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①上好的咖啡豆這是一個(gè)充分條件，而非充分必要條件。很少有咖啡能獲得世人的一致好評(píng)，這也是為什么我說沒有絕對(duì)的好咖啡，但有最適合你的咖啡。一杯好咖啡是一段有關(guān)品嘗的故事。你需要了解自己的偏好，并對(duì)它予以重視。首先，你要投入到咖啡產(chǎn)品中去，用味蕾去“傾聽”咖啡所講述的“故事”，然后選擇是否制作它。咖啡豆的產(chǎn)地、風(fēng)味、烘焙程度這3種要素結(jié)合不同的咖啡萃取方法，例如：滴濾式咖啡、濃縮咖啡等的萃取方法，最后得到的咖啡都不同。即使是使用同樣的咖啡豆，經(jīng)過滴濾和濃縮處理之后得到的咖啡風(fēng)味也不一樣。購(gòu)買上好的咖啡豆是尋找一杯屬于你自己的好咖啡的必經(jīng)過程。在咖啡的苦味和濃度之外，我們還需要考慮它的酸度、風(fēng)味和醇度。你想學(xué)會(huì)品嘗咖啡，就需要去識(shí)別不同咖啡豆之間的差異，并不斷嘗試和比較?？Х葟膩砭筒恢皇且环N提神的飲品，其實(shí)它可以稱得上是一種通過選擇得來的樂趣。
②滿足個(gè)性需求的咖啡制作器具如果你喜歡每天早上泡一大壺美式咖啡，那我就不建議你購(gòu)買意式濃縮咖啡機(jī)，因?yàn)樗m合喜歡濃郁咖啡口感的人。意式濃縮咖啡機(jī)只需要20秒左右即可萃取出咖啡豆中最精華的部分，之后這些精華部分流入杯中，凝聚成咖啡特有的苦味。在這種情況下，為什么你不選擇使用像V60濾杯或是Chemex手沖壺這樣的咖啡制作器具來制作咖啡呢？相反，如果你需要向咖啡中加入牛奶，意式濃縮咖啡機(jī)可以幫你實(shí)現(xiàn)牛奶和咖啡的美味結(jié)合?？偠灾厦嫠f的都是為了說明“根據(jù)你喜歡的咖啡類型選擇適合你的咖啡制作器具”這一點(diǎn)至關(guān)重要，無論是對(duì)美式咖啡還是濃縮咖啡，加糖的還是無糖咖啡，加奶的還是不加奶的咖啡來說都是如此。
③購(gòu)買新鮮烘焙的咖啡豆這是咖啡的制作結(jié)果產(chǎn)生最大差異的地方。我們都認(rèn)為面包店新鮮出爐的面包要遠(yuǎn)好于那些在流水線上大量生產(chǎn)的面包產(chǎn)品。所有用于烹飪的食物都是有“生命”的，并或多或少會(huì)因?yàn)榧庸し椒ǖ牟町惡吞砑觿┑氖褂枚乖镜娘L(fēng)味遭到破壞。對(duì)于咖啡豆而言，時(shí)間會(huì)破壞咖啡豆內(nèi)所含有的風(fēng)味物質(zhì)。所以，我的建議是，你需要盡可能購(gòu)買新鮮的咖啡豆，而烘焙后的咖啡豆存放期不要超過1個(gè)月。由于流通周期短的咖啡豆產(chǎn)品更佳，因此，你可以考慮購(gòu)買你家附近的咖啡豆烘焙工廠烘焙的咖啡豆，或是網(wǎng)上出售的下單后新鮮烘焙的咖啡豆（如阿啡的店微店）。
④在萃取咖啡前的最后一刻研磨咖啡豆如果我們想要長(zhǎng)時(shí)間保留咖啡豆最好的味道就必須這么做。因?yàn)殡S著時(shí)間流逝，咖啡豆的品質(zhì)會(huì)下降。研磨后的咖啡粉的氧化面積是原始的咖啡豆的10?000倍。咖啡豆在研磨了5分鐘之后，氧氣就會(huì)開始大肆破壞它的風(fēng)味。而你最好的補(bǔ)救方法是——擁有屬于自己的咖啡豆研磨機(jī)。
⑤選擇一臺(tái)合適的咖啡豆研磨機(jī)不同類型的咖啡豆研磨機(jī)是通過不同的研磨口徑來調(diào)節(jié)咖啡粉的粗細(xì)度的，而水和咖啡粉表面的接觸時(shí)間對(duì)咖啡的制作結(jié)果有著巨大的影響。每臺(tái)咖啡豆研磨機(jī)都有它的研磨尺寸（細(xì)、中、粗等），忽略這一點(diǎn)只會(huì)“殺死”你的咖啡！而這一點(diǎn)并不神秘——你需要的是一臺(tái)質(zhì)量好的咖啡豆研磨機(jī)。
⑥制作屬于你自己的咖啡要喝到美味咖啡，必須要有上好的咖啡豆，不僅要讓咖啡豆經(jīng)過良好的烘焙，還要適當(dāng)?shù)匮心タХ榷购妥龊贸浞值臏?zhǔn)備工作。這4個(gè)環(huán)節(jié)決定了你制作出的咖啡的質(zhì)量。要制作出好咖啡，還要遵循與沖煮咖啡相關(guān)的注意事項(xiàng)，例如：沖煮的速度不要太快，沖煮的水溫不宜過高、過低，沖煮的時(shí)間不宜過久，沖煮的水流不能太細(xì)、太粗等。制作出一杯好咖啡并不難，但是你需要知道具體的操作步驟。（可見手沖示范>必看咖啡視頻 | 資深導(dǎo)師手沖示范，速度圍觀?。?img class="rich_pages wxw-img js_insertlocalimg" data-ratio="0.56953125" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/17/021019661.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="margin: 0px;" />以上圖為阿啡所拍文字內(nèi)容出自新書《咖啡實(shí)用指南》阿啡的店誠(chéng)意推薦6折包郵可長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松帶走
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