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飲品用奶細(xì)分化、優(yōu)質(zhì)化這兩年，每天一杯，甚至兩杯咖啡是很多人日常，咖啡也是食品展的熱點，而牛奶作為咖啡的黃金搭配，伴隨著咖啡精品化，牛奶也在同步細(xì)分、升級?，F(xiàn)在的咖啡館基本上告別了常溫奶時代，此番在展會上，我們體驗到了各大奶商對于咖啡茶飲專用奶的重視。一直以來專注成為高端鮮奶標(biāo)桿的每日鮮語，順應(yīng)市場需求推出了大師尊享版鮮奶，并將這款鮮奶新星帶到了展位現(xiàn)場。
逛到每日鮮語的展區(qū)，干凈、明亮的展位分成了兩個區(qū)域，設(shè)計高端精致，從走到右的動線，觀眾可以從母品牌的產(chǎn)品線走到本次展會的重點產(chǎn)品展區(qū)——大師尊享版鮮牛奶。大師尊享鮮奶展區(qū)配置了吧臺，咖啡師們現(xiàn)場制作咖啡，為B端和C端消費(fèi)者們提供試飲體驗。
旁邊的冰柜里整齊排列著大師版尊享版鮮牛奶，這款產(chǎn)品的包裝設(shè)計主題清晰，樹葉圖案拉花收尾的圖片，黃金圈的充滿光澤，第一眼就感覺這款牛奶制作的咖啡美觀又好喝。“易打泡拉花”、“綿密穩(wěn)定”、“咖啡大師賽指定用奶”...包裝上精準(zhǔn)的文案告訴我們這就是一款咖啡的專用鮮奶。
世界咖啡師大賽中國區(qū)冠軍助力每日鮮語本次展會上的人氣環(huán)節(jié)，莫過于2019年世界咖啡師大賽中國區(qū)冠軍孫磊，受邀作為產(chǎn)品品鑒官來到展會現(xiàn)場分享。每次重量級嘉賓的到場，都吸引來一大波咖啡愛好者圍觀，觀眾們也幸運(yùn)地喝到了孫磊老師使用每日鮮語大師尊享版鮮牛奶制作了熱拿鐵。
每一年的Hotelex上海展，不僅是大型的網(wǎng)友見面會，也是年度咖啡師賽事的決戰(zhàn)舞臺?？Х葞煴荣惒粌H需要甄選咖啡豆，牛奶也都是選手們看重的取勝法寶。優(yōu)質(zhì)的牛奶有助于發(fā)揮咖啡的風(fēng)味特色，不少選手參加國內(nèi)外咖啡賽事時，都需要自己準(zhǔn)備好牛奶帶去比賽現(xiàn)場。
大師尊享版鮮牛奶口感順滑、甜感、香氣明顯、醇厚度高，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和乳脂含量有助于打奶發(fā)泡，讓圖案清晰穩(wěn)定。在咖啡和風(fēng)味口感和視覺呈現(xiàn)上的明顯優(yōu)勢受到比賽選手們青睞，成為了孫磊老師的甄選產(chǎn)品，同時這款鮮奶市場新星產(chǎn)品也是77名專業(yè)咖啡師甄選的比賽級別產(chǎn)品。
優(yōu)質(zhì)鮮奶為咖啡館而生此次展會期間，我們在上海探店，發(fā)現(xiàn)牛奶咖啡依然是咖啡館賣得最多的門店產(chǎn)品，很多店每天使用2-3箱，出杯量高的店甚至每天能消耗10多箱牛奶。與咖啡搭配的鮮牛奶，既要能發(fā)揮咖啡本身的風(fēng)味，又要有出色的甜感，順滑度。新鮮程度、奶香甜感、打發(fā)后的口感，都是咖啡館們考量牛奶是否適用的因素。早在去年12月，由上海市技師協(xié)會舉辦的第三屆上?？Х却髱熧悰Q賽上，這款每日鮮語大師尊享版鮮奶就作為比賽專用奶，在味道、口感獲得許多業(yè)內(nèi)人士的肯定。根據(jù)咖啡師們的使用反饋，每日鮮語大師尊享版鮮奶在咖啡冷飲的表現(xiàn)上，不會掩蓋咖啡特色，與濃縮結(jié)合后甜感出色；制作熱拿鐵時，發(fā)泡速度很快，奶泡具有光澤度和綿密口感，同時又中和深烘咖啡豆的焦苦，融合咖啡，走向焦糖、可可類的風(fēng)味。
與精品咖啡從種子到杯子的理念相仿，這款鮮奶產(chǎn)品的品控涵蓋了擠奶到上架的整個鏈條，從供應(yīng)鏈源頭開始，牧場、奶源、管理都采用三個高標(biāo)準(zhǔn)：甄選GAP一級認(rèn)證牧場（全國所有牧場僅1%可獲得此認(rèn)證）、精飼草料成就歐盟標(biāo)準(zhǔn)生牛乳、從生牛乳采集到產(chǎn)品上架，經(jīng)360項標(biāo)準(zhǔn)管控，全程2℃~6℃冷鏈鎖鮮。高標(biāo)準(zhǔn)的巴氏殺菌工藝，每100ml含有3.6g的蛋白質(zhì)與120mg原生高鈣，以及3.9g優(yōu)質(zhì)乳脂，超過了眾多品牌含量指標(biāo)。風(fēng)味、口感和營養(yǎng)上都可圈可點，每日鮮語大師尊享版鮮奶成了咖啡館和咖啡師們信任的原料伙伴。
鮮奶潮流是生活方式升級根據(jù)《2020-2026年中國咖啡飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及投資風(fēng)險研究報告》，中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模及現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)市場比重逐年上升?，F(xiàn)制茶飲門店數(shù)量從16年到18年已經(jīng)翻了兩倍多。從點線面體的關(guān)系來看，飲品是跟著生活方式升級的，咖啡的精品化只是其中一個點，飲品這條線，飲食結(jié)構(gòu)整個面，大到生活方式都在進(jìn)行消費(fèi)升級。消費(fèi)者從咖啡因的需求，轉(zhuǎn)向?qū)Х蕊L(fēng)味、口感的更高要求，奶茶從沖粉奶茶升級到現(xiàn)萃茶（以奶蓋和芝士奶蓋為主，主打現(xiàn)泡茶和新鮮牛奶）。飲品升級背后的動力是生活品質(zhì)和生活方式的觀念改變，在新的消費(fèi)需求面前，原材料選擇上走向精細(xì)化、優(yōu)質(zhì)化的大趨勢。
急劇擴(kuò)張的飲品市場，需要高品質(zhì)產(chǎn)品補(bǔ)充供應(yīng)鏈需求。每日鮮語大師尊享版鮮奶，奶香自然，營養(yǎng)健康，同樣在冰淇淋、蛋糕烘焙、烹飪等其它領(lǐng)域廣受青睞，一直填補(bǔ)高端原料市場的空缺。通過鮮牛奶打造品質(zhì)生活，從餐飲原材料到日常餐桌，每日鮮語的努力獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。2020年獲得了TBI（Top Brand Innovation Awards）年度人氣品牌和年度最具增長力品牌獎。展會過后將會有更多的咖啡品牌挖掘到這款給咖啡加分的高端鮮奶產(chǎn)品，我們一起期待在咖啡館里喝到更醇香順滑的好咖啡吧。
