編輯整理｜喬安咖啡Nathan
要說(shuō)意大利是個(gè)很有趣的地方。二戰(zhàn)中的呆萌典故咱就不多提了。咱華人耳熟能詳?shù)囊簿团苘?、足球和打鹵馕了。
但要說(shuō)意大利有三寶，那應(yīng)該是——跑車、披薩、咖啡佬兒
這里說(shuō)到的咖啡佬兒，就是上文提到的摩卡壺了。摩卡壺專利屬于1933年發(fā)明者阿芳所·比樂(lè)蒂，所以目前市面兒上最常見的摩卡壺品牌就是這個(gè)大鼻子咖啡佬兒“比樂(lè)蒂（Bialetti）”了。而這個(gè)品牌LOGO可以說(shuō)在意大利是最普及沒(méi)有之一了。據(jù)2010年的數(shù)據(jù)顯示，意大利9成的家庭都有“比樂(lè)蒂”摩卡壺，而很多家庭根據(jù)成員結(jié)構(gòu)不同，會(huì)購(gòu)置更多和不同型號(hào)的摩卡壺。所以說(shuō)，這個(gè)“咖啡佬兒”在意大利可謂是人手一把也不為過(guò)。
作為早期的家庭式Espresso萃取器具，這個(gè)“咖啡佬兒”也算是見證了整個(gè)意大利近代的興衰史。而現(xiàn)如今我們?cè)偬崞鹉▔兀蠖喽际怯脕?lái)陳列，特別是在國(guó)內(nèi)，很少有人用它去煮咖啡了。
然而，每次在學(xué)院看到這個(gè)東東，就出現(xiàn)了“咖啡佬兒”的印象，使老喵兒沉寂在內(nèi)心深處的匠心，又一次爬上了腦門兒。
今兒給大家簡(jiǎn)單介紹一下摩卡壺的萃取方式，文末再給大家一個(gè)夏季意大利家庭手作甜品，讓這個(gè)淹沒(méi)在咖啡歷史中的咖啡佬兒，給大伙兒的生活添加一些別樣的情趣。“如何使用摩卡壺萃取一杯咖啡？”1.你需要一個(gè)摩卡壺
2.你需要一包新鮮的咖啡豆，中深烘焙的意式拼配豆最佳。3.在摩卡壺底壺中加水（水位不可超過(guò)泄壓閥）
4.將研磨好的咖啡粉放入粉槽內(nèi)鋪平（研磨度較意式略粗，大概精鹽粗細(xì)）
5.將上下部分?jǐn)Q緊，放在爐具上進(jìn)行加熱（不可用電磁爐，明火建議中小火，火力外圍不超過(guò)底壺，下圖我們使用了鹵素?zé)簦?，上方蓋子為打開狀態(tài)。
6.當(dāng)有液體從上座的空心管流出時(shí)仔細(xì)聽，聽到水即將燒干的咕嚕聲時(shí)，將摩卡壺離火，以免萃取過(guò)度
7.為停止萃取繼續(xù)進(jìn)行，將摩卡壺底壺部分，用水龍頭冷水沖洗，使其降溫后內(nèi)部壓力消失。
8.開始享用家庭手作Espresso！
友情Tips：●摩卡壺萃取時(shí)的粉水比推薦為1:4或1:5●制作前確認(rèn)底壺泄壓閥是否擰緊●切勿加熱過(guò)久（很多咖友給出5分鐘數(shù)據(jù)）●將制作好的Espresso倒在香草冰淇淋球上，再加些堅(jiān)果碎，就是夏天空調(diào)好基友——阿芙佳朵（Affogato）
步驟介紹到這兒，小伙伴們肯定還會(huì)有問(wèn)題提出。比如說(shuō)：是否要加濾紙？是否需要壓粉？當(dāng)出現(xiàn)這些問(wèn)題時(shí)，我們可以看出，這個(gè)“咖啡佬兒”還是便捷簡(jiǎn)單，有可玩性的。視頻操作詳情也不妨看下這個(gè)：
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