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2017廣州國際酒店用品展及餐飲展覽會于今日開館。據相關資料顯示，此次展會涉及飲品原料、包材、設備、廣告展示等類別，500余相關企業(yè)參加。是今年冬季規(guī)模最大的行業(yè)展會之一。現(xiàn)在，小編就和你一起去逛展會。
蒟蒻是果飲中常見的口感添加物，以Q彈的口感與珍珠粉圓齊名。在珍珠出現(xiàn)現(xiàn)制、冷凍等多種原料形態(tài)后，這個曾主要以罐頭或粉狀在市面銷售的原料也出現(xiàn)了冷凍形式，并添加果汁豐富其口味。據商家介紹，這款原料在冷凍狀態(tài)下，只需用90度熱水解凍即可使用。
除了冷凍蒟蒻外，今年冷凍水果也出現(xiàn)了新變化。這是一款復配冷凍水果，一包制作一杯果昔。
今年生產罐頭類制品的廠家也不斷家多，相比往年常規(guī)的紅豆、紫米等谷物顆粒外，其種類也更加豐富，葡萄、丹桂等品種也開始出現(xiàn)。
在以前，抹茶主要用于冰淇淋、拿鐵等奶類飲品的制作。但今年有廠家開始了水果風味的嘗試，使用的原料為抹茶粉和凍干水果粉，和傳統(tǒng)果味粉不一樣的是無香精調香，和新鮮水果或果醬相比則因酸度有所降低，讓水果味抹茶的口感達到最佳。
甘草水果店最近在廣州街頭多有出現(xiàn)，用甘梅水腌制后的水果其口感更脆，并能很好的調節(jié)水果風味，酸甜可口。不知這樣的水果是否也能夠加入到水果茶的制作中，再造一個新品類呢?
這款杯子前段時間在行業(yè)群中已被風傳了一陣，它的注水方式由以往的杯口變?yōu)榱吮鬃⑺?。據該款杯子?lián)合研發(fā)企業(yè)誠宇包裝相關人員介紹，這種方式不僅是新奇，配合專用飲料機還可實現(xiàn)定量化灌裝。
常用果糖機的出糖量一般為預設，水精靈今年則打破這一傳統(tǒng)，實現(xiàn)糖量隨意變化。如需要15g，只需按數(shù)字1和5，確定即可。
萃茶機的變化也朝著智能化發(fā)展，元揚明年將主推這款能根據茶葉種類不同而改變萃取時間的機器，實現(xiàn)萃茶機的個性化、傻瓜式使用。
廣紳今年推出了可以手機監(jiān)控店內制作量的冰淇淋機，該新技術運用在了他們不同型號的機器上。店主無需到店，也能實時了解冰淇淋銷量。
果汁、果醬在經歷了快速發(fā)展后，進入到了“休整期”。其品類的變化較之以前有所放緩，廠家將精力更多的放入了產品風味和穩(wěn)定性的研發(fā)中。
值得注意的是，今年大量茶葉生產廠家出現(xiàn)。這一批“新人中”有大部分來自老牌果汁、咖啡等原料生產企業(yè)。他們的進入，主要原因在于傳統(tǒng)廠家從生產商到服務商的思維轉變，這樣的產品結構也有助于其自身產品的風味配對。
而老牌茶企則更注重于茶葉品類的延展和定制化服務。如幫利在今年展會中，所有參加產品均為“裸展”，以茶葉本身的形狀、湯色、風味、應用為主導。據其工作人員介紹，這樣的展示用意在于讓客戶可以直接對茶葉品質進行直觀了解，增強其體驗感。
而專業(yè)茶企也出現(xiàn)了茶葉細分的趨勢，如對烏龍或茉莉綠茶、花果茶的多元化研發(fā)。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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