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導讀冷萃是什麼意思？冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡如何制作步驟？冷萃咖啡要盡快喝嗎？有太多朋友帶著這些疑問跑來詢問前街，同樣是冰咖啡，冷萃到底貴在哪里？
//冷萃咖啡·起源//很多人知道冷萃咖啡應該是因為星巴克，但冷萃咖啡不是星巴克首創(chuàng)，不過星巴克確實把冷萃咖啡推廣起來了，讓更多人的人喜歡上冷萃咖啡。最早出現(xiàn)冷萃咖啡據(jù)說是荷蘭人發(fā)明的，1600年代由于在海上無法飲用熱的咖啡，船員只能用冷水浸泡咖啡粉，發(fā)現(xiàn)味道還不錯。冷萃咖啡在西方國家很受歡迎，特別是到了19世紀中期，冷萃咖啡在世界各地傳播開來，從英國到日本，再到美國，各種各樣的冷萃濃縮咖啡層出不窮，特別是在軍事上廣受歡迎。到了60年代，托德·辛普森（Todd Simpson）在秘魯旅游，品嘗到了秘魯?shù)睦漭涂Х炔⒚詰偕狭怂?。不久之后他設計并發(fā)布了當今世界著名的托迪冷飲系統(tǒng)（Toddy Cold Brewing System）。星巴克就是使用托迪冷飲系統(tǒng)，并把冷萃咖啡推向全世界。//冷萃咖啡 · 萃取原理//水會萃取出咖啡中所含有的奎寧酸、氨基酸和單寧酸、咖啡因、油脂以及其他的物質；溫度越高的水，萃取物質的速度就會越快。然而冷萃咖啡的制作過程全程低溫萃取，而且需要較長時間。它的口感比起傳統(tǒng)咖啡會更滑順、層次風味明顯，且明顯回甘，重點是咖啡因含量較低。//冷萃咖啡 · 制作//冷萃咖啡建議使用室溫溫度以下的冰水制作，水溫建議在 5-15℃左右。制作時間建議12-24小時。為了更好品嘗到咖啡的最佳風味和口感，前街建議制作冷萃的時間是12小時，前街認為這個時間范圍內的風味及口感為最佳；如果超過28個小時及以上，就會出現(xiàn)不好的苦味和澀味。冷萃咖啡也存在一個峰值，并不是越久越好。//冷萃咖啡 · 咖啡豆推薦//01不是所有的咖啡豆都適合做冷萃前街小編也經常被問到 做冷萃賣哪種咖啡豆好？冷萃咖啡選豆講究，制作時間長，所以價格比普通咖啡稍貴。不過其實什么類型的咖啡豆，都適合制作冷萃咖啡，只是不同產區(qū)的豆子所制成的冷萃會有不同的風味表現(xiàn)。02前街 · 咖啡豆推薦前街也經常被問到 做冷萃用哪種咖啡豆好？不過最重要還是那句，適合自己口味的，就是好咖啡~前街無論在廣州東山口的門店，還是線上的淘寶店，都提供著40多種不同的咖啡豆供大家選擇。其中包含了單品咖啡豆和意式拼配豆，很多朋友在前街享受完一杯咖啡之后，也會順手買幾包咖啡豆回去。
接下來小編就要教你如何超簡單地制作美味好喝的「冷萃咖啡」吧！只需要3個步驟和簡單的工具及非常實惠的原材料就能制作出屬于你的夏天冷萃咖啡！步驟一：準備兩包前街 · 掛耳咖啡研磨粗細什么的真是有夠麻煩的，現(xiàn)磨又需要先準備磨豆機，成本代價太高，這時候，只需要兩包新鮮的掛耳包咖啡，就能夠輕松滿足制作冷萃咖啡的要求了！簡單又實惠呢！為什么要兩包掛耳咖啡呢？因為一般冷萃咖啡的萃取比較慢，而且萃取出來的物質比熱水萃取少，所以粉與水的比例要大，通常都是1:10左右，也就是說，一包掛耳（10克粉）搭配用水100克左右。
加上咖啡渣吸水，最后可能只得到80克左右的冷萃咖啡，等待的時間那么長，當然是一次性做多一點才夠喝??！步驟二：浸泡并冷藏準備一個容器，不管是什么材質都可以，塑膠、玻璃、陶瓷等等都可以，有沒有蓋子也不重要，但是要確保它夠深，可以裝的下咖啡及水。
首先將掛耳包拆開，咖啡粉倒入容器（掛耳濾袋千萬別丟！留著有用?。?，再加入冷開水，最好是5℃以下的冰水。原因上面有講了，低溫萃取才是冷萃咖啡的特色，用4℃的水萃取與用24℃的水萃取，可是會得到不同的味道哦~輕微攪拌均勻，請務必確保你的咖啡粉都有濕潤被浸泡到，接著放進冰箱冷藏室浸泡12小時，浸泡的時間是非常重要的。
步驟三：過濾經過整整12個小時的等待后，咖啡浸泡萃取終于完成啦！這個時候需要準備一個裝冷泡咖啡的杯子，前面的掛耳包濾袋還沒丟吧？將浸泡完成的冷萃咖啡倒入濾袋隔渣，稍等完全的過濾完后，就得到屬于你的冷萃咖啡啦。就這樣，超簡單的方式就能擁有好喝的冷萃咖啡了！你可以加冰稀釋咖啡濃度，也可以加入牛奶或是其他你想一切東西。
慢工出細活，冷萃咖啡就像時間萃取出的精華，每一滴都如此珍貴。不管是為了消暑還是嘗鮮，愛喝咖啡的你都絕對不能錯過冷萃咖啡的好味道！不過要記住，不要讓你的冷萃咖啡在冰箱里冷藏超過一周喲！-END-免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
