手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀精品咖啡從輕奢品變成人們生活中的日常精神糧食（真的是精神的糧食哈哈哈），掛耳咖啡包功不可沒。便攜性掛耳包打破了精品咖啡需要動用復(fù)雜的器具進(jìn)行沖煮，不用考慮咖啡豆的研磨度，也不需要特定的注水手法，打開掛耳濾袋然后往杯子上一掛，注入熱水就能還原喝手沖咖啡的快樂。有的人會認(rèn)為掛耳咖啡包拉低了精品咖啡的價值，前街認(rèn)為大可不必這樣去貶低掛耳咖啡的出現(xiàn)，畢竟一種美食要融入大眾，就需要產(chǎn)生出更快速便捷的方式。
掛耳咖啡是什么時候出現(xiàn)的？2001年，日本 UCC 上島咖啡發(fā)明了掛耳包咖啡并注冊了專利，隨后推向市場。在日語里，它被稱為“一杯抽出型咖啡”。這是因為它的原理是將咖啡粉裝在無紡布或棉紙的濾包里，外側(cè)是兩片紙質(zhì)的夾板，打開便可以掛在窄口的杯子上，沖泡后直接抽出就能喝到香濃的黑咖啡了。
掛耳咖啡包的優(yōu)缺點優(yōu)點：掛耳咖啡包就是一個超級簡易版的手沖咖啡。結(jié)構(gòu)是一個帶有“耳朵”的咖啡濾袋里面裝有定量的預(yù)磨咖啡粉，省去手沖咖啡中研磨咖啡粉、準(zhǔn)備濾紙濾杯等繁瑣操作，可直接進(jìn)行沖泡。
缺點：方便是方便了，但由于提前研磨好了咖啡粉，就算是獨立包裝密封保存，咖啡的香氣沒辦法長時間保存。所以前街只出售5天內(nèi)的掛耳咖啡包，并建議30天內(nèi)喝完，所以不建議大家一次囤太多掛耳包。其次由于掛耳濾袋的設(shè)計，粉層無法均勻分布，沒辦法達(dá)到用濾杯沖煮時的均勻萃取，咖啡風(fēng)味的層次表現(xiàn)會稍有遜色。掛耳咖啡可以沖泡幾次 ？前街咖啡認(rèn)為掛耳咖啡類似于簡化版的手沖咖啡，與手沖咖啡一樣，掛耳咖啡只能沖煮一次，同時還要控制比例，比例太高（注入太多水），會導(dǎo)致咖啡味道寡淡。為什么？因為咖啡豆可以被萃取的物質(zhì)只占咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不會讓咖啡味道變好。
作為咖啡入門者如何選擇掛耳咖啡包？如果日常喜歡喝濃郁的咖啡，推薦前街巴西產(chǎn)區(qū)的掛耳咖啡，其風(fēng)味有著濃郁的堅果風(fēng)味，花生奶奶油的順滑感，沒有酸味，口感醇厚。如果能接受酸味的咖啡，推薦前街埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū)的耶加雪菲掛耳咖啡，其風(fēng)味有著檸檬的酸質(zhì)，白色的花香，酸質(zhì)明亮，口感清爽。如果喜歡風(fēng)味特別的，推薦前街洪都拉斯產(chǎn)區(qū)的雪莉掛耳咖啡，其風(fēng)味有著濃郁的威士忌酒香以及香草奶油的順滑，低酸味，口感飽滿。
如何沖煮掛耳咖啡包？前街掛耳咖啡每包的咖啡粉設(shè)定量為10g，建議以1：15的粉水比例進(jìn)行沖煮，即一包掛耳咖啡注入150g的熱水。
1.撕開外包裝袋，取出里面掛耳包，撕開掛耳包的開口，將兩側(cè)的小耳朵拉掛架在杯子上（杯口直徑不要太大，否則掛不住~）以及準(zhǔn)備好粉量15倍的水。
2.掛耳咖啡的沖煮手法其實跟手沖咖啡一樣的，只不過沒有手沖咖啡那么嚴(yán)謹(jǐn)，但基本上水溫與悶蒸還是要有的。前街咖啡沖煮掛耳咖啡的參數(shù)可以參考下：水溫90℃，悶蒸10s左右，悶蒸水量與咖啡粉一致就可以。
3.等待咖啡粉微微下陷，接著注入第二段水量，水量到掛耳包將近8分滿，隨后讓咖啡液緩緩過濾，重復(fù)第二段注水到掛耳包8分滿，最后等待咖啡液全部過濾即可享用。-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
