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導(dǎo)語美式咖啡是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的咖啡飲品，一杯黑乎乎的美式咖啡可是上班一族的提神利器，同時(shí)也有認(rèn)為是有減肥消脂之功效。今天我們就來探討一番美式咖啡。何為美式？美式咖啡顧名思義是美國(guó)人喝的咖啡，當(dāng)時(shí)與之對(duì)標(biāo)的是以意大利為代表的歐洲濃咖啡。而美國(guó)人受不了高濃度的黑咖啡，普遍飲用的是以滴濾形式萃取的淡咖啡，在二戰(zhàn)后期，美軍在意大利期間因意式濃縮咖啡太濃郁而加入水稀釋后再喝，這就引發(fā)了意式咖啡體系內(nèi)的美式咖啡的源來。
后來隨著移民潮，意裔美國(guó)人在美國(guó)開起了意式咖啡館，其中往意式濃縮咖啡中加入水成為的美式咖啡也就成為了咖啡館的標(biāo)配餐牌。美式咖啡的味道主要源于咖啡豆如今，美式咖啡幾乎成為每家咖啡館的標(biāo)配菜單，但有些店家的美式咖啡香甜可口，而有些店家的美式卻焦苦難咽。為何會(huì)造成如此巨大的差別呢？主要有兩個(gè)大因素，一個(gè)是咖啡豆的品質(zhì)，另一個(gè)是咖啡師的萃取水平。現(xiàn)在的美式咖啡是由意式濃縮咖啡與水組成，水無色無味，只起稀釋作用，味道的好壞取決于濃縮咖啡，而濃縮咖啡的風(fēng)味好壞主要看咖啡豆與萃取。
如果你上去網(wǎng)購平臺(tái)搜索“意式咖啡豆”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有38元/千克，也有169元/227克，這兩款同為意式用的咖啡豆，價(jià)格竟然相差18倍之多，雖然不敢說后者風(fēng)味會(huì)比前者好喝18倍，但是能保證的是后者咖啡豆質(zhì)量肯定優(yōu)異于前者。然而現(xiàn)在出現(xiàn)很多SOE主打的美式咖啡，其中一個(gè)原因是一改美式只是焦苦這一刻板印象。雖然并不是所有SOE都是好咖啡，但是細(xì)想一下，若拼配咖啡是為了風(fēng)味穩(wěn)定、味道均衡、價(jià)格優(yōu)勢(shì)。那么使用SOE唯一目的就是風(fēng)味，因?yàn)槠渌急炔贿^拼配咖啡豆，所以店家若想推出自己的SOE，必定不會(huì)選擇一些品質(zhì)不好的咖啡豆，因?yàn)闈饪s咖啡是一面放大鏡，能把好的東西放大，也能把不好的東西放大。所以說，咖啡豆的好壞決定了一杯美式的好喝與否。其次是濃縮咖啡的萃取，萃取一杯穩(wěn)定好喝的濃縮咖啡是咖啡師的試金石。當(dāng)然好豆子的容錯(cuò)率會(huì)比較大，而不好的豆子就算是資深咖啡師也回天乏力。以前街咖啡門店為例，門店使用的意式咖啡豆是自家得意產(chǎn)品向日葵暖陽拼配咖啡豆，用的是耶加雪菲紅櫻桃計(jì)劃與洪都拉斯雪莉酒桶處理的咖啡豆拼配而成。擁有香濃的巧克力、香草奶油等風(fēng)味。前街針對(duì)這款豆的濃縮咖啡萃取方案為20g咖啡粉27秒萃取出40g濃縮咖啡液。
美式咖啡真的能減肥嗎？美式咖啡它能減肥，又不完全能。首先美式咖啡的熱量為20卡路里/200毫升，本身美式咖啡的熱量不算高，因此喝美式咖啡并不會(huì)導(dǎo)致肥胖。而咖啡中里含一定量的溶脂因子，可以有效的溶解體內(nèi)多余的脂肪，注意，這只是有作用，并不是明顯作用。減肥需要飲食均衡與適量運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，若只單單靠喝美式咖啡是無法達(dá)到減肥效果。飲用黑咖啡可以使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少其他熱量食物的攝入，對(duì)于人體減肥也有一定的幫助，但主要還是靠運(yùn)動(dòng)消耗脂肪。而且每天要控制咖啡因的攝入量，過多食用咖啡會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等不良癥狀。
因此結(jié)論是，有幫助，但不是起主導(dǎo)作用。-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
