「人味」【探店信息：VWIII草悟道】地址：臺(tái)中市西區(qū)臺(tái)灣大道二段401號(hào)（參閱地圖）電話：04-2329-2220營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30~18:00參考資料：https://www.facebook.com/VWIBYCHADWANG/

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附：王策2017年世界咖啡沖煮大賽奪冠視頻

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