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根據(jù)瑞幸咖啡公布的數(shù)據(jù)，目前，瑞幸已經(jīng)開業(yè)了809家，還有近1000家門店已簽約正在裝修中。屆時(shí)，在所有開業(yè)城市的核心區(qū)域，瑞幸咖啡將實(shí)現(xiàn)100%全覆蓋，門店間距小于500米，顧客步行10分鐘內(nèi)都能找到一家瑞幸咖啡門店。 那么問題就來了，什么是輕食？ 輕食≠吃草≠節(jié)食，它更加自由，選擇也更加豐富。
輕食主義最早源自歐洲，指操作簡(jiǎn)單、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演變成為一種健康主義生活態(tài)度：低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)食物，拒絕給身體帶來負(fù)擔(dān)。 其倡導(dǎo)健康理念，崇尚簡(jiǎn)單、均衡、適量、自然、無負(fù)擔(dān)的理念，越來越多地被國(guó)人所接受并發(fā)揚(yáng)起來。
星巴克 肉卷 餐飲市場(chǎng)刮起“輕食風(fēng)” 2000年起歐美沙拉開始逐漸流行，沙拉不僅僅作為前菜或者配菜，而更多的成為一種主餐形式?！拜p食”不是特定的一種食物，而是食物的一種形態(tài)。主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡(jiǎn)單、均衡、健康的飲食理念?！ ≥p食的概念大約是在2014年進(jìn)入中國(guó)，之后吸引了大批國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。 輕食沙拉在2014-2016年迎來了第一波創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮，線上線下都涌現(xiàn)出大批創(chuàng)業(yè)者。主食沙拉目前主要集中在一二線城市，選址更多選擇在商業(yè)中心、寫字樓等白領(lǐng)消費(fèi)者相對(duì)集中的區(qū)域。如今，主打輕食的餐廳已經(jīng)火遍了全國(guó)各地，在北京、上海、廣州等城市的街頭隨處可見大大小小的輕食餐館。在各大外賣平臺(tái)上，銷售輕食的商家也越來越多，而且不少輕食主題餐廳每月訂單都有上千份?！ 】磥?，健康輕食這個(gè)品類來看是個(gè)“百億級(jí)”市場(chǎng)。 事實(shí)上，星巴克很早就有輕食了，瑞幸咖啡這次來?yè)屝前涂孙埻肓?，連供應(yīng)商都要對(duì)標(biāo)星巴克！百卡弗是星巴克沙拉、三明治最大的供應(yīng)商，中糧豐通是星巴克麥芬、月餅的主要供應(yīng)商。瑞幸接下來將推出配合飲品的輕食，也會(huì)提供肉卷和三明治，麥芬、司康和蛋糕。 瑞幸咖啡進(jìn)入輕食市場(chǎng)，真的是全方位對(duì)標(biāo)星巴克。
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