點(diǎn)開領(lǐng)福利 | 剁手前必看的咖啡選豆常識

喜歡咖啡的伙伴，都會選擇在網(wǎng)上購買咖啡豆，今天就跟大家分享下，網(wǎng)購咖啡豆的注意事項(xiàng)，看完覺得有用的話，請收藏或分享哈：）（一定要看到最后，有驚喜）①單品豆&拼配豆，你選哪種？“單一產(chǎn)地”咖啡（single origin coffee 本文簡稱“單品豆”）來自特定的地區(qū)或農(nóng)場(甚至精確到莊園，比如巴拿馬的翡翠莊園)，而拼配咖啡（blend coffee）是兩種以上咖啡混合在一起。你也會看到一些“微批次”（micro lots）的單品豆，它來自一個特定農(nóng)場的小塊區(qū)域，精心后制而成，一般風(fēng)味會更出眾。為什么要強(qiáng)調(diào)單一產(chǎn)地咖啡呢？因?yàn)槊恳环N咖啡都是其產(chǎn)地和種植方式的結(jié)果。不同的國家和地區(qū)，種植和加工方法，不同的咖啡品種，都會影響到咖啡的香氣和風(fēng)味。單一產(chǎn)地咖啡往往是具有獨(dú)特風(fēng)味和香氣的高品質(zhì)咖啡——烘焙師不希望把這種咖啡與其他咖啡豆混合在一起。另一方面，當(dāng)烘焙師認(rèn)為兩種咖啡混合在一起的味道會比單獨(dú)喝更好時(shí)，就會出現(xiàn)拼配咖啡。也許他們有一種淡淡的埃塞俄比亞水果風(fēng)味味，但認(rèn)為還需要另一只醇厚度高的豆子拼配在一起，這杯咖啡會更完美。(意式濃縮咖啡通常就是使用拼配豆，但也可以使用單品豆，做出來的咖啡叫SOE-single origin esrpesso )雖然單一產(chǎn)地咖啡通常更受專業(yè)咖啡愛好者的喜愛(也更貴)，但有時(shí)候拼配咖啡也是很好的選擇。有機(jī)會的時(shí)候試試，比如用拼配豆來做手沖咖啡，說不定有不一樣的驚喜。（比如阿啡的店熱銷的手沖創(chuàng)意豆·紅）與此同時(shí)，通過嘗試來自不同地區(qū)的咖啡來深入了解單一產(chǎn)地咖啡的精彩世界。比如試試危地馬拉咖啡，以酸度、平衡感和香料著稱;然后，把它和巴拿馬咖啡比較一下，后者往往更甜，口感也更醇厚。也可以對比一下，埃塞俄比亞的古吉產(chǎn)區(qū)和西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味區(qū)別，都是非常有意思的事。【總結(jié)】請根據(jù)你所用的咖啡設(shè)備和個人咖啡喜好來選擇豆子，假如喜歡喝奶咖并為意式咖啡機(jī)選購的豆子，建議選用意式拼配豆；假如是買來家里手沖或用愛樂壓、美式咖啡機(jī)等設(shè)備，建議選用單品豆，不加糖不加奶來品鑒不同產(chǎn)區(qū)不同豆子的迷人風(fēng)味，是玩咖啡的一大樂趣。②單品豆的生產(chǎn)履歷，你看懂了嗎？下面會重點(diǎn)講述如何選購單品豆（精品豆），以阿啡的店（微店）主打的咖啡熟豆品牌“星情物語”中的巴拿馬藍(lán)標(biāo)瑰夏為例，先看下圖。這張圖就是咖啡豆的生產(chǎn)履歷，在上面可以了解到咖啡豆產(chǎn)出哪個國家（巴拿馬），什么地區(qū)（波奎特），哪個莊園種植的（翡翠莊園），什么咖啡品種（瑰夏），用什么處理方式（日曬），風(fēng)味描述，以及沖煮建議等，生產(chǎn)履歷越詳細(xì)，回溯性越強(qiáng)，對于分辨不同咖啡豆的風(fēng)味差別也就更有幫助。下面為大家詳細(xì)解決這些豆子履歷的信息要點(diǎn)：【產(chǎn)區(qū)信息】咖啡豆生產(chǎn)國/地區(qū)/莊園，可以追溯到每一顆咖啡豆是在哪里沐浴著陽光生產(chǎn)的，不同國家不同地區(qū)的咖啡風(fēng)味不同；世界上最主要的精品咖啡生產(chǎn)國，中美洲主要是巴拿馬、尼加拉瓜、薩爾瓦多、危地馬拉、洪都拉斯、哥倫比亞、巴西，非洲主要是埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞、盧旺達(dá)，亞洲主要有印尼、中國（云南）、巴布亞新幾內(nèi)亞等，都是位于南北回歸線之間的產(chǎn)區(qū)，有機(jī)會的話各個國家都嘗一下，積累咖啡風(fēng)味庫，喝的越多，才會了解的越深。【咖啡豆種】這是購買豆子是很關(guān)鍵的一個參考項(xiàng)，瑰夏種和卡蒂姆種，在風(fēng)味和單價(jià)上也是差別很大，當(dāng)然希望大家不要有偏見，任何品種種植在合適的區(qū)域，用恰當(dāng)?shù)暮笾铺幚?，都能成就一杯風(fēng)味迷人的好咖啡。精品豆中，常見的咖啡品種有：瑰夏、鐵皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾、SL28、SL34、卡蒂姆、帕卡馬拉等。【處理方式】咖啡豆的處理法（Processing）是指從樹上摘下成熟的咖啡果實(shí)到變成咖啡生豆的過程，常規(guī)的處理方式包括日曬、水洗和蜜處理，近幾年特殊處理法也漸漸走紅，目的都是為了更好的呈現(xiàn)咖啡的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味。【風(fēng)味描述】是由專業(yè)的咖啡品質(zhì)鑒定師（Q-Grader）針對咖啡熟豆進(jìn)行杯測后，寫下的這只咖啡的主軸風(fēng)味，你在喝的時(shí)候，可以去比對能不能喝到所描述的風(fēng)味（香氣），或是嘗試用自己的語言來進(jìn)行描述，這杯咖啡是如何打動你的。高品質(zhì)的咖啡一般都會強(qiáng)調(diào)水果調(diào)性和甜感，讓你一喝難忘。【沖煮建議】是給到喜歡手沖咖啡的伙伴的一個參考，主要是兩個數(shù)值：建議水溫和粉水比，當(dāng)你拿到一只新豆的時(shí)候，可以先用建議的水溫和粉水比來進(jìn)行第一次沖煮，然后再具體出品的風(fēng)味表現(xiàn)來進(jìn)行調(diào)整，所給的沖煮建議都是比較容易沖到“金杯萃取”的范圍的。【建議】多嘗試不同國家不同產(chǎn)區(qū)不同豆種不同處理法的精品豆，足不出門喝遍世界好咖啡，是屬于咖啡控的小確幸 :)③一次購買多少咖啡豆合適？首先了解自己的咖啡飲用習(xí)慣，比如平均每天喝2杯，每杯用15g咖啡豆來進(jìn)行沖煮，一周的用量大概是210g，那就可以選半磅（227g）包裝的熟豆，喝完再買；或是買兩只不同豆，一只100g，交替著喝，對比著喝，也更意思。盡量別一次買太多，放家里一兩個月都喝不完，那就有點(diǎn)浪費(fèi)好豆子哈。【建議】少量多次購買，家里儲備夠半個月內(nèi)喝的豆子就行了，選擇100g/袋或半磅227g/袋的熟豆包裝，喝完就能換新豆子喝啦④你留意烘焙時(shí)間了嗎？烘焙時(shí)間（咖啡豆包裝袋上會標(biāo)示的“生產(chǎn)日期”）很關(guān)鍵，咖啡豆從生豆烘焙成熟豆后，風(fēng)味就不斷的變化（衰變），尤其是精品豆，最佳賞味期（咖啡風(fēng)味表現(xiàn)最好的時(shí)間段）一般在一個半月內(nèi)，在買豆子的時(shí)候，一定要和客服問清楚是什么時(shí)候烘焙的，最好選擇“下單后烘焙”的店家（如 阿啡的店微店），在你支付訂單后才排單烘焙，冷卻裝袋后再快遞寄出，這樣你收到的咖啡豆，才是最新鮮的?。ㄟ@也是我們?yōu)槭裁床坏匠匈I咖啡豆，或不買大宗的進(jìn)口烘焙熟豆的原因，這包豆子從烘焙廠到你看到時(shí)，都不知道過了多少天了，咖啡風(fēng)味已經(jīng)逸散的差不多了）⑤你真的需要磨粉服務(wù)嗎？咖啡的風(fēng)味，在磨豆后會快速衰變，可能的話，還是買豆子回家，在每次沖煮前再進(jìn)行磨豆，一款好用的手搖磨豆機(jī)，家用研磨均勻的兩三百元起就可以入手，但可以讓你真正品鑒到咖啡最細(xì)微美妙的好風(fēng)味，所以盡量別“偷懶”，購買咖啡豆時(shí)要店家?guī)湍シ叟叮?img class="rich_pages" data-ratio="0.7640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/20/112830201.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;text-align: center;white-space: normal;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 677px !important;" />【建議】家中常備磨豆機(jī)，電動也罷，手搖也要，才能喝到咖啡最美的風(fēng)味哦?。ó?dāng)然要注意，一分錢一分貨，太便宜的磨豆機(jī)別買，手搖磨豆機(jī)建議200起跳，電動磨豆機(jī)建議400起跳，越好的磨豆機(jī)磨出來的咖啡粉越均勻）⑥收到豆子后，還要注意啥？一包新鮮烘焙的精品豆，拿到手里的時(shí)候，就算還沒拆開包裝，透過袋子上面的“單向排氣閥”，擠出袋子里的氣體，都能聞到淡淡的豆香。打開袋子，將鼻子湊近袋子猛吸一口氣，像烤堅(jiān)果一樣的香氣也會在你的鼻尖纏繞，讓人入迷。收到豆子后，請留意上面的生產(chǎn)日期（上面提到的烘焙日期），盡量在生產(chǎn)日期的3天后再開始進(jìn)行沖泡（剛烘焙完的豆子太新鮮，需要3-5天的養(yǎng)豆時(shí)間），比如上面的日期是11月7日，那請?jiān)?1月10日后再打開來喝，咖啡的風(fēng)味表現(xiàn)會更完美。每次取用適量的咖啡豆沖煮，剩余的放在咖啡豆袋子里，將封口條按壓緊就行了，可以不用放到密封罐里或冰箱里，盡量一個月內(nèi)喝完為佳。最后，祝愿您早日找到自己最喜歡的那款好豆，天天享受咖啡精品生活?！窘袢崭＠堪⒎鹊牡觌p11活動正在熱搶中到11月11日每天都有“買一送一”活動都是爆款好豆抄底價(jià)千萬別錯過以下兩張券領(lǐng)完再下單還能省更多星情物語| 精品咖啡熟豆三大堅(jiān)持①堅(jiān)持精挑細(xì)選世界各地精品咖啡豆②堅(jiān)持下單后才安排烘焙并新鮮送達(dá)③堅(jiān)持熱心為客戶解答咖啡沖煮問題在這里，你會愛上好咖啡！更多好豆子&好器具請長按下圖識別二維碼進(jìn)入阿啡的店選購點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好物！