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中國(guó)飲品快報(bào)“王一博學(xué)做抹茶”上了熱搜。頂流男神一出，三天時(shí)間獲得了2億次點(diǎn)擊，12.3萬(wàn)次討論。
by Kuaibao這兩天，“王一博學(xué)做抹茶”上了熱搜。頂流男神一出，三天時(shí)間獲得了2億次點(diǎn)擊，12.3萬(wàn)次討論。
原來(lái)，這是最新一期芒果TV《天天向上》清明品茶特輯“大家來(lái)找茶”中，王一博、王鷗、汪涵、大張偉、蔡卓宜等明星大咖同臺(tái)，大展茶藝。
來(lái)自貴州銅仁的國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師覃玉老師，將貴州抹茶帶到節(jié)目，并現(xiàn)場(chǎng)給王一博、王鷗“授課”。
小小的抹茶，被王一博“打”上了熱搜，連王鷗也忍不住連聲夸贊："太好喝了?。?
熱搜一上，很多人的關(guān)注點(diǎn)落到了抹茶上。
在許多人的認(rèn)知中，談到抹茶，總會(huì)想到日本。
所以，當(dāng)覃玉老師談起“抹茶的根源在中國(guó)”、“中國(guó)抹茶和日本不相上下”時(shí)，還是讓許多人感到意外。
或許，我們?cè)摵煤谜J(rèn)識(shí)一下抹茶了——
01PART ——抹茶，地道的中國(guó)味
抹茶發(fā)源于中國(guó)，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。
南宋時(shí)，點(diǎn)茶法由榮西禪師傳入日本，故而日本延續(xù)至今的茶道，其實(shí)是在宋茶的基礎(chǔ)上精進(jìn)而成的。所以不要奇怪，抹茶其實(shí)是地道的“中國(guó)味”。
現(xiàn)代的抹茶工藝，需經(jīng)歷遮蔭覆蓋、蒸汽殺青、快速冷卻、低溫研磨等十幾道工序，方能生產(chǎn)出一份鮮香細(xì)膩的抹茶。而抹茶也因其色澤翠綠、口味鮮爽，俘獲不少消費(fèi)者的芳心。
抹茶制作工藝。圖片來(lái)源：貴茶歐標(biāo)抹茶在日本，流行飲料經(jīng)歷了“碳酸－咖啡－茶飲料”的發(fā)展過(guò)程。
90 年代后，得益于罐裝和瓶裝綠茶技術(shù)的成熟，日本茶飲料市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，在2005年達(dá)到9313億日元的規(guī)模，占比25.8%，可與咖啡飲料市場(chǎng)相媲美。
其中綠茶飲料市場(chǎng)規(guī)模為 4470 億日元，占整體的 12.4%。時(shí)至今日，從生產(chǎn)到需求，日本的抹茶市場(chǎng)已經(jīng)十分成熟。
這樣的歷程，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)是具有參考價(jià)值的。如今的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)迎來(lái)消費(fèi)升級(jí)浪潮，新茶飲市場(chǎng)持續(xù)升溫。抹茶正處于類似當(dāng)年日本的需求擴(kuò)張階段，市場(chǎng)前景廣闊。
02PART ——抹茶市場(chǎng)或迎井噴期
抹茶，擁有廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景。
首先是調(diào)飲領(lǐng)域，星巴克暢銷至今的抹茶星冰樂(lè)，還有瑞幸、奈雪、茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)等，抹茶蹤影隨處可見(jiàn)。
目前，以抹茶為原物料的食品飲料產(chǎn)品層出不窮。
星巴克抹茶星冰樂(lè)其次是食品領(lǐng)域。抹茶是目前唯一一種可作為食品調(diào)味的茶類，能和多種產(chǎn)品相結(jié)合，為無(wú)數(shù)餐飲從業(yè)者帶來(lái)研發(fā)創(chuàng)意靈感。
原品只需搭配上抹茶，就是一道新品。在蛋糕、曲奇等烘焙品中加入抹茶，添味更增色。
用優(yōu)質(zhì)貴州抹茶制作的抹茶牛軋奶芙（圖源：@完勝食品）就如今年剛誕生的零食品牌——完勝食品，主打抹茶口味零食，采用優(yōu)質(zhì)的貴州抹茶為原料，其絲絨抹茶曲奇大受歡迎。
除此之外，抹茶更因其強(qiáng)抗氧化作用，在美妝、護(hù)膚品領(lǐng)域占有一席之地。
用抹茶制作的護(hù)膚品，圖源網(wǎng)絡(luò)，侵刪從營(yíng)養(yǎng)上看，抹茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素等，被譽(yù)為“抗氧化之王”。
從口味上看，抹茶口味微苦，能中和甜膩，正符合休閑食品以及茶類飲品消費(fèi)升級(jí)的清淡趨勢(shì)。
從認(rèn)知上看，抹茶代表了綠色、健康，在用戶心理認(rèn)知上具有很強(qiáng)的可延伸性。
03PART ——抹茶的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)在國(guó)內(nèi)
一般以為，日本抹茶有著成熟的生產(chǎn)技術(shù)與供應(yīng)鏈，是抹茶原料的最優(yōu)選。
但事實(shí)不然。
進(jìn)口日本抹茶需要繳納高額關(guān)稅，高增值稅以及高昂的運(yùn)儲(chǔ)費(fèi)用。另外，日本福島核泄露造成的核污染問(wèn)題，也讓消費(fèi)者對(duì)日本的食品安全信心造成不小的影響。
如何找到安全、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的抹茶供應(yīng)鏈呢？相比之下，同樣優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)抹茶，才是更多采購(gòu)者的最佳選項(xiàng)。
說(shuō)到國(guó)產(chǎn)抹茶，就不得不提貴州。近年來(lái)，貴州抹茶在國(guó)內(nèi)擁有越來(lái)越高的知名度與美譽(yù)度。
《天天向上》節(jié)目里，汪涵提問(wèn)：為什么貴州會(huì)有這么好的抹茶？
覃玉老師給出了答案：
高海拔、低緯度、多云霧，這是貴州抹茶得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。
在這片沃土生長(zhǎng)的茶青，氨基酸含量高、同時(shí)降低茶多酚含量，導(dǎo)致口感苦澀味少，非常鮮爽。
這些年，貴州省各級(jí)政府及社會(huì)組織為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了重要鋪墊。
早在2008年，貴州對(duì)400多萬(wàn)畝土壤廣泛取樣，對(duì)PH值和重金屬含量超標(biāo)的土地，一律禁止建設(shè)茶園。
之后，貴州省在全國(guó)率先提出“茶園禁止草甘膦和水溶性農(nóng)藥”，同時(shí)推行茶樹病蟲害綠色防控體系，使得化學(xué)農(nóng)藥減少過(guò)半。
更在全國(guó)率先建立起茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系。
貴茶集團(tuán)旗下的貴茶歐標(biāo)抹茶專屬茶園除此之外，《貴州抹茶》、《梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系》等多項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)相繼出臺(tái)，令貴州抹茶進(jìn)一步獲得制度優(yōu)勢(shì)的加持。
以貴州茶行業(yè)龍頭企業(yè)之一——貴茶集團(tuán)為例，這些年一直以歐盟標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其生產(chǎn)的高品質(zhì)“貴茶歐標(biāo)抹茶”，如今已成為貴州抹茶的代表。
通過(guò)引進(jìn)日本先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，貴茶集團(tuán)從初加工到精加工車間，以科學(xué)的方法嚴(yán)控每一批產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)了高品質(zhì)歐標(biāo)抹茶的智能量產(chǎn)，年產(chǎn)能可達(dá)4000噸歐標(biāo)抹茶，在國(guó)內(nèi)鮮有并駕齊驅(qū)者。
鮮翠而細(xì)膩的貴茶歐標(biāo)抹茶而為保證抹茶生產(chǎn)質(zhì)量，貴茶集團(tuán)更是堅(jiān)持從茶園到成品，以出口歐盟的標(biāo)準(zhǔn)管控抹茶生產(chǎn)。
貴茶歐標(biāo)抹茶，憑借“安全、高質(zhì)、衛(wèi)生”的優(yōu)勢(shì)，獲得日本抹茶專家的稱贊，還得到了日本、美國(guó)、德國(guó)等多國(guó)采購(gòu)商的青睞。
貴茶歐標(biāo)抹茶的宣傳片片段，也出現(xiàn)在了《天天向上》節(jié)目中如今看來(lái)，貴州省大力發(fā)展抹茶的決定，可謂是非常正確。
抹茶的“吃茶”食用方式，決定其對(duì)干凈、安全有著更高的要求。而其與生俱來(lái)的“國(guó)際范”，也意味著更高的附加值。
這片高原凈土，天然有著適合抹茶生長(zhǎng)的基因，也注定是世界優(yōu)質(zhì)抹茶供應(yīng)鏈的最佳誕生之地。
沖上熱搜的貴州抹茶，正代表著一種鮮活的、健康的狀態(tài)，引領(lǐng)著當(dāng)代年輕人的新“食”尚。
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